O que beber em vez de leite de vaca e por que os atletas precisam dele

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Misture um shake de proteína e não sinta peso no estômago, comece o dia com um café da manhã sem lactose sem abrir mão da sua farinha de aveia habitual, faça smoothies ou pudins saudáveis com frutas vermelhas, bananas ou melões - em nove entre dez casos, leite de planta pode servir como uma boa alternativa aos animais.

Existem muitos motivos para parar de beber leite de vaca: alergias, intolerância à lactose, problemas digestivos ou aversão gastronômica. Para não abandonar completamente o leite como tal, você pode experimentar seus equivalentes à base de plantas.

Analisamos cinco alternativas ao leite de vaca e tentamos descobrir qual delas seria o substituto ideal para o produto usual em qualquer situação.

Leite de amêndoa

A produção industrial de leite de amêndoa é simples: a noz descascada é moída na farinha, que é diluída em água. A mistura resultante é filtrada, removendo as impurezas sólidas, após o que o líquido é despejado em um recipiente (geralmente um tetrapak com uma vida útil quase infinita).

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O leite de amêndoa não contém gordura saturada, é baixo em calorias (30-60 kcal por copo) e é rico em vitamina E. Além das vitaminas naturais, o leite de amêndoa é enriquecido com antioxidantes sintéticos. Isso é necessário para uma melhor recuperação de um treinamento pesado.

Minuses

Como quase qualquer outro leite à base de plantas, a mistura de amêndoas contém emulsificantes como a carragena, que geralmente é obtida a partir de algas marinhas secas.

Há informações na web sobre os perigos do leite de amêndoa: com uso prolongado, a carragenina pode levar à disbiose intestinal. No entanto, os oponentes das misturas de ervas geralmente não afirmam que a base de evidências para esses estudos é fraca: a carragena foi testada em ratos de laboratório. Ao mesmo tempo, os animais não receberam nenhum outro alimento. Portanto, beber leite de amêndoa em pequenas quantidades (até um litro por dia) é mais benéfico do que prejudicial.

Leite de soja

O substituto do leite de vaca mais barato da lista, mas de forma alguma o pior. O leite de soja é usado na culinária há décadas e é o primeiro substituto do leite de vaca a ser produzido comercialmente. Para sua produção, a soja é esmagada e depois espremida. O líquido resultante é então despejado em um recipiente, vendido como leite acabado, ou (mais freqüentemente) evaporado para obter um concentrado de leite.

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Olhando para o futuro, a proteína de soja é a melhor de todas as proteínas vegetais. Um copo de leite de soja contém até 8 gramas de proteína, que é quase o mesmo que leite de vaca.

O leite de soja é uma boa fonte de potássio e reduz a pressão arterial elevada.

Minuses

O principal argumento que fundamenta a crítica à proteína da soja é a sua composição em aminoácidos: não é tão completa quanto no leite de vaca, portanto não será possível utilizar um produto da soja como principal fonte de proteína.

O segundo parágrafo, segundo o qual costuma ser criticada a soja, é a presença em sua composição de substâncias que, entrando no corpo masculino, são convertidas no hormônio feminino estradiol. Ou seja, o uso da soja, embora insignificante, ainda inibe a produção de testosterona. Isso significa que as meninas podem usar a soja como fonte de proteína, mas os homens são altamente indesejáveis (a menos que estejamos falando sobre proteína isolada de soja, mas essa é uma história completamente diferente).

Vale lembrar também que o leite de soja é totalmente insípido. Os fabricantes estrangeiros gostam de adicionar várias fragrâncias, que melhoram o sabor do produto, mas prejudicam sua composição e qualidade. Se você decidir beber leite de soja, leve o doméstico e barato.

Leite de caju

As castanhas de caju são melhores para fazer leite de base vegetal. O leite dele tem uma textura cremosa, um sabor muito agradável e um cheiro adocicado.

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A própria castanha de caju é rica em nutrientes, vitaminas e oligoelementos, no entanto, os fabricantes adicionam cálcio, vitamina D, B 12 e zinco ao leite feito a partir dessa castanha. Este último está envolvido em dezenas de reações enzimáticas, processos metabólicos e produção de testosterona.

Além disso, o leite de caju tem poucas calorias: um copo contém cerca de 25-60 kcal.

Minuses

A desvantagem do leite de caju é que ele é um produto altamente diluído. Considere por si mesmo: em um copo dessas nozes há cerca de 800 kcal, em um copo de leite há cerca de 25 kcal. Acontece que os fabricantes "cortam" as propriedades nutricionais do produto em mais de 20 vezes. Ao mesmo tempo, o leite realmente lembra o sabor da noz com que foi feito.

Leite de côco

O leite de coco não é água de coco como muitas pessoas pensam. É produzido a partir da mistura do líquido obtido pela prensagem da polpa do coco com água.

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A principal vantagem do leite de coco é considerada como ácidos graxos médios que aceleram o metabolismo. Hipoteticamente, isso pode ser atribuído ao seu gosto "tropical", mas isso é muito subjetivo, por isso não pode ser considerado uma dignidade plena.

Minuses

O leite de coco pode ser uma extensão para vincular à boa forma. Praticamente não contém proteínas e carece da fibra encontrada no coco. É mais água do que leite e só pode funcionar em pratos complexos.

Leite de arroz

O leite de arroz é feito de arroz branco, que é fervido por um longo tempo, depois do qual é esmagado até ficar homogêneo e despejado com água. Em seguida, são adicionadas enzimas à mistura que convertem o amido em açúcar.

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O leite de arroz é um dos poucos alimentos virtualmente não alérgicos. É ideal para quem não pode comer soja, nozes ou laticínios. O leite de arroz dos supermercados costuma ser enriquecido com cálcio e vitamina D.

Minuses

O leite de arroz tem o índice glicêmico mais alto, pois é feito com a porção mais amilácea dos grãos. A maior parte do leite de arroz vendido nos supermercados é feito de arroz cultivado no sudeste da Ásia. Lá, o nível de arsênico no solo beirava uma marca perigosa. O arsênico é considerado um catalisador para o câncer e problemas cardíacos - é melhor fazer seu próprio leite de arroz, se necessário.

Qualquer leite vegetal é um bom produto para usar na preparação de vários pratos: adicione ao café, smoothies, massa, primeiro e segundo pratos, sobremesas e coquetéis. Ao mesmo tempo, nenhum dos tipos de leite vegetal em termos de perfil de aminoácidos pode competir com o leite de vaca - é importante lembrar disso ao fazer um plano de dieta.