Você deveria ter medo de gemas?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Eles contêm colesterol, gordura saturada e muito mais.

Por que as gemas são consideradas prejudiciais

Em fóruns de condicionamento físico, muitas vezes você pode encontrar a recomendação "A gema de ovo é ruim para a saúde" para recusar gemas. Dizem que têm um efeito negativo no sistema cardiovascular e aumentam o peso.

O potencial dano às gemas está associado à sua composição.

Há muito colesterol nas gemas

Isto é verdade. Uma gema pesa cerca de 20 ge contém ovo, gema cru, fresco até 300 mg de colesterol (para comparação: em 20 g, por exemplo, carne moída menos de 20 mg de colesterol).

Até recentemente, acreditava-se que mais de 300 mg por dia não deveriam ser consumidos sem prejudicar a saúde. E para as pessoas com risco aumentado de doenças cardiovasculares, os médicos até recomendaram limitar a ingestão de colesterol dos alimentos a 200 mg por dia.

Especialistas da American Heart Association aconselharam The Golden Egg: Valor Nutricional, Bioatividades e Benefícios Emergentes para a Saúde Humana a não comer mais do que três ovos por semana!

Eles são ricos em gordura saturada

Isso também é um fato. Até 2 g por gema é uma quantidade impressionante.

A gordura saturada pode realmente levar fatos sobre gorduras saturadas a doenças cardíacas e ganho de peso. Portanto, a OMS recomenda dieta saudável para não abusar deles.

Por que a maioria das pessoas ainda deve comer gemas

O colesterol na comida tem pouco efeito sobre o colesterol no sangue

Em 2016, foi retirada a restrição de não consumir mais do que 300 mg de colesterol por dia. Nas Diretrizes Dietéticas para Americanos (um conjunto de regras para alimentação saudável regularmente publicado pelo Departamento de Saúde dos EUA), pela primeira vez em muitas décadas, os especialistas não especificaram as Diretrizes Dietéticas Atuais: limite máximo de colesterol diário de 2015-2020.

E tudo porque os cientistas compreenderam melhor a natureza dessa substância. E chegamos à conclusão de que o colesterol que obtemos dos alimentos, na maioria das vezes, não afeta seu nível no sangue de forma alguma.

O fato é que o colesterol em si é vital. Ele participa do Colesterol em um grande número de processos: a síntese de vitamina D, a produção de hormônios esteróides (testosterona, estrogênio, progesterona), a produção de ácidos biliares, sem os quais uma digestão saudável é impossível. Portanto, nosso corpo monitora cuidadosamente para que seu nível não mude. A alimentação de colesterol na dieta suprime a síntese de colesterol humano medida pela incorporação de deutério e os níveis de ácido mevalônico urinário.

Se você obtém muito pouco colesterol da comida, seu fígado começa a produzir mais colesterol. Se, por outro lado, você comer muitos alimentos que contêm colesterol, o fígado reduz a produção.

Portanto, o consumo de ovos em geral e gemas em particular não afeta os níveis de colesterol no sangue e não aumenta o consumo de ovos e o risco de doença cardíaca coronária e derrame: meta-análise dose-resposta de estudos de coorte prospectivos sobre o risco de doenças cardíacas e vasculares.

Além disso: os ovos na dieta não são prejudiciais. Efeitos da ingestão de ovos na função endotelial em adultos com doença arterial coronariana: um estudo randomizado, controlado e cruzado. mesmo para quem já tem doença cardiovascular.

Sem muita gordura saturada

A OMS recomenda reduzir a ingestão de gordura saturada para 10% do total de calorias. Se sua ingestão calórica diária é de 2.000 calorias, você pode obter cerca de 20 gramas de gordura saturada sem prejudicar sua saúde. Na gema, lembre-se, apenas 2 g - 10 vezes menos do que o valor permitido.

Para efeito de comparação, uma fatia de bacon contém até 9 gramas. Um cheeseburger contém cerca de 10 gramas. Se você quiser reduzir a quantidade de gordura saturada em sua dieta, é melhor pular o fast food do que cheio de gemas saudáveis.

Em geral, os danos da gordura saturada costumam ser exagerados. Muito mais perigosas são as gorduras trans, que são encontradas em fast food, assados e frituras. Eles realmente valem a pena desistir.

Existem muitas vitaminas e minerais nas gemas

A gema contém todas as vitaminas O Ovo de Ouro: Valor Nutricional, Bioatividades e Benefícios Emergentes para a Saúde Humana, exceto o ácido ascórbico. É suficiente comer algumas gemas para sobrepor a ingestão diária de vitaminas em 10-30%.

Além disso, este produto contém muito selênio, fósforo, ferro, cálcio, zinco. E outros nutrientes. Por exemplo, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

As gemas ajudam a comer menos

Para ser mais preciso, o efeito das gemas não foi estudado separadamente. Mas comer ovos realmente ajuda por mais tempo. Consumir ovos no café da manhã influencia a glicose plasmática e a grelina, enquanto reduz a ingestão de energia durante as próximas 24 horas em homens adultos. sentir cheio. Isso significa que os ovos podem ser recomendados para quem busca controle de peso.

As gemas promovem a saúde do cérebro

Eles contêm colina (vitamina B4), que é crítica para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso em geral. É a partir dele que se produz o neurotransmissor acetilcolina, responsável pela transmissão correta dos impulsos nervosos no corpo.

Há tanta colina nas gemas que os ovos são considerados o principal. A ingestão usual de colina está associada ao consumo de ovos e proteínas nos Estados Unidos. sua fonte na dieta de residentes nos Estados Unidos.

Quantas gemas você pode comer por dia

Na grande maioria dos estudos, as pessoas não receberam mais do que 3 ovos por dia. Esta dose pode ser considerada inequivocamente saudável. Mas tudo o que o excede ainda é um território desconhecido para a ciência.

No entanto, há um interessante trabalho temático Colesterol plasmático normal em um homem de 88 anos que come 25 ovos por dia. Mecanismos de adaptação., no qual os cientistas estudaram um homem de 88 anos que comia 25 ovos por dia. Ele tinha níveis normais de colesterol e geralmente gozava de boa saúde.

Quem precisa comer gemas com mais precisão?

Apesar dos benefícios das gemas para a saúde, há pessoas que realmente precisam reduzir o número de ovos em sua dieta ou evitá-los por completo. Eles são ovos inteiros e gemas de ovos ruins ou bons para você?:

• Geneticamente predisposto a níveis elevados de colesterol no sangue.
• Tem uma reação exagerada ao colesterol proveniente dos alimentos.
• Come muitos alimentos gordurosos e fast food. Essas pessoas precisam ajustar sua dieta para trazer a quantidade de gordura a um nível saudável.
• Tem doenças crônicas do trato gastrointestinal. As gemas são difíceis de digerir.

Além disso, quem tem diabetes tipo II deve ter mais cuidado com as gemas. Se você se enquadrar em alguma dessas categorias, converse com seu médico ou terapeuta e siga suas recomendações.