11 melhores maneiras de cozinhar berinjela no forno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Asse-os com queijo, vegetais, cogumelos e carne, faça batatas fritas e anéis crocantes, cozinhe almôndegas elegantes.

1. Berinjela assada com tomate e queijo

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 4 tomates;
• 150 g de mussarela;
• ¼ ramo de manjericão.

Preparação

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Você não precisa cortar os caules dos vegetais. Coloque as berinjelas em uma assadeira com a pele voltada para baixo e regue com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos para amolecer.

Corte os tomates e a mussarela em rodelas. Retire as beringelas do forno e coloque os tomates e o queijo por cima. Asse por mais 5 minutos, até que a mussarela derreta. Enfeite com folhas de manjericão antes de servir.

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2. Lasanha de vegetais com berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• sal a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de chá de orégano seco
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 600-700 g de pasta de tomate;
• 450 g de ricota;
• 1 ovo;
• 50 g de parmesão;
• ½ ramo de salsa;
• 300-400 g de mussarela.

Preparação

Corte as pontas da berinjela. Corte os legumes em tiras longitudinais com cerca de ½ cm de largura, coloque-os sobre uma gradinha, salteie e deixe por 20 minutos. Vire, sal novamente e deixe descansar por mais 20 minutos. Em seguida, seque os vegetais com uma toalha de papel.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Coloque a cebola picada, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta e refogue por alguns minutos até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais alguns minutos para aquecer a pasta.

Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o parmesão ralado (reserve um pouco para a cobertura da lasanha), a salsa picada, o sal e a pimenta.

Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco de molho de tomate. Coloque algumas tiras de berinjela por cima, espalhe parte da ricota e parte da mussarela ralada sobre elas. Faça mais 1-2 camadas da mesma maneira. Por fim, espalhe o molho de tomate, a mussarela e o parmesão restante sobre a berinjela.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 35 minutos.

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3. Ensopado de berinjela agridoce

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• 1 cebola roxa;
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de alcaparras - opcional;
• 80 g de azeitonas;
• 400 g de tomate;
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de açúcar

Preparação

Pique a berinjela em cubos médios e pique a cebola. Coloque-os em uma assadeira, regue com azeite, tempere e mexa. Asse em forno a 190 ° C por 20 minutos.

Em seguida, adicione alcaparras, azeitonas, tomates em cubos, vinagre e açúcar aos vegetais. Mexa e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os ingredientes estejam macios.

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4. Berinjela assada com cogumelos e tomates

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• sal a gosto;
• 3 tomates grandes;
• 6 cogumelos grandes;
• 200 g de creme de leite;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 100 g de queijo duro.

Preparação

Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, salpique com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue e seque com toalhas de papel. Corte os tomates e os cogumelos nas mesmas fatias da berinjela. Combine o creme de leite e o alho picado.

Coloque as berinjelas em uma única camada sobre uma assadeira untada. Coloque uma rodada de champignon e tomate em cada fatia. Pincele com creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.

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5. Batatas fritas de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 1-2 dentes de alho;
• ½ colher de sopa de colorau;
• 1 colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de tomilho seco;
• ½ colher de chá de açafrão
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• sal a gosto.

Preparação

Corte a berinjela em rodelas muito finas. Se forem grossos, o tempo de cozimento terá que ser duplicado.

Coloque as berinjelas em assadeiras e pincele com azeite. Combine o alho picado, páprica, orégano, tomilho, açafrão, pimenta e sal. Você pode adicionar outras especiarias ao seu gosto. Polvilhe as berinjelas com o tempero resultante, vire, pincele novamente com azeite e polvilhe com o tempero.

Asse a berinjela a 120 ° C por 50-60 minutos.

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6. Berinjela assada com frango e vegetais

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 3 pimentões de cores diferentes;
• 1 abobrinha;
• ½ cacho de alecrim;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 4 peitos de frango sem pele;
• 250 g de tomate cereja.

Preparação

Corte as berinjelas em pedaços grandes, os pimentões descascados em tiras pequenas e as abobrinhas em semicírculos. Se a abobrinha estiver velha, retire a casca.

Coloque os legumes em uma assadeira. Adicione metade do alecrim picado, 1-2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de óleo e temperos. Mexa e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.

Junte o restante azeite, o alho picado, o sal, a pimenta e quase todo o alecrim picado. Salve 4 ramos inteiros para mais tarde. Faça pequenos cortes nos peitos e esfregue o frango com o óleo de especiarias.

Corte os tomates ao meio e acrescente aos vegetais. Coloque os peitos de frango ali. Coloque um raminho de alecrim em cada um deles. Asse no forno por mais 18-20 minutos, até que o frango esteja completamente cozido.

