RECEITAS: Fudge de Chocolate com Três Ingredientes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O ganache de chocolate pode se tornar não apenas uma parte da decoração de outras sobremesas, mas também a base de um fondant de chocolate simples com uma textura sedosa ideal e sabor rico. Recomendamos aos viciados em chocolate temperado.

Os três ingredientes prometidos incluem manteiga, creme de leite (pelo menos 33%) e, claro, chocolate de qualidade. O sabor deste último determina completamente o sabor do fundente acabado e, portanto, trate a escolha do ingrediente de forma responsável.

Quebre as barras de chocolate em pedaços menores, coloque no liquidificador e bata até fazer migalhas. Leve as natas ao lume paralelamente e deixe ferver, tendo o cuidado de não queimá-las. Se o chocolate não for doce o suficiente, você pode adicionar um pouco de mel ou xarope de glicose ao creme.

Quando o creme começar a ferver, despeje-o em porções sobre o chocolate, batendo o ganache no liquidificador a cada vez. Em seguida, adicione cubos de manteiga amolecida e continue batendo até que estejam completamente dissolvidos. Nesta fase, o sabor do prato pode ser diversificado com baunilha ou rum, por exemplo.

O fundente acabado não é fluido, a mistura está firmemente aderida à colher e a impressão digital não cicatriza.

Despeje a mistura preparada em uma lata de 20x20 cm coberta com papel alumínio ou pergaminho e leve à geladeira por 2-3 horas ou até solidificar.

Corte o fondant congelado em porções. A maneira mais conveniente de fazer isso é com uma faca afiada mergulhada em água fervente.

Depois de cortar o fundente, mergulhe-o no cacau em pó ou coco. Você pode armazenar o fundente pronto em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou no freezer por um mês inteiro.

Ingredientes:

450 g de chocolate;
365 g de creme (teor de gordura de 33%);
70 g de manteiga;
cacau em pó ou flocos de coco para polvilhar;
rum, baunilha, outros sabores - opcional.

Preparação

Leve o creme de leite para ferver e, entretanto, parta o chocolate e triture-o em migalhas com o liquidificador.
Despeje o creme quente em porções, bata o chocolate até derreter completamente. Adicione pedaços de manteiga ao ganache resultante e bata novamente. Adicione um pouco de sabor, se desejar.
Despeje a mistura em um prato forrado de pergaminho de 20 x 20 cm e leve à geladeira por 2-3 horas.
Quando o fudge de chocolate endurecer, corte-o em cubos e polvilhe com cacau ou raspas.