Como fazer deliciosos bolinhos caseiros

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A massa correta, recheio delicioso (não só carne), métodos de esculpir e fazer bolinhos … Lifehacker reuniu todas as informações necessárias para iniciantes e receitas interessantes para cozinheiros avançados.

Como fazer carne picada para bolinhos

Este componente deve ser tratado com especial atenção: é o recheio que mais influencia o sabor dos bolinhos. Portanto, é mais sensato fazer você mesmo a carne picada do que comprá-la pronta.

A receita clássica assume partes iguais de carne bovina e suína (de preferência filé), cebola, sal e pimenta. Portanto, os bolinhos são suculentos e moderadamente gordurosos.

No entanto, você pode experimentar como quiser: misture carne picada com frango ou peru, faça bolinhos apenas de aves ou cozinhe peixe picado.

Aqui estão mais algumas opções para recheio de bolinhos …

Recheio de cogumelos

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos da floresta;
• 3-4 cebolas;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Descasque os cogumelos e ferva até ficarem macios. Em seguida, corte, frite em óleo vegetal e passe por um moedor de carne. Refogue a cebola picadinha separadamente até dourar. Misture com cogumelos picados, sal e pimenta.

Queijo picado

Ingredientes

• 800 g de queijo cottage;
• 200 g de queijo macio (feta, queijo feta);
• 2 grandes cachos de verduras (endro, salsa, coentro);
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Passe o queijo cottage e o queijo por um moedor de carne, misture com as ervas picadas. Salgue a carne picada, pimenta se desejar.

Como fazer bolinhos de massa

A massa dos bolinhos deve ser densa, íngreme. Para prepará-lo basta farinha, água em temperatura ambiente e sal. Proporção aproximada: 3 xícaras de farinha, 1 xícara de água e 1 colher de chá de sal.

Para deixar a massa menos branda, você pode adicionar 1 ovo ou misturar água e leite em proporções iguais. Uma colher de chá de óleo vegetal evitará que os bolinhos quebrem quando congelados.

Preparação

Peneire a farinha, misture com o sal, faça uma lâmina com uma depressão e deite água. Primeiro, mexa delicadamente a farinha e a água. Quando eles se conectarem, comece a amassar a massa, colocando farinha nela. O processo pode levar de 10 a 15 minutos ou mais.

A massa acabada não deve grudar nas mãos e se espalhar. Se a consistência desejada não for alcançada, acrescente mais farinha.

A partir da massa acabada, você precisa formar uma bola, polvilhe com farinha e deixe descansar sob uma tigela ou em filme plástico por 30-40 minutos.

Como fazer bolinhos

O bolinho de massa começa com a criação de pedaços de massa. Você mesmo escolhe o tamanho, mas é melhor se esforçar para um diâmetro de 6–8 cm.

Método 1

Corte um pedaço da massa e enrole-o em uma camada grande. Usando um vidro limpo, copo de tiro ou outro dispositivo do diâmetro que você precisa, corte os espaços em branco.

Este método permite fazer rapidamente várias peças do mesmo tamanho. Mas é ruim porque nem toda a massa é consumida (no entanto, as sobras podem ser enroladas e usadas para uma nova camada) e também porque a massa pode não ser fina o suficiente (uma camada grande é mais difícil de estender).

Se você gosta de massa fina, o segundo método é adequado para você.

Método 2

Corte uma pequena parte da massa, enrole uma salsicha e corte em pedaços iguais. Mergulhe-os na farinha e estenda-os individualmente.

Esse método consome mais tempo, mas a massa pode ser feita tão fina quanto você quiser.

Lembre-se: durante o trabalho, a parte principal da massa deve ser mantida fechada para que não seque.

Após a preparação dos espaços em branco, você pode prosseguir diretamente para a formação dos bolinhos.

1. Coloque 1 colher de chá do recheio no centro da massa.
2. Conecte os lados para formar uma lua crescente. Certifique-se de que não haja lacunas e buracos.
3. Prenda as pontas do crescente.
4. O bolinho está pronto. Resta retirá-lo em uma bandeja enfarinhada, tábua ou assadeira.

Método 3

A maneira mais fácil de fazer bolinhos é usando um dispositivo especial - uma máquina de bolinhos.

Abra a massa e coloque com o lado de baixo (o que tem mais farinha) sobre os bolinhos, também polvilhados com farinha. A massa deve ficar solta, sem tensão.

Coloque ½ colher de chá do recheio nos orifícios. Cubra a massa com uma segunda camada de massa com o lado pegajoso da carne picada.

Em seguida, polvilhe um rolo de massa com farinha e estenda a peça de trabalho. Quanto mais esforço você colocar, melhor. Se tudo for feito corretamente, os bolinhos perderão a forma por si próprios.

Como cozinhar bolinhos

Aqueça a água em uma panela grande, tempere com sal e adicione o louro e a pimenta da Jamaica. Quando a água ferver, mergulhe com cuidado os bolinhos nela, mexa para que não grudem no fundo. Quando a água com os bolinhos começar a ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por 5-7 minutos.

Se os bolinhos estiverem congelados, o tempo de cozimento pode ser aumentado em 1–2 minutos.

Como fritar bolinhos

Despeje um copo de óleo vegetal em uma panela ou frigideira pequena. Aqueça bem e depois mergulhe suavemente 15-20 bolinhos dentro. Quando os bolinhos estiverem fritos até dourar, retire-os, seque em papel toalha e sirva. Da mesma forma, você pode fritar bolinhos em uma frigideira.

Como fazer bolinhos em conserva

Ingredientes

• 15–20 bolinhos cozidos;
• 2-3 colheres de sopa de manteiga;
• 3-4 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 50 g de queijo ralado;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Preparação

Lubrifique a panela com óleo, coloque os bolinhos dentro e acrescente o restante do óleo. Polvilhe com ervas picadas, cubra com creme de leite, adicione o queijo ralado e tampe a panela. Cozinhe em forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.

Outra receita interessante: caçarola de bolinhos italianos.