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7. Berinjela assada inteira recheada com queijo

Ingredientes

• 80 ml de azeite;
• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de salsa;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 2 berinjelas;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 170-200 g de mussarela.

Preparação

Combine o azeite, o alho picado, a salsa picada e o parmesão. Faça cortes ralados profundos nas berinjelas, conforme mostrado no vídeo. Coloque os vegetais em papel alumínio.

Pincele a berinjela com a mistura de óleo e tempere com sal e pimenta. Recheie os legumes com mussarela ralada. Embrulhe as berinjelas em papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por uma hora.

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8. Almôndegas de Berinjela e Feijão

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 berinjela grande;
• 60 ml de água;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 200 g de feijão branco enlatado ou cozido;
• ¼ um ramo de salsa;
• 100 g de pão ralado.

Preparação

Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira. Coloque a berinjela, corte em pedaços médios e despeje na água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que a berinjela esteja macia.

Coloque-o no liquidificador. Despeje outra ½ colher de sopa de óleo na frigideira e frite a cebola picada e o alho por cerca de 3-5 minutos. Adicione a cebola, o alho, o feijão e a salsa picada à berinjela e bata até ficar homogêneo, mas não amasse.

Misture a massa resultante com pão ralado. Adicione sal e pimenta. Você pode adicionar outros temperos ou especiarias de acordo com seu gosto.

Forme bolas e coloque em uma assadeira, untada com o óleo restante. Asse as almôndegas a 190 ° C por 25-30 minutos, até dourar.

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9. Berinjela recheada com carne

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• sal a gosto;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola;
• 1-2 dentes de alho;
• 300 g de carne moída;
• ¼ um ramo de endro ou salsa;
• 1 tomate;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 50-100 g de queijo duro.

Preparação

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Corte a polpa deixando as paredes com cerca de 1 cm de espessura e corte a polpa em cubos grandes. Salpique as berinjelas e a polpa com sal e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, enxágue com água e seque com papel toalha.

Coloque os barcos em uma assadeira e pincele com 2 colheres de sopa de óleo. Leve ao forno pré-aquecido a 230 ° C por 15 minutos.

Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque a polpa de berinjela ali, frite até dourar e transfira para um prato. Frite a cebola e o alho bem picados e junte à polpa.

Despeje um pouco mais de óleo na panela, acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Em seguida, adicione verduras picadas, polpa de berinjela, cebola, alho e tomate cortado em cubinhos à carne. Tempere com sal e pimenta e mexa.

Recheie os barquinhos de berinjela com carne picada e vegetais. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.

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10. Anéis de berinjela crocantes

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 100 g de farinha;
• sal a gosto;
• 3 ovos;
• 150 g de pão ralado;
• 50 g de parmesão.

Preparação

Corte a berinjela em rodelas de cerca de ½ cm de largura e retire o núcleo para formar anéis.

Numa tigela junte a farinha e um pouco de sal, na outra bata os ovos e, na terceira, misture as bolachas, o parmesão ralado e uma pitada de sal. Mergulhe as rodelas primeiro na farinha, depois mergulhe nos ovos e enrole na farinha de rosca.

Coloque os anéis em uma gradinha com uma assadeira embaixo. Asse a 220 ° C por 20 minutos, até que as rodelas estejam douradas e crocantes.

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11. Berinjela assada com batata e queijo de cabra

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• 500 g de batata;
• 4-5 tomates grandes;
• alguns ramos de tomilho;
• ½ limão;
• 180 g de queijo de cabra;
• 100 g de azeitonas.

Preparação

Corte as pontas da berinjela. Corte os vegetais em tiras longitudinais finas e coloque em uma assadeira. Unte os dois lados com 1 a 2 colheres de sopa de óleo e polvilhe com sal e pimenta. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 15 minutos. Em seguida, coloque as berinjelas sobre uma toalha de papel.

Aqueça 1 colher de óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite cebolas bem picadas por 10-12 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos. Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas.

Unte uma assadeira com óleo. Coloque aí metade das batatas, espalhe por cima metade da berinjela, metade da cebola e do alho e metade dos tomates cortados em rodelas finas. Salpique com um pouco de tomilho picado e algumas raspas de limão ralado e regue levemente com suco de limão. Tempere, distribua metade do queijo e metade das azeitonas fatiadas.

Repita todas as camadas, exceto para a batata. Coloque as batatas restantes por cima e pincele com azeite. Asse o prato a 180 ° C por cerca de 45 minutos, até que as batatas estejam cozidas e douradas.