9 melhores receitas de massa sem ovo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Fermento, requeijão, folhado, massa de biscoito para tortas, panquecas, pizza e outras guloseimas.

1. Massa de fermento sem ovos

Adequado para: tortas, tortas, pãezinhos, pizza.

Ingredientes

• 15 g de fermento fresco;
• ½ colher de sopa de açúcar;
• 250 ml de água morna;
• 500 g de farinha peneirada;
• 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de sal.

Preparação

Esfarele o fermento, acrescente açúcar e esfregue com uma colher. Você terá uma mistura líquida. Despeje água, acrescente um pouco de farinha e mexa bem. Cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 15 minutos.

Em seguida, adicione óleo e sal. Peneire a farinha e adicione aos poucos, mexendo bem a cada adição. Sove a massa com as mãos. Deve ser elástico e não deve grudar nas mãos.

Cubra a massa com uma toalha e deixe em local aquecido por 40-50 minutos. Durante este tempo, aumentará 2–3 vezes.

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2. Massa na água sem fermento e ovos

Adequado para: tortas, tortas, pãezinhos, pizza.

Ingredientes

• 400 ml de água quente;
• ½ colher de chá de sal;
• 150 g de manteiga;
• 600 g de farinha peneirada;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• algumas gotas de vinagre.

Preparação

Dissolva o sal e o óleo na água. Despeje metade da farinha na mistura líquida resultante e misture bem. Adicione o bicarbonato de sódio temperado com vinagre e a farinha restante.

Mexa e sove bem a massa com as mãos. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

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3. Massa quebrada sem ovos

Adequado para: biscoitos, tortas, tortas.

Ingredientes

• 300 g de farinha peneirada;
• 80 g de açúcar;
• 170 g de manteiga fria;
• 1 colher de sopa de creme de leite.

Preparação

Misture a farinha e o açúcar. Junte a estes ingredientes a manteiga em cubos e amasse a massa com as mãos até ficar esfarelada.

Adicione o creme de leite e mexa bem. Em seguida, sove a massa novamente com as mãos até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

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4. Massa de biscoito sem ovos

Adequado para: biscoitos.

Ingredientes

• 100 g de açúcar;
• 150 ml de água à temperatura ambiente;
• 200 g de leite condensado;
• 250 g de farinha peneirada;
• 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação

Dissolva o açúcar na água, acrescente o leite condensado e mexa. Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e sove a massa até ficar homogêneo.

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5. Massa de choux sem ovos

Adequado para: bolinhos, manti, bolinhos.

Ingredientes

• 350 g de farinha peneirada;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 ml de água quente ou leite.

Preparação

Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e despeje água fervente ou leite quente em uma corrente fina, mexendo a massa.

Quando a massa engrossar, sove com as mãos por alguns minutos. Cubra com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por meia hora.

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6. Massa de kefir sem ovos e fermento

Adequado para: tortas, pizza, cal, donuts, tortilhas.

Ingredientes

• 300 g de farinha peneirada;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 250 ml de kefir;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Despeje o kefir e a manteiga e mexa até ficar homogêneo.

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7. Massa de coalhada sem ovos

Adequado para: biscoitos, tortas, tortas.

Ingredientes

• 350 g de queijo cottage;
• 250 g de manteiga amolecida;
• 400 g de farinha peneirada;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de sal.

Preparação

Amasse a coalhada e a manteiga. A maneira mais rápida de fazer isso é com um liquidificador. Misture farinha, fermento em pó e sal.

Despeje a mistura da farinha no queijo cottage e sove a massa até obter uma consistência uniforme com as mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

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8. Massa folhada rápida sem ovos

Adequado para: qualquer massa folhada.

Ingredientes

• 250 g de farinha peneirada + um pouco para rolar;
• ½ colher de chá de sal;
• 170 g de manteiga fria;
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 130 ml de água fria.

Preparação

Misture a farinha e o sal. Adicione os cubos de manteiga e esmague a massa em migalhas. Despeje o suco de limão e a água e amasse até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda sobre uma camada de 1 cm de espessura, dobre a camada em três, gire 90 ° e estenda novamente na mesma camada. Repita as últimas etapas mais uma vez.

Em seguida, dobre a camada três vezes novamente, embrulhe em filme plástico e coloque a massa na geladeira por uma hora.

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9. Massa sem ovos

Adequado para: panquecas, bolinhos fritos.

Ingredientes

• 400 ml de leite;
• 160 g de farinha peneirada;
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de sal;
• 2 ½ colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Adicione farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal ao leite. Mexa a massa até ficar homogênea e deixe em temperatura ambiente por meia hora. Se a massa ficar fina, acrescente um pouco mais de farinha. Depois de meia hora, despeje a manteiga na massa e misture.