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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
O café feito em uma prensa francesa acaba sendo mais saboroso e aromático do que quando feito em sacos de filtro. Por outro lado, esse café pode ser amargo e conter pequenas partículas de grãos. Felizmente, você pode facilmente se livrar dos pontos negativos e manter todos os pontos positivos da bebida.
Fazer café em uma prensa francesa não é apenas conveniente e simples - você obtém uma bebida deliciosa. A razão pela qual o café feito dessa forma tem um sabor tão rico é porque o café moído está em contato com a água há muito tempo. Os óleos de café têm tempo suficiente para se misturar com a água, o que permite obter força e sabor brilhante da bebida. Ao mesmo tempo, o café flutuando na água cria um problema: pequenas partículas passam pela rede e estragam a textura da bebida. Além disso, eles podem tornar o café muito forte.
Duas regras simples
Para resolver esse problema, você só precisa se lembrar de duas características da tecnologia de preparo do café em uma prensa francesa.
1. Não baixe o êmbolo nem cubra a prensa francesa com uma tampa imediatamente após despejar água fervente sobre o café. Partículas de grãos devem nadar na água por alguns minutos para fermentar corretamente.
2. Antes de baixar o êmbolo, remova as partículas de café que pingam da superfície da água. Este é um ponto muito importante, porque é por causa deles que o café pode ficar amargo e turvo.
Claro, o tempo de moagem, torra e preparo também afetam o sabor do café, mas se você tomar um bom café, será uma pena estragá-lo com o preparo errado. Além disso, a adesão a essas sutilezas não exige absolutamente nenhum esforço, e a diferença de sabor é muito perceptível.
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