A regra dos 10 minutos: cozinhamos o peixe da maneira certa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Parece que é difícil estragar apenas peixe frito. Mas o erro mais comum é que geralmente cozinhamos por muito tempo e acabamos com peixes secos que perderam sua delicadeza. Na verdade, o peixe já está pronto no momento em que deixa de ser transparente. Quando este peixe é tocado com um garfo, ele se lasca facilmente e ainda é muito suculento.

Existe uma regra de 10 minutos para cozinhar peixes, que se aplica a qualquer opção de cozimento, seja fritar em uma frigideira, grelhar, banho-maria, assar em papel alumínio, etc.

Para obter peixes perfeitamente cozidos, meça sua espessura antes de enviá-los ao fogão.

1. Se estiver cozinhando peixes recheados ou rolinhos de peixe, meça quando estiver totalmente pronto para ir ao forno. A maneira mais fácil é com os bifes, já que têm a mesma espessura em todos os lugares.

2. Se o peixe tiver cerca de 2,5 cm (1 polegada) de espessura, o tempo total de cozimento deve ser de 10 minutos - 5 minutos de um lado e 5 minutos do outro. Se os pedaços de peixe forem mais finos, por exemplo, 1, 5 - 1, 8 cm, é necessário cozinhá-lo apenas de um lado por 5 minutos.

3. Para cozinhar o peixe em papel alumínio, acrescente mais 5 minutos ao tempo de cozimento. O mesmo vale para peixes cozidos em molhos.

4. Para peixes congelados que não foram descongelados, o tempo de cozimento deve ser duplicado. E esta regra também se aplica aos filés de peixe, pois muitas vezes não são uniformes em espessura.

Na hora de medir a espessura do peixe, lembre-se que 2,5 cm é cozido por 10 minutos dos dois lados, se o peixe for mais fino então não precisa ser virado, se for mais grosso, então você calcula com base no tempo na proporção inicial de 2,5 cm = 10 minutos.