5 mitos sobre o armazenamento de alimentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Todos nós queremos manter os alimentos frescos e saborosos, mas nem sempre fazemos isso da maneira certa. Um hacker de vida entende as regras de armazenamento de produtos que são errôneos.

1. A carne não deve ser recongelada

Isso não é verdade. Você pode recongelar com segurança carne, frango e qualquer outro alimento se tiver sido descongelado na geladeira a 5 ° C ou menos. Apenas o sabor da comida pode ser afetado por isso. Ao descongelar e voltar a congelar, a integridade das células é violada e o sabor torna-se ligeiramente aguado.

Também existe outra opção. Prepare os alimentos descongelados, divida em pequenas porções e coloque no congelador quando deixar de sair vapor dos alimentos. No entanto, lembre-se de que a evaporação em um recipiente fechado levará à condensação. A água e os nutrientes dos alimentos são criadouros ideais para os micróbios. Portanto, é melhor esperar pelo menos 30 minutos antes de congelar alimentos recém-cozidos.

Tente descongelar os alimentos na geladeira, não em temperatura ambiente. Se deixados na mesa, os microrganismos podem começar a se desenvolver na superfície externa, mesmo que o meio dos alimentos ainda não tenha sido descongelado.

2. Antes de cozinhar, a carne deve ser lavada

Na verdade, essa não é uma boa ideia. Isso só aumentará o risco de bactérias potencialmente prejudiciais na água entrarem em outros alimentos e superfícies de corte.

É imperativo lavar frutas e vegetais, especialmente se eles cresceram perto do solo.

Além disso, tente processar vegetais, ervas e qualquer coisa pronta para comer separadamente da carne crua, peixe e outros alimentos que precisam ser cozidos.

3. Não coloque alimentos na geladeira até que esfrie completamente

Os microrganismos se multiplicam rapidamente em temperaturas entre 5 ° C e 60 ° C, portanto, não mantenha alimentos perecíveis em temperatura ambiente por muito tempo antes de refrigerá-los. Espere cerca de 30 minutos para que a comida pare de cozinhar e remova.

4. Se não houver cheiro desagradável, você pode comer

Isto não é sempre verdade. Normalmente, os odores dos alimentos são causados por fermento ou mofo. Mas bactérias patogênicas podem se desenvolver nos alimentos e não afetar sua aparência e cheiro de forma alguma. E embora você possa não ficar necessariamente doente ao comer tal produto, ainda assim não vale a pena arriscar sua saúde.

5. O óleo vegetal desinfeta os alimentos

Adicionar óleo vegetal à comida não garante que você esteja a salvo de todos os micróbios. Se os alimentos não foram processados adequadamente, o óleo não o salvará. Por exemplo, houve casos de envenenamento com vários vegetais em óleo - alho, azeitonas, cogumelos, legumes e pimenta.

Além disso, o óleo não ajudará em nada se microorganismos anaeróbios estiverem presentes no produto, por exemplo, a bactéria Clostridium botulinum, que causa o botulismo, uma grave intoxicação alimentar. A falta de oxigênio é ideal para o desenvolvimento dessas bactérias.