Como fazer bolo de cenoura e outras sobremesas inusitadas, mas deliciosas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

As cenouras não são boas apenas para fritar. Vai fazer deliciosas tortas, biscoitos saborosos, um lindo pãozinho e bombons brilhantes.

1. Bolo de cenoura com manteiga Martha Stewart

Ingredientes

Para bolos:

• 310 g de farinha + um pouco para polvilhar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de canela em pó
• ¾ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• 340 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 200 g de açúcar mascavo;
• 100 g de açúcar branco;
• 3 ovos;
• uma pitada de vanilina;
• 120 ml de água;
• 450 g de cenouras;
• 200 g de nozes (podem ser substituídas por outras nozes de sua escolha).

Para o creme:

• 450 g de queijo cremoso;
• uma pitada de vanilina;
• 230 g de manteiga;
• 900 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal, o gengibre e a noz-moscada. Bata a manteiga e os dois tipos de açúcar na batedeira até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos à mistura de manteiga, um de cada vez, mexendo bem.

Adicione a vanilina, a água e as cenouras raladas finamente à mistura dos ovos. Misture bem a mistura com um mixer. Despeje a mistura de farinha nele e mexa até ficar homogêneo. Pique metade das nozes, adicione à massa e misture bem.

Forre o fundo de três formas com diâmetro de 22 cm com pergaminho, unte e polvilhe com farinha. Se você tiver apenas um molde, cozinhe os bolos um de cada vez.

Divida a massa em formas e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos. Verifique o estado dos bolos com um palito: deve sair seco. Após o cozimento, deixe-os nas formas por 15 minutos, retire com cuidado e deixe esfriar completamente.

Bata o cream cheese e a vanilina na batedeira. Adicione pequenos pedaços de manteiga aos poucos e continue a bater. Despeje o açúcar de confeiteiro em porções e bata as natas até ficar homogêneo.

Corte levemente no topo das duas camadas para deixar o bolo mais plano. Coloque a primeira crosta em uma travessa, com o lado cortado para cima e pincele com um pouco do creme de leite. Cubra com o segundo bolo cortado, pincele com as natas e coloque o terceiro bolo por cima.

Pincele a parte superior e as laterais do bolo com o creme. Esprema as nozes restantes no creme nas laterais do bolo. Leve a sobremesa à geladeira por uma hora antes de servir.

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2. Bolo molhado de cenoura-banana com cobertura de chocolate

Ingredientes

Para o bolo:

• 220 g de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 90 g de cacau;
• uma pitada de sal;
• 4 bananas;
• 150 g de cenouras;
• 240 ml de água ou leite;
• 120 ml de óleo vegetal ou manteiga derretida + um pouco para lubrificação;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• uma pitada de vanilina.

Para esmalte:

• 125 g de chocolate amargo;
• 120 g de manteiga;
• um pouco de açúcar de confeiteiro - opcional.

Preparação

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o sal. Corte as bananas e as cenouras em rodelas e bata no liquidificador. Combine o purê resultante, manteiga e água ou leite.

Adicione o açúcar de confeiteiro à mistura de cenoura e misture bem. Despeje esta massa na mistura de farinha, acrescente a vanilina e mexa até ficar homogêneo.

Coloque a massa em uma forma untada de 16 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos. Deixe o bolo esfriar antes de retirá-lo da forma.

Coloque os pedaços de chocolate e manteiga em uma panela. Enquanto mexe, derreta-os em banho-maria até ficar homogêneo. Se você achar que a mistura não é muito doce, adicione o açúcar de confeiteiro. Pincele o bolo com glacê levemente resfriado e leve à geladeira por meia hora.

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3. Torta de cenoura e abóbora com cobertura de laranja

Ingredientes

• 250 g de manteiga + um pouco para lubrificação;
• 200 g de açúcar;
• 3 ovos;
• 250 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia moído;
• 3 laranjas;
• 100 g de cenouras;
• 100 g de abobrinha;
• 140 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o cravo e as raspas de duas laranjas raladas. Adicione as cenouras e as abobrinhas raladas em um ralador médio e misture bem.

Unte uma forma de 23 cm com manteiga e coloque a massa aí. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos. Verifique o cozimento com um palito: deve sair limpo do centro do bolo.

Combine o açúcar de confeiteiro e 2-3 colheres de sopa de suco de laranja. Despeje a cobertura resultante sobre o bolo ligeiramente resfriado e polvilhe com as raspas raladas da laranja restante. Espere que a cobertura endureça antes de servir.

