8 receitas e segredos de geléia de morango que farão a sobremesa perfeita

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Clássica compota transparente com frutos silvestres inteiros, bem como combinações inusitadas com laranjas, bananas, cerejas e damascos.

6 segredos da geléia de morango perfeita

1. Selecione com cuidado os morangos, retire os estragados. Se quiser fazer geléia com frutas inteiras, escolha frutas bonitas, densas e não maduras demais. Não muito bonitos, os frutos amassados são adequados para compotas com uma consistência uniforme.
2. Os morangos devem ser lavados com muito cuidado, pois podem enrugar e ficar muito macios. Alguns aconselham não lavar, simplesmente limpar cada baga com uma toalha úmida. Se os morangos estiverem muito sujos, coloque-os em um recipiente com água e mexa suavemente de vez em quando com as mãos. Depois de 15 a 20 minutos, a areia e a lama irão se depositar no fundo. Após a lavagem, transfira os morangos para uma toalha de papel para secar.
3. Os caules devem ser removidos apenas de bagas secas e limpas. Caso contrário, os morangos perderão um pouco do suco e a geléia ficará menos suculenta e saborosa.
4. Você pode adicionar especiarias como canela, baunilha ou cardamomo à geléia para dar sabor à sua geléia, bem como ervas aromáticas, como hortelã ou manjericão. Você pode adicioná-los no final ou no início do cozimento. No segundo caso, o aroma de especiarias e ervas será mais pronunciado.
5. Cozinhe a geléia em uma panela de aço inoxidável ou cobre. Um recipiente esmaltado também é adequado, mas desde que não haja lascas nele. Você pode usar pratos de alumínio, mas apenas se a geléia for cozida em uma etapa e imediatamente transferida para outro recipiente. Se for cozido de várias maneiras e esfriar no mesmo recipiente em que foi cozido, o alumínio não funcionará. Pode oxidar e estragar o sabor da geléia.
6. Retire a espuma enquanto cozinha. Se você deixá-lo, o atolamento acabado será armazenado menos. Além disso, sem espuma, ficará mais transparente, saboroso e aromático.

8 receitas de geléia de morango

1. Cinco minutos de geléia de morango com frutas vermelhas inteiras

A geléia é chamada assim porque depois de fervida realmente ferve por apenas cinco minutos, mas em várias abordagens. O xarope é líquido e os frutos permanecem inteiros e bonitos.

Ingredientes

• 1 kg de morangos;
• 1 kg de açúcar.

Preparação

Coloque metade dos morangos em uma panela e adicione metade do açúcar. Cubra com o restante dos morangos e polvilhe com o açúcar restante. Deixe por 4-5 horas em temperatura ambiente para que as frutas façam suco.

Coloque uma panela em fogo baixo e leve para ferver. Conforme os morangos são fervidos, eles liberam ainda mais suco. Cozinhe a geléia por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Em seguida, leve para ferver novamente, ferva por 5 minutos e deixe esfriar. Depois disso, repita o cozimento mais uma vez.

De acordo com a receita tradicional, a geléia de cinco minutos deve ser cozida três vezes. Mas você pode fazer isso mais algumas vezes se quiser que a calda fique mais espessa.

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2. Geléia de morango espessa

Esta geléia é preparada de uma vez. No processo, os bagos amolecem e ficam mais escuros, e a sobremesa em si fica mais uniforme.

Ingredientes

• 1 kg de morangos;
• 1 kg de açúcar.

Preparação

Cubra os morangos com açúcar e leve ao fogo baixo. Após cerca de 15 minutos, os frutos se solapam. Cozinhe a geléia por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Quando quente, a geléia fica aguada, mas depois de resfriada vai engrossar.

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3. Geléia de morango e banana

Esta sobremesa acabou sendo incrivelmente perfumada, e o sabor doce de banana realça um leve acidez de morango.

Ingredientes

• 500 g de morangos;
• 3 bananas;
• 100 ml de água;
• 300 g de açúcar.

Preparação

Corte os morangos em quartos e as bananas em rodelas. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva.

Retire a calda doce do fogo e coloque as bananas e os morangos. Mexa delicadamente e deixe esfriar. Depois disso, leve a geléia para ferver em fogo moderado, ferva por 5 minutos e deixe esfriar novamente.

Repita o cozimento mais 3-5 vezes, dependendo da espessura desejada da geléia. Quanto mais você cozinha, mais espessa a calda se torna.

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4. Geléia de morango e laranja

Compota doce, mas não açucarada, com um sabor picante.

Ingredientes

• 800 g de morangos;
• 400 g de açúcar;
• 2 laranjas.

Preparação

As bagas podem ser deixadas inteiras ou cortadas em quartos. Coloque em uma panela, cubra com açúcar e leve para ferver em fogo médio.

Nesse ínterim, descasque as laranjas e remova a película branca. Se este não for removido, a geleia terá um sabor amargo. Retire as sementes e a película transparente das rodelas de laranja e corte em pedaços grandes.

Depois de ferver, reduza o fogo e acrescente a laranja aos morangos. Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, leve a geléia para ferver em fogo moderado, deixe esfriar um pouco e leve para ferver novamente.

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5. Geléia de morango e cereja

A geléia acaba sendo muito saborosa e o método de cozimento de cinco minutos mantém os bagos intactos.

Ingredientes

• 800 g de cerejas doces;
• 1 kg de morangos;
• 500 g de açúcar.

Preparação

Remova as sementes das cerejas. Transfira os morangos e as cerejas para uma panela e cubra com açúcar. Deixe ferver em fogo moderado, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar um pouco. Em seguida, repita o cozimento da mesma maneira mais duas vezes.

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6. Geléia de morango e damasco

Damasco e morango complementam-se bem. Para evitar que o damasco perca a forma, escolha frutas com polpa densa.

Ingredientes

• 500 g de morangos;
• 500 g de damascos;
• 300 ml de água;
• 1 kg de açúcar.

Preparação

Descasque os damascos e corte-os em quartos. Adicione morangos inteiros a estes. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, cozinhe por mais alguns minutos até que o açúcar se dissolva.

Despeje a calda resultante sobre os damascos e morangos e deixe por algumas horas. Em seguida, leve a geléia para ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos.

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7. Geléia de morango em panela elétrica

Com este método, você economizará tempo e esforço, já que não será necessário ajustar a temperatura, como ocorre no cozimento no fogão. Você só precisa colocar todos os ingredientes em uma panela elétrica. O sabor da geléia não será diferente do clássico.

Ingredientes

• 1 kg de morangos;
• 1 kg de açúcar.

Preparação

Os morangos podem ser deixados inteiros ou cortados em quartos. Coloque em uma tigela multicooker e cubra com açúcar. Você pode esmagar um pouco as frutas, se quiser que a geleia fique mais uniforme. Programe para "Refogar" e cozinhe com a tampa aberta por 1 hora.

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8. Geléia de morango sem cozinhar

Essa geléia é chamada de crua. Você pode comê-lo imediatamente ou congelá-lo em sacos plásticos e desfrutar de morangos quase frescos no inverno.

Ingredientes

• 1 kg de morangos;
• 700-800 g de açúcar.

Preparação

Encha as bagas com açúcar e amasse bem. Você também pode usar um liquidificador para fazer isso. É melhor não moer os bagos no purê, mas deixar pequenos pedaços. Isso fará com que a geléia pareça mais interessante. Deixe agir por algumas horas para dissolver completamente o açúcar.