10 receitas para deliciosas costeletas de fígado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combine fígado com queijo, abóbora, cogumelos e vegetais. Vai ser uma delícia.

1. Costeletas de fígado de boi com batatas e cogumelos

Ingredientes

• 250 g de batata;
• 500 g de fígado bovino;
• 150 g de champignon;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Cozinhe as batatas com a casca. Esfrie, descole. Limpe o fígado de filmes e dutos. Prepare cebolas e cogumelos.

Moa cada ingrediente em um moedor de carne ou liquidificador e misture. Adicione um ovo cru, sal e pimenta-do-reino à massa resultante, misture bem.

Coloque a carne picada preparada com uma colher de sopa em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo e frite dos dois lados até dourar.

2. Costeletas de fígado com porco e abóbora

Ingredientes

• 500 g de porco;
• 300 g de fígado de frango;
• 300 g de abóbora;
• 1 batata;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de biscoitos moídos;
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 ramo de salsa;
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• sal, pimenta-do-reino moída, pimenta, coentro, manjericão - a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Picar carne, fígado, abóbora, batata, cebola e alho. Adicione os biscoitos moídos, o ketchup, a salsa picada, o sal, os temperos e amasse bem a carne picada.

Para que a carne picada não fique muito líquida, os vegetais podem ser cozidos com antecedência.

Forme as costeletas com as mãos e coloque em uma frigideira untada. Frite de um lado, vire, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por 10-12 minutos.

3. Costeletas de filé de frango suculentas com recheio delicado de fígado

Ingredientes

• 300 g de filé de frango;
• 2 cebolas;
• 2 ovos;
• 4-5 colheres de sopa de migalhas de pão;
• Sal e pimenta a gosto.
• 150-200 g de fígado de frango;
• 2-3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Passe o filé e 1 cebola por um moedor de carne, acrescente 1 ovo cru. Engrosse a massa resultante com 1-2 colheres de sopa de migalhas de pão, sal e pimenta. Deixe a carne picada em infusão por 30-40 minutos na geladeira.

Corte a segunda cebola e frite até ficar transparente. Adicione o fígado de frango picado e cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até ficar metade cozido.

Transforme o frango picado em pequenos bolos. Coloque o recheio de fígado no centro de cada um e conecte as bordas da carne picada.

Mergulhe as costeletas resultantes na farinha, depois mergulhe em um ovo batido e, por fim, cubra com a farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

4. Costeletas de fígado com aveia

Ingredientes

• 500 g de fígado de porco;
• 500 ml de leite;
• 2 cebolas;
• 2 ovos;
• 20 g de creme de leite espesso;
• sal e especiarias a gosto;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de aveia;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Despeje o leite sobre o fígado de porco por 30-40 minutos para se livrar do amargor característico. Em seguida, enxágue o fígado, retire as veias e passe-o por um moedor de carne junto com a cebola. Adicione ovos e creme de leite, sal e especiarias à massa resultante. Mexer.

No final, adicione a farinha e a aveia esmagada no moedor de café. Esses ingredientes ajudam a engrossar a carne picada.

Coloque os hambúrgueres em uma frigideira untada em uma frigideira aquecida. Frite dos dois lados por 7 a 10 minutos até dourar.

5. Costeletas de fígado de frango com queijo

Ingredientes

• 1 pão com farelo;
• ½ copo de leite;
• 1 kg de fígado de frango;
• 2-3 cebolas;
• 3 ovos;
• sal, pimenta-do-reino, manjericão seco ou hortelã - a gosto;
• 2-3 copos de farinha de trigo sarraceno;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 g de queijo duro.

Preparação

Mergulhe o pão no leite. Corte as veias do fígado, enxágue. Descasque a cebola. Passe os ingredientes preparados por um moedor de carne, misture.

Adicione os ovos, temperos e sal à massa resultante. Engrossar a carne picada com farinha de trigo sarraceno.