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4. Muffins de cenoura e maçã com nozes

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• 150 g de açúcar;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• uma pitada de cravo-da-índia moído;
• ¼ colher de chá de sal;
• 240 ml de óleo vegetal;
• 4 ovos;
• 160 g de cenouras;
• 2 maçãs médias;
• 120 g de nozes;
• 1-2 colheres de sopa de flocos de coco - opcional.

Preparação

Combine farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela, noz-moscada, cravo e sal. Adicione a manteiga e os ovos e misture bem.

Em seguida, adicione a cenoura ralada, as maçãs descascadas raladas, as nozes picadas e o coco e misture novamente.

Divida a massa nas formas de muffin, com cerca de ¾ de sua capacidade. Asse em forno a 180 ° C por 20-25 minutos.

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5. Cookies de cenoura e aveia

Ingredientes

• 100 g de aveia;
• 90 g de farinha;
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 ½ colher de chá de canela em pó
• uma pitada de sal;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 ovo;
• uma pitada de vanilina;
• 120 g de mel;
• 70 g de cenouras.

Preparação

Moa a aveia levemente no liquidificador ou moedor de café. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o sal e mexa. Em um recipiente separado, misture a manteiga derretida, o ovo, a vanilina e o mel.

Despeje a mistura de farinha na mistura de mel e misture bem. Adicione a cenoura ralada e mexa novamente. Leve a massa à geladeira por meia hora.

Em uma assadeira forrada com pergaminho, molde a massa em biscoitos e pressione levemente cada um com uma espátula. Asse a 160 ° C por 12-15 minutos. Deixe os biscoitos na assadeira por 15-20 minutos antes de transferi-los.

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6. Donuts de cenoura gelados

Ingredientes

• 1 ovo;
• 120 ml de suco de laranja;
• 60 g de manteiga;
• 2 pitadas de vanilina;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 125 g de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ¼ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia moído;
• 150 g de cenouras;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 120 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Bata os ovos, acrescente o suco de laranja, a manteiga derretida, uma pitada de vanilina e o açúcar e bata novamente. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e o cravo. Despeje a mistura da farinha no ovo e sove a massa. Adicione as cenouras raladas e misture bem.

Espalhe a massa sobre a forma de donut e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco após o cozimento.

Despeje o leite em uma panela, acrescente a vanilina e aqueça em fogo médio. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa até obter uma mistura homogênea.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Retire a panela do fogo, mergulhe cada donut na cobertura e transfira para uma assadeira para endurecer.

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7. Pãozinho de cenoura com creme de manteiga

Ingredientes

Para o bolo:

• 3 ovos;
• 130 g de açúcar;
• uma pitada de vanilina;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 90 g de farinha;
• 200 g de cenouras;
• um pouco de óleo vegetal;
• 30 g de açúcar de confeiteiro.

Para o creme:

• 170 g de queijo cremoso;
• 60 g de manteiga;
• 250 g de açúcar de confeiteiro;
• uma pitada de vanilina.

Preparação

Bata bem os ovos na batedeira. Adicione o açúcar e bata novamente. Adicione a vanilina, o sal, o fermento, o gengibre, a noz-moscada, a canela e a farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione as cenouras raladas e misture bem.

Forre uma assadeira de 25 x 38 cm com papel alumínio e pincele com óleo. Coloque a massa ali, alise em uma camada fina e leve ao forno por 10-15 minutos a 180 ° C.

Espalhe um pano de prato limpo sobre a mesa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Transfira a crosta quente para uma toalha. Começando no lado estreito, enrole a crosta em um rolo com uma toalha e deixe esfriar completamente por pelo menos uma hora.

Bata o cream cheese e a manteiga com a batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro e a vanilina e bata até ficar homogêneo. Abra suavemente a crosta resfriada, espalhe o creme sobre ela e enrole novamente. Coloque na geladeira por 30-60 minutos.

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8. Doces de cenoura

Ingredientes

• 600 g de cenouras;
• 100-200 g de açúcar;
• 1-2 colheres de chá de suco de limão;
• 50 g de amendoim;
• 50 g de flocos de coco.

Preparação

Rale as cenouras em um ralador fino, acrescente o açúcar e o suco de limão e mexa. A quantidade de açúcar depende do seu gosto.

Coloque a mistura de cenoura em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para engrossar a massa e deixe esfriar.

Torre as nozes em uma frigideira, retire as cascas e triture no liquidificador. Use as mãos molhadas para formar pequenas bolas com a massa da cenoura. Mergulhe a metade em nozes e a outra metade no coco.