3 melhores maneiras de congelar berinjela para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Legumes torrados, escaldados e assados ficarão deliciosos e durarão por muito tempo.

8 regras importantes

1. As berinjelas devem ser processadas termicamente antes de serem congeladas. Caso contrário, eles se tornarão borrachudos e insípidos.
2. Se você for fritar vegetais antes de congelá-los, corte-os em fatias, cubos pequenos ou grandes, cubos e tiras finas. Os primeiros três tipos de corte também são adequados para branqueamento. E você pode assar qualquer berinjela, inclusive as inteiras.
3. Antes de fatiar, pense também no que vai cozinhar com a berinjela congelada. Por exemplo, você pode fazer rolos com recheio ou lasanha com os pratos. Vegetais inteiros podem ser cortados ao meio e recheados, cubos ou palitos podem ser colocados em ensopados e fatias podem ser assadas.
4. Depois de fatiar, experimente os vegetais. Se você encontrar berinjelas amargas, polvilhe generosamente com sal, mexa e deixe por meia hora. Escorra o líquido emergente, enxágue bem as berinjelas, esprema levemente e seque.
5. Você pode congelar vegetais em recipientes ou sacos plásticos. É muito importante que a embalagem seja hermética e não permita a passagem de ar.
6. Não é necessário descongelar previamente a berinjela. Mas se isso ainda for necessário (por exemplo, você precisa cortar em pedaços menores), coloque-os na geladeira por várias horas. Em seguida, mantenha-os em temperatura ambiente até que estejam completamente descongelados.
7. Você pode cozinhar os mesmos pratos com berinjelas congeladas e frescas. Se você os fritar ou assar antes de congelar, o tempo de cozimento diminuirá um pouco. No entanto, os rolos também podem ser feitos simplesmente com tiras descongeladas.
8. Você pode armazenar berinjelas congeladas por no máximo um ano.

1. Como congelar berinjela frita

Coloque as berinjelas em uma única camada em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Se houver muitos vegetais, cozinhe-os em lotes.

Frite em fogo médio por alguns minutos de cada lado até que as fatias dourem.

Coloque os vegetais salteados em uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

Deixe esfriar um pouco e espalhe a berinjela em uma camada sobre uma bandeja de servir, prato raso ou tábua de cortar. Coloque no freezer por uma hora para congelar ligeiramente os vegetais.

Em seguida, organize as berinjelas em sacos ou recipientes e guarde-os no congelador. Se você colocar vegetais sem primeiro congelá-los por uma hora, eles podem ficar juntos.

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2. Como congelar berinjela escaldada

Jogue as berinjelas fatiadas em uma peneira e deixe de molho em água fervente com sal por 2-3 minutos. Se a berinjela flutuar, pressione para baixo com uma colher ou escumadeira.

Transfira as berinjelas para água gelada e deixe esfriar completamente. Em seguida, jogue-o em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Para acelerar o processo, você pode esmagar os vegetais com uma carga.

Divida as berinjelas resfriadas em recipientes ou sacos. Não é necessário congelá-los de antemão.

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3. Como congelar berinjela assada

O que fazer com berinjela fatiada

Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Disponha as berinjelas em uma camada e leve ao forno a 180 ° C por 30 minutos.

Espalhe os vegetais em uma toalha de papel e seque. Em seguida, coloque as berinjelas em uma bandeja de serviço, prato raso ou tábua de cortar. Coloque no freezer por uma hora para congelar os vegetais. Em seguida, eles podem ser classificados em pacotes ou contêineres.

O que fazer com berinjelas inteiras

Se você assar berinjelas inteiras, faça alguns furos nelas com um palito ou faca.

Coloque os vegetais inteiros em uma assadeira forrada de pergaminho ou em uma gradinha. Asse a 190 ° C por 40-50 minutos, dependendo do tamanho dos vegetais. Em seguida, corte os talos, faça cortes longitudinais e abra ligeiramente as beringelas.

Coloque os vegetais, com o lado cortado para baixo, em uma peneira, pressione com um peso e deixe esfriar completamente. Berinjelas inteiras podem ser colocadas em sacos ou recipientes, ou embrulhadas em filme plástico. Você não precisa congelá-los de antemão.

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