10 deliciosas receitas de ensopado de frango

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Desde combinações simples com cebola e creme de leite até variações requintadas com vinho branco, azeitonas e anchovas.

1. Frango estufado com pimentão, cebola e alho

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 pimentão verde pequeno;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 6 asas de frango;
• 6 coxinhas de frango;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 pitada de pimenta vermelha moída;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 220 ml de caldo de galinha;
• 220 ml de água.

Preparação

Corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em pequenos pedaços. Pique o alho ou passe por uma prensa.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite o frango por 3-4 minutos de cada lado. Em seguida, adicione a cebola e o pimentão verde. Polvilhe com farinha e mexa para cobrir todas as peças. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o alho, pimenta vermelha e preta. Cubra com caldo e água.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30–35 minutos, ou um pouco mais, até que o frango esteja macio.

2. Frango estufado em molho de creme de leite

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 5-7 raminhos de endro ou salsa;
• 6 coxas ou coxas de frango;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de colorau;
• temperos para aves - a gosto;
• 200 ml de creme de leite;
• 100 ml + 2 colheres de sopa de água;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ colher de chá de mostarda;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de farinha.

Preparação

Corte a cebola e o alho em pequenos pedaços. Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique as verduras. Polvilhe o frango com sal, meia páprica e tempero de aves.

Misture o creme de leite com água, sal, pimenta, restante colorau, mostarda e ervas.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite as baquetas por 4-5 minutos de cada lado. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe por mais 5-7 minutos. Despeje o molho de creme de leite, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha misturada com 2 colheres de sopa de água 5 minutos antes de cozinhar.

3. Frango estufado em molho de tomate

Ingredientes

• 2 tomates;
• 5-7 raminhos de endro ou salsa;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 450-500 g de coxas ou coxas de frango;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta;
• ¼ colher de chá de tomilho;
• 500 ml de água quente.

Preparação

Rale os tomates em um ralador grosso. Pique as verduras.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira funda. Adicione a pasta de tomate e mexa, e depois de alguns minutos, os tomates. Cubra com frango e cebola descascada, sal e pimenta, polvilhe com tomilho.

Depois de um ou dois minutos, encha com água quente. Mexa um pouco, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35–40 minutos. Polvilhe com ervas antes de servir.

4. Frango ensopado com tomate e cenoura

Ingredientes

• 5-6 tomates;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2-3 talos de cebolas verdes;
• 3-5 raminhos de salsa;
• 1-2 dentes de alho;
• 1 frango;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1½ colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro;
• 1 cubo de caldo - opcional;
• 500-600 ml de água.

Preparação

Corte os tomates e as cebolas em pedaços médios e as cenouras em pedaços pequenos. Pique as penas da cebolinha verde e a salsa. Passe o alho por uma prensa. Corte o frango em porções e tempere com sal e pimenta.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Coloque as aves e cozinhe até dourar levemente, cerca de 3-5 minutos.

Combine o tomate, a cenoura, o alho e a cebola. Adicione legumes, curry, páprica, tomilho, folha de louro e um cubo de caldo ao frango. Despeje a água, deixe ferver e cozinhe tampado por cerca de 30–35 minutos, mexendo ocasionalmente.

Acrescente a cebolinha e a salsa. Cozinhe por mais 5 minutos.

5. Frango estufado com alho-poró e cogumelos no forno

Ingredientes

• 2-3 alho-poró (apenas parte branca);
• Champignon de 250 g;
• 1 ½ colher de chá de sal
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ colher de chá de páprica;
• 8 coxas de frango desossadas;
• ½ colher de chá de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 240 ml de caldo de galinha ou água;
• 3 colheres de sopa de xerez.

Preparação

Corte o alho-poró em meias rodelas e os cogumelos em metades ou quartos.

Misture 1¼ colher de chá de sal com pimenta e colorau. Polvilhe nas coxas de frango.

Pincele uma frigideira ou frigideira que possa ser usada no forno com óleo vegetal e aqueça em fogo alto. Frite as aves por 3-5 minutos de cada lado. Coloque em um prato.

Derreta a manteiga na mesma frigideira ou frigideira. Frite o alho-poró por 6-8 minutos até que amoleça. Adicione os cogumelos e o sal restante. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Polvilhe com farinha, polvilhe com caldo de xerez e cozinhe por 2-3 minutos. Retorne o frango, mexa e tampe.

Coloque no forno e cozinhe por 40-50 minutos a 190 ° C.

6. Frango estufado com molho de cebola

Ingredientes

• 1 kg de cebolas;
• 1½ kg de coxas ou filés de frango;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 120-130 ml de água;
• 3 colheres de chá de sal;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de chá de tomilho

Preparação

Corte a cebola em meias argolas, o filé em porções (as coxas podem ser deixadas inteiras).

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo alto. Doure as aves por 4-5 minutos de cada lado. Cubra com cebolas e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio, tempere com sal e adicione o tomilho. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora e meia. Mexa ocasionalmente.

