Como congelar bagas, vegetais e frutas: instruções detalhadas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

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Regras gerais

1. Congele apenas vegetais frescos, frutas e bagas. Eles não devem ser muito moles ou danificados.

2. Lave e seque bem antes de congelar. Se você não secar bem, tudo no freezer ficará grudado em uma bola de gelo.

3. Congele vegetais e frutas na forma em que os usará. Muitos alimentos tornam-se mais macios do que os frescos após a descongelação. Portanto, primeiro limpe e triture tudo o que você precisa e, em seguida, envie para o freezer.

4. Use recipientes de plástico ou sacos especiais para freezer. Certifique-se de assinar os contêineres para não quebrar a cabeça depois, tentando lembrar o que é laranja dentro e há quanto tempo está aqui.

5. Congele em pequenas porções. Assim você não precisa sofrer lascando a quantidade certa de produto da peça congelada. Há um hack de vida: coloque os vegetais em sacos, alise cada saco para que o ar saia e depois divida o conteúdo em fatias com o lado cego da faca. Eles serão fáceis de quebrar sem descongelar tudo de uma vez. Purês de frutas, vegetais e frutas vermelhas podem ser despejados em bandejas para cubos de gelo de silicone.

6. Defina a temperatura para –18 ° C. Nessas condições, vegetais e frutas podem ser armazenados por até 12 meses. É melhor não encher o freezer com todos de uma vez, mas adicionar novos alimentos em pequenas porções. É bom se você puder selecionar compartimentos separados para vegetais, ervas e frutas: os alimentos congelados são excelentes para absorver odores.

7. Congele alimentos sazonais. Por exemplo, berinjelas e tomates são vendidos a preços exorbitantes no inverno e na primavera e têm gosto de isopor. Mas não adianta mandar batatas e repolho para o freezer: eles estão à venda o ano todo, portanto economize espaço.

Como congelar vegetais

Primeiro, vamos falar sobre vegetais que não precisam ser congelados - estes são pepinos, rabanete e salada verde … Depois de descongelados, eles se transformam em uma pasta, que é difícil de encontrar qualquer utilidade.

Tomates também perdem a forma, mas isso realmente não importa para cozinhar. Para sopas, guisados e molhos, congele os tomates em cubos; para caçarolas e pizzas, congele em rodelas. Você pode moer os tomates herbais no liquidificador e congelar a mistura em moldes de silicone.

Abobrinha e beringela é melhor congelar já pronto: corte-os em canecas ou cubos e despeje generosamente sobre água fervente ou frite em óleo vegetal. Em seguida, divida em porções e congele cada uma em um recipiente separado.

Para couve-flor e brócolis não eram duras quando descongeladas, divida-as em inflorescências, enxágue bem e coloque-as em água fervente por alguns minutos. Vale a pena escaldar Vagem e ervilha verde - primeiro deve ser removido do pod. Milho ferva e use uma faca para separar os grãos da espiga.

Pimentão pode ser congelado em pedaços ou inteiros. Se você fizer um corte circular ao redor do caule e remover as sementes com cuidado, terá um espaço em branco para pimentões recheados. Faça vários espaços em branco, seque e insira um no outro - isso economizará espaço. Coloque a pimenta "matryoshka" em um saco e leve ao freezer.

Cenoura antes de congelar, você deve lavar bem, descascar e cortar ou ralar. Beterraba - ferva e rale. Você receberá uma base pronta para a salada.

Você pode fazer uma mistura pronta para sopas e ensopados de vegetais em diferentes versões:

• tomates, pimentões, abobrinha;
• couve-flor, cenoura, ervilha, feijão verde;
• milho, ervilha e pimentão;
• beringelas, tomates, pimentões;
• brócolis, pimentão, milho, feijão verde.

Como congelar frutas

Escolha frutas que sejam relativamente firmes e não maduras demais para que não se transformem em papa quando descongeladas. Se a fruta já estiver bem macia, congele como um purê - pode ser servido com panquecas e panquecas, ou usado como recheio de tortas.

Bananas descasque, corte em 3-4 pedaços (dependendo do tamanho da fruta), seque com papel toalha e guarde em recipiente sólido. Não confie em quem aconselha congelá-los na pele. Ou experimente tirar a casca congelada de uma banana para se divertir.

Maçãs e peras corte em pedaços e regue com suco de limão para evitar que escureçam. Damascos e pêssegos Divida ao meio, remova os caroços e coloque em um recipiente de plástico.

Laranjas não congelar: após a descongelação, têm um sabor amargo. Mas você pode colocar recipientes com suco ou sacos de casca ralada no congelador.

Como congelar bagas

Após a descongelação, os bagos ficarão amolecidos, será inconveniente processá-los. Portanto, antes de congelar, remova os talos de morango e groselha, remova os ossos de ameixas, cerejas e cerejas, uma uva e groselha separar dos cachos. Framboesas mergulhe em água para fazer vermes aleatórios flutuarem. Não é necessário dividir os bagos em pequenas porções: se bem secos, não ficam grudados.

Morangos, morangos, framboesas e Amora é melhor congelar em recipientes para manter a forma. cereja, ameixa, groselha preta, oxicoco, mirtilo e groselha pode ser armazenado em pacotes.

Para sobremesas, purê de frutas vermelhas é útil, por exemplo, de morangos, framboesas, groselha preta ou cerejas … Moa os bagos no liquidificador e congele em pequenas porções em recipientes de plástico.

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