15 deliciosas receitas de bolo e creme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combine creme de leite, creme de leite, queijo cottage, coco, chocolate e outros cremes com uma grande variedade de bolos.

1. Creme de leite com creme

A gosto, esse creme assemelha-se a um gelado e é adequado para untar os bolos.

Ingredientes

• 1 ovo;
• 200 g de açúcar;
• 40 g de amido de milho;
• 400 ml de leite;
• 100 g de manteiga 82,5% de gordura;
• 200 g de creme, 33% de gordura.

Preparação

Bata o ovo, o açúcar e o amido. Leve o leite para ferver e despeje-o na mistura de ovo em um filete fino, tentando obter uniformidade.

Coloque a panela com a massa resultante em fogo médio e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Adicione a manteiga amolecida e alise a mistura.

Transfira a mistura para um prato largo, cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira. Em seguida, bata levemente com um mixer. Separadamente, adicione o creme de leite até uma consistência cremosa e combine com a mistura de preparo.

2. Bolo de creme azedo

Perfeito para uma camada de bolo.

Ingredientes

• 400 g de creme de leite com um teor de gordura de 25-30%;
• 100-150 g de açúcar;
• açúcar de baunilha a gosto;
• 200 g de queijo cottage com um teor de gordura de 9%.

Preparação

Com uma batedeira, bata o creme de leite com dois tipos de açúcar. Deve dissolver-se completamente. Pique o queijo cottage no liquidificador e misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Coloque o creme na geladeira por meia hora.

3. Creme de queijo cremoso para o bolo

Ótimo para decorar, nivelar e ensanduichar um bolo.

Ingredientes

• 400 g de queijo cremoso;
• 100 g de creme, 33% de gordura;
• 50 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Coloque o queijo e as natas na geladeira com antecedência. Coloque a tigela e os batedores no congelador cerca de meia hora antes de cozinhar.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Traga com uma batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Em seguida, acelere e bata o creme em uma massa espessa e fofa. Como regra, todo o processo não leva mais de 5 minutos.

4. Bolo de creme azedo simples

Adequado para sanduiche de bolos.

Ingredientes

• 500 g de creme de leite, 15-20% de gordura;
• 150 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Coloque uma peneira com gaze em várias camadas em um pequeno recipiente. Coloque o creme de leite em uma peneira, enrole com gaze por cima e leve à geladeira por 4-6 horas.

Durante esse tempo, o excesso de umidade será drenado. Se o creme de leite não for preparado, o creme ficará muito líquido.

Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até ficar homogêneo.

5. Manteiga com creme de leite condensado

Creme ideal para decorar e untar bolos.

Ingredientes

• 180 g de manteiga 82,5% de gordura;
• 120 g de leite condensado;
• uma pitada de vanilina;
• 1 colher de chá de conhaque é opcional.

Preparação

Bata a manteiga amolecida com um mixer por 4-5 minutos. Adicione o leite condensado e a vanilina e bata novamente até ficar homogêneo.

Despeje o conhaque no creme e mexa. Isso é opcional, mas adicionará um sabor e aroma especiais.

6. Creme de manteiga de coalhada com leite condensado

Adequado para nivelar bolo e untar camadas de bolo.

Ingredientes

• 250 g de queijo cottage com um teor de gordura de 9%;
• 70 g de leite condensado;
• 200 g de manteiga com 82,5% de gordura;
• 70 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Bata o queijo cottage à temperatura ambiente e o leite condensado com uma batedeira.

Despeje a manteiga amolecida separadamente por 4-5 minutos. Em seguida, reduza a velocidade e adicione gradualmente o pó.

Adicione a massa da coalhada em porções à manteiga, mexendo delicadamente até ficar homogêneo.

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7. Creme de leite para bolo de creme de leite

É bom lubrificar as camadas do bolo com esse creme.

Ingredientes

• 1 ovo;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 300 g de creme de leite 20% de gordura;
• 200 g de manteiga com 82,5% de gordura.

Preparação

Traga o ovo e o açúcar até ficar homogêneo com uma batedeira. Adicione a farinha e bata novamente. Combine a massa com o creme de leite e leve ao banho-maria.

Mexa constantemente e cozinhe por 5-6 minutos até engrossar. Adicione 50 g de manteiga. Traga a mistura para uma mistura homogênea e esfrie.

Use uma batedeira para bater o restante da manteiga amolecida até ficar cremosa. Sem parar, introduza gradualmente a massa de creme de leite. Leve o creme à geladeira por 1 hora.

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8. Creme de bolo de kefir

Bom para fazer camadas de bolos.

Ingredientes

• 1 ovo;
• 100-150 g de açúcar;
• açúcar de baunilha a gosto;
• 350 ml de kefir;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 200 g de manteiga com 82,5% de gordura.

Preparação

Bata o ovo e o açúcar. Adicione o kefir e a farinha e misture até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo continuamente. Em seguida, esfrie-o.

Bata a manteiga amolecida com uma batedeira. Sem parar, adicione gradualmente a massa de kefir.

