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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Se o antigo meme sobre o esquilo e o kudyabliki já foi amplamente esquecido, o prato com o mesmo nome parece ter se tornado um clássico moderno. Este aperitivo quente, composto por frango picado, bacon, queijo e uma casca de massa frita, foi criado por Kirill Gotovtsev, publicitário, blogueiro e apresentador do programa de culinária "Prepares Gotovtsev". Compreendemos todos os meandros da culinária kudyablikov.
Ingredientes
Para o teste:
- 2 xícaras (240 g) de farinha
- 15 ml de óleo vegetal;
- ½ xícara (120 ml) de água fervente
- uma pitada de sal.
Para preencher:
- 250 g de frango picado;
- 1 cebola;
- 80 g de queijo duro;
- 80 g de bacon.
O recheio básico dos kudyabliks pode ser complementado com quase qualquer ingrediente, substituindo a base de carne usada, adicionando vegetais, cogumelos, ervas e especiarias. O tamanho do aperitivo também pode ser variado a seu critério, preparando kudyabliki do tamanho de um cheburek médio ou como wontons chineses clássicos.
Começamos com a massa, pois ela precisará descansar antes de rolar. Para a massa, misture a farinha com uma boa pitada de sal, despeje o óleo vegetal e moa bem com uma base de farinha. Agora adicione água fervente e sove a massa até formar uma bola bem densa. A massa acabada ficará realmente áspera, irregular, mas deixe-a repousar por cerca de meia hora no calor, e você notará como ela se transforma.
Enquanto a massa descansa, comece o recheio. Frite o bacon picado até ficar crocante, transfira para guardanapos e doure a cebola picada sobre os restos da gordura derretida. Misture a cebola e o bacon com o frango picado, salgue bem a mistura de carne, acrescente as ervas se desejar.
Abra a massa descansada o mais fina possível e divida nos quadrados desejados. Decidimos usar pequenos codabies para cerca de uma mordida, para a qual um quadrado de massa de 12 x 12 cm é suficiente.
Pegue uma colher de chá cheia de recheio de carne, enrole em uma bola e coloque no centro do quadrado de massa. Coloque o cubo de queijo duro por cima. Corte duas pontas opostas da massa para formar um triângulo e, em seguida, una os cantos da base do triângulo no centro da coalhada.
Para deixar as bordas mais aderentes, umedeça-as levemente com água e, enquanto esculpe, tente espremer o máximo de ar possível do lustre para que ele asse uniformemente.
Frite os cachos cegos em fogo médio por cerca de 3-4 minutos para cada porção. O tempo de fritura depende da carne utilizada e de sua quantidade, portanto você terá que navegar já no processo.
Cogumelos prontos podem ser servidos com qualquer molho, cerveja ou simplesmente comidos.
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