Molde os hambúrgueres com as mãos e frite em uma frigideira dos dois lados até dourar.

Coloque as costeletas prontas em uma assadeira untada com óleo vegetal. Coloque o queijo em fatias finas ou ralado por cima, polvilhe com os temperos e leve ao forno por 10-15 minutos.

6. Costeletas de fígado de frango clássicas

Ingredientes

• 800 g de fígado de frango;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Lave o fígado, remova os filmes e as veias. Passe por um moedor de carne.

Pique a cebola e o alho com uma faca, rale as cenouras no ralador fino. Adicione vegetais ao fígado. Junte um ovo cru e misture tudo.

Engrossar a massa resultante com farinha, sove bem a carne picada.

Para deixar as costeletas mais macias, corações de frango picados podem ser adicionados à carne picada.

Coloque as costeletas de fígado em uma frigideira com óleo vegetal aquecido com uma colher de sopa. Frite em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado.

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7. Fígado de frango picado e costeletas de cogumelos

Ingredientes

• 600 g de fígado de frango;
• Champignon de 250 g;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de semolina;
• sal, pimenta - a gosto;
• 2 colheres de sopa de verduras picadas;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Pique finamente o fígado de frango, os cogumelos e a cebola e coloque em uma tigela. Adicione o ovo, a semolina, o sal e a pimenta. Deixe a massa infundir um pouco para que a sêmola inche. Em seguida, misture as verduras picadas e misture bem a carne picada.

Transfira para os hambúrgueres em uma frigideira com manteiga pré-aquecida. Frite levemente dos dois lados em fogo moderado e coloque em uma assadeira, polvilhe com ervas e cogumelos picados. Cozinhe no forno até ficar totalmente cozido por 20-25 minutos.

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8. Costeletas de fígado com vegetais cozidos

Ingredientes

• 2 batatas;
• 4 cenouras;
• 500 g de fígado de frango;
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• sal e especiarias a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Ferva as batatas e as cenouras, deixe esfriar. Neste momento, prepare o fígado: retire o filme e as veias.

Descasque os legumes cozidos e as cebolas e passe todos os ingredientes por um moedor de carne.

Adicione o ovo, o sal e os temperos à massa resultante, bem como a farinha para engrossar. Se as batatas ficarem secas e quebradiças, não será necessário adicionar farinha.

Forme os hambúrgueres e coloque em uma frigideira untada. Frite dos dois lados até dourar. Sirva com ervas frescas picadas e creme de leite.

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9. Costeletas de fígado ao estilo de Varsóvia com bacon

Ingredientes

Para costeletas:

• 500 g de fígado de frango;
• 150 g de banha de porco salgada;
• 1 pequena cabeça de alho;
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• especiarias a gosto;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Para o molho:

• 2 cebolas;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 450 g de creme de leite;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.

Preparação

Passe o fígado, a banha e o alho por um moedor de carne. Adicione sal, bicarbonato de sódio e temperos a gosto. Adicione a farinha e mexa. Forme os hambúrgueres, coloque em uma frigideira com a manteiga e refogue em fogo baixo até dourar.

Enquanto os hambúrgueres estão cozinhando, prepare o molho. Frite a cebola picadinha no óleo até ficar transparente e esfriar. Em seguida, misture com creme de leite, sal e especiarias.

Coloque as costeletas prontas em uma panela, cobrindo com molho de creme de leite. Cozinhe por 7-10 minutos em fogo baixo ou em um forno a 190 ° C.

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10. Costeletas com fígado bovino e carne picada

Ingredientes

• 1 cebola;
• 400 g de fígado bovino;
• 1 ovo;
• 400 g de carne picada;
• sal, pimenta, alho em pó - a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Moa as cebolas e o fígado de boi em um moedor de carne. Em seguida, adicione o ovo, a carne picada, sal, pimenta e alho em pó à massa.

Coloque a carne picada no óleo aquecido com uma colher de sopa e frite dos dois lados em fogo baixo até dourar.

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