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9. Creme de iogurte com gelatina

É bom lubrificar os bolos com esse creme.

Ingredientes

• 15–20 g de gelatina;
• 90 g de água;
• 200 g de creme, 33% de gordura;
• 500 g de qualquer iogurte de frutas;
• 3-4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Mergulhe a gelatina em água fria e deixe-a inchar. Se o iogurte for espesso, use 15 g de gelatina. Se for beber, é melhor usar 20 G. Em seguida, derreta a gelatina em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Bata as natas com a batedeira até obter uma consistência espessa e cremosa. À parte, despeje o iogurte com o açúcar de confeiteiro e, sem parar, despeje a gelatina em um jato fino.

Adicione o creme e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Coloque o creme de leite pronto na geladeira por 30-40 minutos para engrossar um pouco.

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10. Bolo de creme de proteína

Os padrões feitos com este creme manterão bem a sua forma.

Ingredientes

• 3 claras de ovo;
• 150 g de açúcar;
• 2 pitadas de ácido cítrico;
• uma pitada de vanilina.

Preparação

Use uma batedeira para bater as claras até obter picos macios. Coloque a tigela de claras de ovo sobre uma panela com água levemente fervente.

Adicione o açúcar, o ácido cítrico e a vanilina e bata em velocidade média por 10-12 minutos até engrossar. Retire o creme do banho e bata por mais 3-5 minutos.

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11. Manteiga com creme de açúcar com leite

Este creme pode ser usado para lubrificar bolos e decorar produtos assados.

Ingredientes

• 100 ml de leite;
• uma pitada de vanilina;
• 250 g de manteiga 82,5% de gordura;
• 200 g de açúcar de confeiteiro.

Preparação

Ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture com a baunilha.

Use uma batedeira para quebrar a manteiga e, sem parar, acrescente o açúcar de confeiteiro. Despeje o leite resfriado, aumentando gradativamente a velocidade de batimento.

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12. Creme de sêmola de limão

Adequado para ensanduichar bolos.

Ingredientes

• 1 limão grande;
• 500 ml de leite;
• 75 g de sêmola;
• 120 g de açúcar;
• 200 g de manteiga com 82,5% de gordura.

Preparação

Despeje água fervente sobre o limão e reserve enquanto prepara os outros ingredientes. Despeje a semolina em uma panela com leite frio e deixe a mistura homogênea. Mexa constantemente e cozinhe até engrossar em fogo baixo.

Transfira o mingau para outro recipiente. Seque o limão escaldado e rale as raspas em um ralador fino. Remova a pele, remova as camadas brancas, filme e ossos. Use um liquidificador para bater a polpa cítrica e o açúcar.

Use um liquidificador para combinar o mingau com o limão e as raspas. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira. Sem parar, acrescente a massa de semolina em porções e leve à homogeneidade.

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13. Creme de coco cremoso com chocolate

É adequado para camadas intermediárias de bolo e revestimento.

Ingredientes

• 250 g de creme, 33% de gordura;
• 30 g de flocos de coco;
• 100 g de chocolate branco.

Preparação

Em uma panela, misture o creme de leite com o coco. Aqueça em fogo médio, sem ferver. Dissolva o chocolate na massa. Devido às aparas, o creme não ficará totalmente homogêneo.

Em outro recipiente, coloque a mistura na geladeira por 6-8 horas. Durante esse tempo, o creme vai engrossar. Bata a mistura com uma batedeira até ficar cremosa.

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14. Ganache de chocolate com creme

O creme de chocolate com natas é ideal para alisar o bolo.

Ingredientes

• 200 g de preto ou 300 g de leite ou 400 g de chocolate branco;
• 200 ml de creme com um teor de gordura de 30–33%.

Preparação

Pique o chocolate com uma faca. Despeje o creme em uma panela e leve para ferver, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e dissolva o chocolate no creme.

Cubra a superfície do creme com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Deixe a mistura em temperatura ambiente por três horas antes de untar o bolo.

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15. Creme de bolo de chocolate

Adequado para espalhar e decorar o bolo.

Ingredientes

• 7 gemas de ovo;
• 45 g de amido de milho;
• 140 g de açúcar;
• 500 ml de leite;
• 200 g de chocolate amargo;
• 250 g de manteiga 82,5% de gordura;
• extrato de baunilha a gosto.

Preparação

Na batedeira, bata as gemas, o amido e o açúcar até formar uma massa branca e espessa. Ferva o leite em uma panela, mexendo de vez em quando para evitar que queime.

Usando um batedor, despeje metade do leite nos ovos em um jato fino. Em seguida, usando o mesmo batedor, despeje a mistura resultante na panela com o leite restante.

Mexendo continuamente, leve o creme para engrossar em fogo baixo. Quando aparecerem bolhas na superfície, ferva a massa por mais 1 minuto e retire do fogo.

Dissolva os pedaços de chocolate na mistura do creme e deixe esfriar, cobrindo a superfície com uma película. Bata a manteiga amolecida e a baunilha na batedeira. Sem parar, acrescente aos poucos a massa de chocolate à manteiga.

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