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7. Frango estufado em creme de leite e molho de cebola com curry

Ingredientes

• 3 cebolas;
• 5-7 raminhos de endro ou salsa;
• 800 g de coxinhas de frango;
• sal a gosto;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 600 ml de água;
• 200 g de creme de leite;
• pimenta a gosto;
• ½ colher de chá de curry;
• 2-3 raminhos de tomilho.

Preparação

Corte a cebola em pequenos pedaços. Pique as verduras. Salgue o frango.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Frite as aves por 5-7 minutos, adicione 100 ml de água e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo.

Aqueça o óleo restante em outra frigideira. Salgue a cebola até dourar, cerca de 5-7 minutos. Em seguida, pique a cebola no liquidificador e misture com o creme de leite, sal, pimenta, curry, ervas e água.

Despeje o molho sobre o frango, mexa e cozinhe coberto em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos. Polvilhe com tomilho antes de servir.

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8. Frango estufado com molho de soja, alho e gengibre

Ingredientes

• 8 dentes de alho;
• 1 pedaço de gengibre (cerca de um centímetro e meio de comprimento);
• 2-3 talos de cebolas verdes;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 6-8 coxas de frango;
• Sal e pimenta a gosto;
• 120 ml de água;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 60 ml de vinagre de arroz (pode ser substituído por cidra de maçã ou vinho);
• 250 ml de caldo de galinha;
• 60 ml de molho de soja.

Preparação

Corte o alho em pedaços grandes e o gengibre em pedaços médios. Pique a cebola verde.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 6-8 minutos de cada lado. Coloque em um prato. Na mesma frigideira, doure o alho por alguns minutos e transfira para a ave. Drene o óleo restante.

Ferva a água na mesma frigideira. Adicione o açúcar e mexa para dissolver. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 4 minutos. Despeje o vinagre e misture bem novamente. Adicione o gengibre, o caldo e o molho de soja.

Em seguida, coloque o frango de forma que a parte com a pele fique por cima. Polvilhe com alho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos. Transfira o frango para um prato e deixe o molho no fogo por mais 7 a 10 minutos para engrossar.

Despeje o molho sobre o frango cozido e polvilhe com cebolinha.

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9. Frango ensopado com arroz, ervilha e vinho branco

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 grande tomate maduro;
• 2 dentes de alho;
• 5-6 raminhos de salsa;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 1½ colher de chá de páprica
• 1 folha de louro;
• 120 ml de vinho branco;
• 1.000-1.300 g de coxas e coxas de frango sem pele;
• 800 ml de água;
• 300 g de arroz;
• 2 colheres de chá de sal
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 80 g de ervilhas frescas ou congeladas.

Preparação

Corte a cebola e o tomate em pedaços grandes. Pique o alho. Pique a salsa.

Em uma assadeira ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Frite a cebola por 7 a 10 minutos até dourar. Adicione os tomates, a páprica, o alho e a folha de louro. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Despeje o vinho e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o frango aos vegetais. Encha com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Após 15 minutos, acrescente o arroz, sal e pimenta. Mexa, tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione as ervilhas e metade da salsa. Após 5-10 minutos, retire do fogo e deixe coberto por mais 10 minutos. Polvilhe com as ervas restantes antes de servir.

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10. Frango ensopado com anchovas, alcaparras e azeitonas

Ingredientes

• 3 cebolas pequenas;
• 10-12 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 480 ml de água;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 450 g de gelo;
• 4 coxinhas de frango;
• 4 coxas de frango;
• 60 ml de óleo vegetal;
• 120 ml de vinho branco seco;
• 6 anchovas;
• 4 ramos de tomilho;
• 6 azeitonas sem caroço;
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2-3 raminhos de manjericão.

Preparação

Corte 1 cebola em pedaços pequenos, o resto em quartos sem cortar a base. Pique 6-8 dentes de alho ou passe por uma prensa e pique o resto.

Frite o coentro e a erva-doce por um minuto ou meio em uma frigideira sem óleo. Transfira para uma panela. Cubra com água, adicione 3 colheres de sopa de sal, cebola picada e alho. Ferva e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, jogue o gelo. Quando a salmoura estiver completamente fria, coloque o frango nela e deixe descansar por 6-12 horas. Em seguida, retire, seque com papel-toalha e sal.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Frite as aves por 10 minutos, vire de vez em quando.

Coloque o frango inteiro em uma frigideira funda. Adicione metade do vinho, as fatias de alho e as anchovas picadas. Cubra com os quartos da cebola. Cozinhe em fogo médio e tome cuidado para não queimar a carne. Após 2-3 minutos, despeje o vinho restante e adicione os raminhos de tomilho. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, até que as aves estejam macias.

Salpique o prato acabado com azeitonas picadas e alcaparras, regue com o azeite restante e deixe tapar 5 minutos. Sirva com salsa picada e manjericão.

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