Como e quanto cozinhar carne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Diremos a você como cozinhar a carne para que fique macia e suculenta.

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A carne resfriada de alta qualidade deve ser vermelha, sem manchas escuras e esverdeadas. A gordura é branca, amarelada - um sinal de rigidez, como acontece com a carne dos animais velhos. A peça deve estar livre de muco e coágulos sanguíneos.

A carne fresca é elástica ao toque e, se você pressionar um pedaço, o rastro será suavizado rapidamente. O cheiro da carne de qualidade é agradável, sem aromas estranhos.

A embalagem da carne congelada de qualidade está intacta, sem danos e com indicação clara dos dados do produto. Praticamente não há gelo e, se houver muito, a carne provavelmente foi congelada mais de uma vez e armazenada incorretamente.

Como preparar carne

É melhor descongelar primeiro a carne congelada para que cozinhe uniformemente e fique mais suculenta.

Para descongelar a carne, deixe na geladeira por algumas horas. Se quiser acelerar o processo, coloque a carne em um saco, amarre e depois coloque em um recipiente com água fria em temperatura ambiente.

Enxágue a carne descongelada ou resfriada em água corrente em temperatura ambiente.

Cozinhe a carne com osso se precisar de caldo ou se planeja preparar uma sopa. Se a carne for necessária para saladas ou outros pratos, use a polpa.

Quanto cozinhar carne

A carne é cozida por cerca de 2–2,5 horas, se não for descongelada, o tempo aumenta. Para cozinhar mais rápido, corte a carne em pedaços pequenos e uniformes.

Para ter certeza de que a carne está cozida, retire-a do caldo e fure com um garfo ou faca. A ponta deve entrar facilmente, e o suco ficará quase transparente, sem uma coloração rosa.

Como cozinhar carne no fogão

Coloque a carne em uma panela e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo baixo e remova a espuma que se formar na superfície.

Para um caldo delicioso que é uma ótima base para a sopa, adicione sal, pimenta, lavrushka e outros temperos no início da fervura. Se você preferir carne cozida, adicione sal após o cozimento.

Cozinhe um pedaço grande por 2 horas ou mais. Os pequenos cozinharão em 1–1,5 horas. Certifique-se de que a água não ferva e adicione se necessário.

Deixe a carne cozida no caldo por 20-30 minutos antes de removê-la.

Como cozinhar carne em uma panela elétrica

Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela multicooker e cubra com água fria. Ligue o modo "Extinção". Após a fervura, retire a espuma. Adicione sal, pimenta, louro e outras especiarias a seu gosto.

Feche a tampa e deixe ferver por uma hora e meia. Quando o cronômetro desligar, verifique a maciez da carne. Se não estiver pronto, continue cozinhando por mais 20-30 minutos.

Como cozinhar carne em banho-maria

Corte a carne em pequenos pedaços e coloque em banho-maria. Tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe por cerca de uma hora. Certifique-se de que a carne está cozida antes de retirá-la. Use uma faca ou garfo para fazer isso.

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Como cozinhar carne em uma panela de pressão

Coloque a carne na panela de pressão e cubra com água fria. Adicione sal, pimenta e especiarias. Cubra, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de uma hora e meia, dependendo do tamanho da peça.

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