5 deliciosas receitas de maionese magra

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Um molho saboroso pode ser feito com aquafaba, leite vegetal, amido, castanha de caju ou abacate.

1. Maionese magra com líquido de leguminosa

Este líquido é denominado aquafaba. Para evitar a perda de tempo de molho e fervura, use feijão, ervilha ou grão de bico enlatados. Então a maionese ficará pronta em questão de minutos.

Ingredientes

• 150 ml de aquafaba (aproximadamente a mesma quantidade de líquido estará em uma lata de 425 ml);
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ - 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de vinagre (vinagre de maçã ou de mesa 9%);
• 350-450 ml de óleo vegetal.

Preparação

Adicione o açúcar, o sal, o suco de limão e o vinagre à aquafaba e bata levemente no liquidificador. Enquanto continua a espumar, despeje o óleo em um jato bem fino.

Primeiro adicione 350 ml de óleo. Se a maionese for rala, acrescente o resto e bata. Quanto mais óleo, mais espessa será a mistura. Assim, a consistência pode ser ajustada ao seu gosto.

Se você estiver usando feijão vermelho, a maionese ficará levemente roxa. No líquido do feijão branco, ervilha ou grão de bico, o molho ficará branco.

2. Maionese magra com leite vegetal

Qualquer leite pode ser usado, por exemplo, aveia, soja, arroz, leite de nozes (amêndoa é o ideal).

Ingredientes

• 100 ml de leite vegetal;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta branca moída - opcional;
• 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de mesa a 9%.

Preparação

Misture o leite gelado e a manteiga até formar uma pasta lisa.

Adicione mostarda, açúcar, sal, pimenta branca, suco de limão ou vinagre. Bata o molho até engrossar.

3. Maionese magra com amido

Esse molho dificilmente pode ser distinguido de um de loja.

Ingredientes

• 200 ml de água;
• 1½ colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de suco de limão ou vinagre de mesa a 9%
• 200 ml de óleo vegetal.

Preparação

Ferva cerca de 150 ml de água em uma panela. Dissolva o amido no líquido restante. Mexa sempre, despeje em água fervente e deixe a mistura engrossar. Resfrie-o à temperatura ambiente.

Adicione açúcar, sal, mostarda, suco de limão ou vinagre e óleo. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

4. Maionese de caju magra

Os cajus têm um sabor delicado e cremoso. Não é surpreendente que a maionese dessas nozes seja simplesmente incrível.

Ingredientes

• 150 g de castanha de caju in natura;
• 1-2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ - ½ colher de chá de sal;
• uma pitada de açúcar - opcional;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 3-4 colheres de sopa de água.

Preparação

Mergulhe os cajus na água durante a noite. Em seguida, escorra o líquido, acrescente o alho, o suco de limão, o sal, o açúcar, o óleo e a água. Use um liquidificador para obter uma consistência uniforme.

Se a maionese parecer espessa para você, adicione um pouco mais de água.

5. Maionese magra de abacate

O abacate dará ao molho uma textura cremosa e uma bela tonalidade verde.

Ingredientes

• 1 grande abacate maduro;
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 200 ml de óleo vegetal.

Preparação

Bata a polpa do abacate, o açúcar, o sal e o suco de limão no liquidificador. Despeje a manteiga e bata até ficar homogêneo.