6 receitas de panna cotta - a sobremesa italiana mais delicada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Clássica, chocolate, café e até panna cotta vegana com leite de coco.

1. Panna cotta clássica

A sobremesa clássica é feita de natas com adição de leite, vagem de baunilha verdadeira, açúcar e gelatina.

Na maioria das vezes, a panna cotta é servida com purê de frutas ou molho de frutas vermelhas. Para isso, basta fazer um purê de suas frutas ou bagas preferidas com ou sem açúcar e, se desejar, triturar por peneira. Determine a quantidade de ingredientes a seu gosto.

Usando uma receita clássica e experimentando aditivos, você pode criar sobremesas diferentes a cada vez.

Ingredientes

• 10-12 g de folha de gelatina;
• 100-150 ml de água;
• 1 vagem de baunilha;
• 500 g de creme com um teor de gordura de 33-35%;
• 250 ml de leite;
• 60–90 g de açúcar ou açúcar em pó.

Preparação

Encha a gelatina com água fria e deixe pelo tempo indicado na embalagem. Via de regra, ele incha em 5 a 10 minutos.

Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes com as costas de uma faca. Despeje o creme de leite e o leite em uma panela, acrescente açúcar ou pó, bem como as sementes e a própria vagem de baunilha.

Coloque a panela em fogo médio. Com um batedor, leve a mistura às primeiras bolhas e retire imediatamente do fogão. Retire a vagem de baunilha da mistura. Passe por uma peneira para retirar as sementes pretas de baunilha.

Esfrie um pouco a mistura e esprema a gelatina. Adicione à massa e misture bem até ficar homogêneo. Não agite muito a mistura, caso contrário aparecerão bolhas e a sobremesa não ficará uniforme.

Despeje a massa em moldes de silicone, copos ou tigelas. Leve à geladeira por 4-5 horas até solidificar completamente.

2. Panna cotta com iogurte e geleia de morango

A geleia pode ser simplesmente derramada na panna cotta, ou você pode dar à sobremesa um formato incomum. Sinta-se à vontade para substituir os morangos por quaisquer outras frutas silvestres.

Ingredientes

• 16 g de gelatina em pó;
• 100 ml de água;
• 1 vagem de baunilha;
• 250 g de creme com um teor de gordura de 33–35%;
• 160 g de açúcar;
• 250 g de iogurte espesso, como grego;
• 300 g de morangos;
• ½ limão.

Preparação

Despeje 8 g de gelatina em recipientes diferentes e despeje 50 ml de água fria em cada um. Mexa e deixe inchar por 10 minutos.

Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes com as costas de uma faca. Despeje o creme em uma panela, acrescente as sementes e a vagem de baunilha e metade do açúcar.

Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Assim que surgirem as primeiras bolhas, retire imediatamente a massa do fogão. Retire a vagem e - se desejar - passe a mistura por uma peneira.

Adicione 8 g de gelatina inchada e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o iogurte e misture bem.

Coloque os copos de panna cotta em ângulo. Você pode inseri-los em formas de muffin em ângulo. Ou coloque-os com cuidado em uma assadeira, apoiando os copos em uma toalha e encostando-os nas paredes. O principal é que os vidros não caiam.

Encha os copos com a massa cremosa cerca da metade e leve à geladeira por 4-5 horas até que solidifique completamente.

Coloque os morangos, o açúcar restante, as raspas de casca ralada e o suco de limão em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe quase ferver.

Bata os bagos no liquidificador, misture com a segunda parte da gelatina e bata novamente. Esfrie a mistura e despeje nos copos com a panna cotta congelada. Você também pode adicioná-lo em um ângulo ou colocar os óculos retos.

Coloque a sobremesa na geladeira por mais 4-5 horas para solidificar a geleia.

3. Panna cotta de chocolate com calda de chocolate

O delicioso sabor e aroma desta sobremesa não vão deixar ninguém indiferente.

Ingredientes

• 5 g de gelatina em pó;
• 30 ml de água;
• 200 ml de leite;
• 360 g de creme com um teor de gordura de 33–35%;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 240 g de chocolate preto.

Preparação

Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar por 10 minutos, misture o leite e 200 g de natas em uma panela, acrescente o açúcar e o sal e leve ao fogo médio.

Traga para as primeiras bolhas e retire do fogo. Adicione o extrato de baunilha e metade do chocolate partido e mexa até ficar homogêneo.

Adicione a gelatina e misture bem novamente. Deve dissolver-se completamente. Espalhe a massa em formas de silicone, copos ou tigelas e leve à geladeira por 4-5 horas.

Deite 160 g de natas no restante chocolate partido. Coloque o recipiente em banho de vapor e mexa até obter uma mistura homogênea. Sirva a panna cotta com o molho resfriado.

4. Café panna cotta

Os amantes do café vão certamente apreciar esta sobremesa.

Ingredientes

• 1½ colher de sopa de café instantâneo;
• 120 ml de água;
• 10 g de gelatina em pó;
• 360 g de creme com um teor de gordura de 33–35%;
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação

Dissolva o café em 60 ml de água quente. Dissolva a gelatina com o restante da água fria e deixe inchar.

Despeje o creme em uma panela e acrescente o açúcar. Coloque em fogo moderado e mexa até que a areia se dissolva. Quando aparecerem as primeiras bolhas, retire o creme do fogo.

Adicione o café e a gelatina e misture bem. Despeje o extrato de baunilha e mexa novamente.

Despeje a massa em moldes de silicone, copos ou tigelas e leve à geladeira por 4-5 horas até solidificar completamente.

5. Panna cotta vegetariana em ágar-ágar

O ágar ágar é um análogo vegetal da gelatina. Esta panna cotta não difere da tradicional no sabor, exceto que a estrutura acaba por ser um pouco mais densa.

Ingredientes

• 500 g de creme com um teor de gordura de 33–35%;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de ágar ágar;
• 1 vagem de baunilha

Preparação

Despeje o creme em uma panela, acrescente o açúcar, o ágar-ágar, as sementes e a vagem de baunilha. Leve ao fogo médio e, mexendo de vez em quando, deixe a mistura quase ferver.

Assim que aparecerem as primeiras bolhas, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 2-3 minutos. Retire a vagem de baunilha e - se desejar - passe a mistura por uma peneira.

Despeje a mistura em formas de silicone, copos ou tigelas e leve à geladeira por 1 hora.

6. Panna cotta de chocolate vegan com leite de coco

Você pode saborear uma sobremesa deliciosa mesmo se não consumir produtos de origem animal.

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco com um teor de gordura de 17-19%;
• 120 g de chocolate amargo;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de ágar ágar;
• 200 ml de água.

Preparação

Em uma panela, aqueça o leite a 70–80 ° C sem ferver. Abra o chocolate, despeje metade do leite e mexa bem até que a barra se dissolva.

Coloque o leite restante no fogo novamente, adicione o açúcar e o ágar-ágar e misture bem. Despeje a água e leve a mistura para ferver.

Retire do fogo e misture imediatamente com a pasta de chocolate. Despeje em formas de silicone, copos ou tigelas e leve à geladeira por 30 minutos.

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