Como fazer um ovo pochê: 6 melhores receitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Isso pode ser feito em uma panela, forno, multicooker e até micro-ondas.

Um ovo pochê é aquele que foi fervido sem casca em água quente. Seu branco é bastante duro, enquanto a gema é macia e cremosa. No entanto, se você não seguir várias regras importantes, em vez de arar densamente, você terá uma massa informe.

5 segredos do ovo escalfado perfeito

1. Leve apenas ovos frescos. A clara de um ovo velho em água quente não se agarra à gema, mas fica borrada.
2. O ovo deve estar em temperatura ambiente.
3. Para melhorar a coagulação das proteínas, coloque um pouco de suco de limão ou vinagre em um recipiente com água. O vinagre branco é o melhor, mas o vinagre de maçã ou vinagre de mesa comum é uma alternativa.
4. Para evitar danos ao ovo, quebre-o em uma tigela antes de transferi-lo para o recipiente de cozimento.
5. Não cozinhe mais de dois a três ovos em uma tigela. Primeiro, eles podem ficar juntos. Em segundo lugar, devido ao grande número de ovos no recipiente, a temperatura cairá, o que afetará o tempo de cozimento e o resultado.

Como cozinhar um ovo escalfado em uma panela sem ferramentas especiais

Despeje 5 a 7 cm de água em uma panela e aqueça. Adicione um pouco de sal, pimenta e vinagre. Não é necessário usar especiarias nesta fase, você pode polvilhar sobre um ovo pronto.

A água na panela deve estar quente, mas não muito fervente, com apenas algumas bolhas. No líquido borbulhante, o ovo simplesmente se desintegra.

Em seguida, use um batedor para fazer um funil em uma panela: nesse redemoinho, a clara e a gema não se espalham. Coloque o ovo na frigideira, não no funil em si, mas mais perto da parede. Se você quiser que a gema fique bem líquida, cozinhe o ovo por 1, 5–2 minutos. Para engrossar, cozinhe por cerca de 4 minutos.

Remova cuidadosamente o ovo com uma escumadeira, transfira para uma toalha de papel dobrada e seque levemente.

Como fazer um ovo pochê em uma panela usando um saco ou filme plástico

Nesse caso, o saco ou filme atua como uma casca que mantém a gema e a clara no lugar. Portanto, você não precisa adicionar vinagre a uma panela de água quente. Além disso, é conveniente ferver vários ovos desta forma.

Lubrifique o interior de um saco plástico com vegetais, azeitona ou manteiga derretida e coloque o ovo nele. Se estiver usando filme plástico, forre uma tigela pequena ou caneca com ele, pincele com manteiga e coloque um ovo por cima.

Torça o saco plástico ou saco plástico firmemente, amarre-o mais perto do ovo e coloque-o na panela por 3-4 minutos.

Como fazer um ovo pochê em uma panela usando um fabricante de pochê

Este é o nome de um dispositivo especial como uma escumadeira. Existem vários fabricantes escalfados: redondos e ovais, com ou sem cabo.

Cozinhar em uma cafeteira pochê é bastante simples. Basta untar com óleo líquido, despejar o ovo nele e colocar em uma panela com água por 3-4 minutos.

Como cozinhar ovos escalfados no forno

Este método é útil se você quiser fazer vários ovos pochê de uma vez. Para fazer isso, você precisará de uma assadeira especial para bolos.

Despeje uma colher de sopa de água em cada compartimento e coloque delicadamente um ovo de cada vez. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 12-15 minutos. Quanto mais curto for o tempo de cozimento, mais fina será a gema.

Como cozinhar um ovo pochê no microondas

Existem até formas especiais para cozinhar ovos escalfados no micro-ondas. No entanto, isso pode ser feito facilmente em uma caneca comum ou tigela com fundo largo.

Encha até a metade com água, adicione vinagre e quebre um ovo. Cubra a caneca com um pires e leve ao microondas na potência máxima por um minuto. Se o ovo parecer muito mole para você, cozinhe-o por mais 15 segundos.

Como cozinhar um ovo escalfado em uma panela elétrica

Você precisará de silicone ou outros recipientes resistentes ao calor. Por exemplo, latas de muffin ou pequenas tigelas de vidro. Pincele-os com óleo leve e bata um ovo de cada vez. Você pode temperar com especiarias.

Despeje 1-2 xícaras de água quente na cavidade da multicozinha, instale a grade e coloque os moldes nela. Feche a multicozinha, defina o modo "Vapor" e cozinhe os ovos por 2 minutos. Em seguida, abra a tampa e cozinhe por cerca de 2 minutos mais.

Bônus: como cozinhar ovos pochê à milanesa

Ingredientes

• 4-5 ovos;
• 100 g de pão ralado;
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1-2 dentes de alho picados;
• ¼ colher de chá de sal;
• 50 g de farinha;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação

Pré-ferva 3-4 ovos escalfados da maneira que for conveniente para você. Bata 1 ovo cru em uma tigela. Em outra tigela, misture os biscoitos, a pimenta, o alho e o sal. Mergulhe os ovos escalfados primeiro na farinha, depois mergulhe em uma tigela de ovo e no final passe na mistura de pão ralado.

Coloque os ovos em uma frigideira com óleo quente. A manteiga deve cobrir completamente os ovos. Frite por 2-3 minutos de cada lado até dourar.