7 maneiras deliciosas de preparar cenouras para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Caviar brilhante, saladas aromáticas e purê doce preservarão por muito tempo o sabor de um vegetal laranja.

Você precisa colocar as peças de trabalho em frascos esterilizados e elas devem ser armazenadas em local fresco e escuro.

1. cenouras coreanas

Ingredientes

• 3 kg de cenouras;
• 500 g de cebolas;
• 100 g de alho;
• 200 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 pacote de tempero de cenoura coreana.

Preparação

Esfregue as cenouras descascadas em tiras em um ralador especial. Corte a cebola em cubos pequenos. Passe o alho por uma prensa ou rale no ralador fino.

Adicione açúcar, sal, óleo, vinagre e tempero de cenoura coreana aos vegetais preparados. Mexa bem e leve à geladeira durante a noite para infundir as cenouras.

Coloque os vegetais e o suco em potes e cubra com tampas esterilizadas. Forre o fundo de uma panela grande com um pano, coloque os espaços em branco e despeje água sobre os cabides dos potes.

Leve a água para ferver. Esterilize potes de ½ litro ou menos por cerca de 10 minutos e potes maiores por 5-10 minutos a mais. Enrole as latas, vire, cubra com algo quente e fresco completamente.

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2. Caviar de cenoura

Ingredientes

• 1½ kg de tomate;
• 1 kg de cenouras;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal
• 250 ml de óleo vegetal;
• 100 g de alho;
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%.

Preparação

Corte os tomates e as cenouras descascadas em pedaços pequenos. Torça-os em um moedor de carne e transfira a massa resultante para uma panela.

Adicione o açúcar, o sal e a manteiga e misture bem. Enquanto mexe, leve a mistura para ferver em fogo médio, reduza e cozinhe por uma hora.

Adicione o alho picado e a pimenta e cozinhe por mais 15 minutos. Despeje o vinagre, mexa, coloque o caviar nos potes e enrole. Vire os espaços em branco, embrulhe-os e espere até que esfriem completamente.

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3. Cenouras em conserva com alho

Ingredientes

• 1 kg de cenouras;
• 150 g de alho;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 1 litro de água;
• 1 ½ colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 25 ml de essência de vinagre 70%.

Preparação

Corte as cenouras descascadas em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura. Mergulhe-os em água quente por 2-3 minutos, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar.

Transfira as cenouras para uma tigela, acrescente o alho picado e o azeite e misture bem. Divida os vegetais em pequenos frascos esterilizados.

Ferva a água da marinada. Adicione sal e açúcar, mexa e leve para ferver novamente. Retire do fogo e despeje a essência de vinagre.

Despeje a marinada sobre as cenouras e cubra com tampas esterilizadas. Cubra o fundo da panela com um pano, coloque as peças de trabalho por cima e coloque água morna nos gargalos. Deixe a água ferver, esterilize os potes por 20-25 minutos e enrole-os. Vire, embrulhe e deixe esfriar completamente.

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4. Salada de cenoura, tomate e pimenta

Ingredientes

• 600 g de cenouras descascadas;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 50 ml de água;
• 500 g de cebolas;
• 300 g de pimentão descascado;
• 250 g de tomate;
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de vinagre 9%.

Preparação

Rale as cenouras com um ralador médio. Coloque em uma panela de fundo grosso e adicione óleo e água. Feche a tampa e, mexendo, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Adicione a cebola picada ao meio argolas e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque os pimentões picados em tiras pequenas e cozinhe por mais 20 minutos.

Corte os tomates ao meio e rale. No processo, a pele se moverá para longe deles. Adicione açúcar, sal e vinagre ao purê resultante e misture.

Adicione purê de batata aos vegetais, mexa e cozinhe por mais 20 minutos. Divida a salada em potes e enrole. Vire-os, embrulhe e deixe esfriar.

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5. Salada de cenoura apimentada com ervas

Ingredientes

• 2 kg de cenouras descascadas;
• 2 cachos de salsa;
• 3 pimentas verdes;
• 3 cabeças de alho;
• 400 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de essência de vinagre 70%.

Preparação

Corte as cenouras em cubos pequenos. Pique a salsa, o pimentão e o alho. Combine todos os ingredientes preparados em uma tigela.

Adicione azeite, sal e vinagre e misture bem. Divida a salada em potes esterilizados e enrole. É melhor guardar o molde em branco na geladeira.

6. Salada de cenoura e feijão verde

Ingredientes

• 500 g de cenouras;
• 300 g de feijão verde;
• 3 cebolas pequenas;
• 5 pequenos tomates;
• ½ ramo de manjericão;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 6 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 2 colheres de chá de sal
• 40 ml de vinagre 6%.

Preparação

Corte as cenouras descascadas em cubos pequenos. Corte as bordas do feijão e pique em pedaços de 2–3 cm de comprimento e pique a cebola em meias argolas.

Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e corte em fatias grandes. Pique o manjericão grosseiramente.

Coloque a cenoura, a cebola e o tomate em uma panela. Despeje o óleo e, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione o feijão, o manjericão, a pimenta, o açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 5-7 minutos.

Despeje o vinagre na salada, misture e coloque nos potes junto com o suco que saiu. Cubra com tampas esterilizadas e coloque em uma panela forrada com pano.

Despeje água morna sobre os frascos e leve para ferver. Esterilize frascos pequenos por cerca de 7 a 10 minutos e recipientes maiores por mais 5 a 10 minutos. Enrole as latas com o branco, vire, embrulhe e deixe esfriar.

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7. Purê de cenoura e maçã

Ingredientes

• 450 g de maçãs sem cascas e sementes;
• 450 g de cenouras descascadas;
• 100 ml de água;
• 120 g de açúcar.

Preparação

Pique as maçãs e as cenouras em pedaços aleatórios.

Divida-os em dois potes de fundo pesado diferentes. Despeje 50 ml de água em ambas as panelas e tampe. Cozinhe as maçãs por 20 minutos e as cenouras por 30–35 minutos. Adicione mais água, se necessário.

Transfira as frutas e vegetais para uma panela e bata no liquidificador. Adicione o açúcar, mexa, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Divida o purê em potes pequenos e cubra com tampas esterilizadas. Cubra a panela com um pano, coloque os potes e encha-os com água morna até os cabides. Deixe a água ferver, espere mais 5-7 minutos e, em seguida, retire e enrole os frascos. Vire-os, embrulhe e deixe esfriar.

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