Como refogar repolho com carne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Mesmo quem não sabe cozinhar aguenta este prato saboroso e económico.

Ingredientes

• 500 g de vitela ou outra carne;
• óleo vegetal - para fritar;
• 1 kg de repolho;
• 1 cebola média;
• 1 cenoura média;
• 1 tomate;
• ½ xícara de água fervente;
• endro, sal, pimenta - a gosto.

Para estufar, você pode levar repolho branco, repolho à Pequim, couve-flor fresca ou chucrute. Pedaços de carne podem ser substituídos por carne picada, salsichas ou salsichas, ou você pode fazer tudo sem ingredientes de carne. Legumes, cogumelos, ameixas, feijão, pasta de tomate, todos os tipos de especiarias ajudam a diversificar o sabor.

Preparação

Corte a carne em fatias finas.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente a carne, frite um pouco e cozinhe no próprio sumo durante cerca de 20 minutos, tapado com uma tampa.

Lave bem o repolho fresco e pique.

Se você estiver usando chucrute, primeiro separe e corte em pedaços iguais. Para remover o excesso de ácido, enxágue o repolho com água fria.

Descasque a cebola e pique finamente.

Descasque e rale as cenouras.

Descasque o tomate e corte em cubinhos.

Adicione a cebola, a cenoura e o tomate à carne. Mexer.

Adicione o repolho. Se funcionar com uma lâmina, não assusta: com certeza os vegetais vão ser fritos.

O repolho picado pode ser pré-frito em óleo até dourar. Isso dará ao alimento um aspecto e um sabor agradáveis. É melhor escolher óleo não refinado: é mais aromático.

Despeje um pouco de água fervente ou caldo (com este último, o repolho ficará mais saboroso) e tampe a panela com uma tampa.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 5-7 minutos. Se você não suporta o cheiro de repolho sendo cozido, coloque um pedaço grande de pão velho na panela. Isso ajudará a se livrar do cheiro. Retire o pão antes de desligar o fogão.

O tempo de cozimento depende da idade do repolho: repolho jovem é cozido por 10-15 minutos, repolho velho e denso - cerca de 30 minutos.

Para obter um sabor agridoce agradável, 7 a 10 minutos antes de cozinhar, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar e vinagre de mesa à panela. Se estiver ensopando chucrute, não é necessário adicionar vinagre.

Se você refogar o repolho por muito tempo, ele se transformará em mingau. Determine a prontidão pela maciez e pelo sabor: uma pungência e um amargor específicos devem aparecer.

A farinha ajudará a tornar o prato mais espesso. 4-5 minutos antes de cozinhar, adicione 1 colher de sopa de farinha, frita na manteiga ou desidratada até o bege claro, para cada quilo de repolho.

Quando o repolho estiver pronto, tempere com sal e pimenta. Mexa bem, tampe e deixe descansar por alguns minutos.

Adicione suas verduras favoritas antes de servir.

A propósito, o repolho também pode ser cozido no forno a 165–170 ° C para que a fervura seja mínima.