Cozinhe como Jamie Oliver: 6 pratos de frango engenhosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Almôndegas com molho de tomate, panzanella de frango, torta fechada e outras guloseimas para experimentar.

1. Frango crocante com batatas assadas e salada de legumes

Ingredientes

• 2 kg de batatas;
• 2 limões;
• carcaça de frango inteiro (3–3, 5 kg);
• algumas colheres de sopa de azeite;
• uma pitada de sal marinho;
• uma pitada de pimenta-do-reino moída;
• ½ cacho de tomilho fresco;
• 5 dentes de alho;
• especiarias a gosto;
• ½ cacho de manjericão fresco;
• 1 ramo de salsa;
• ½ cacho de cebolas jusai;
• 4 colheres de sopa de iogurte grego desnatado
• 1 cacho de endro;
• ¼ um garfo de repolho branco;
• 4 cenouras médias.

Preparação

Lave bem as batatas e corte em rodelas. Coloque as batatas e um limão em uma panela com água fervente com sal por 4-6 minutos. Em seguida, coloque as batatas em uma peneira, agite um pouco e deixe por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido. Limão fervido será útil um pouco mais tarde.

Esfregue a carcaça com azeite, sal e pimenta-do-reino. Salpique o frango com o suco de meio limão fresco e recheie com as metades do limão.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e coloque o peito de frango voltado para baixo na gradinha. A gordura encontra-se principalmente no dorso da ave, por isso nesta posição será distribuída uniformemente pela carne e manterá a sua suculência. Coloque uma assadeira sob a gradinha: o excesso de gordura escorrerá para dentro dela.

O frango será assado por cerca de 1,5 horas.

Vire a carcaça 45 minutos depois de começar a cozinhar até ficar crocante de todos os lados.

Após 15 minutos, coloque as batatas cozidas, o tomilho, o alho picado e os temperos em uma assadeira com gordura. Mexa bem e leve ao forno. Depois de mais um quarto de hora, mexa as batatas novamente.

Quando o frango estiver assado, retire-o do forno e aumente a temperatura para 200 ° C. Deixe as batatas por mais 5-10 minutos, até que estejam crocantes.

Agora prepare a salada. Para temperar, misture a polpa de limão fervida, a metade da casca picada, o manjericão picado, a salsa e a cebola jusai e o iogurte grego em uma tigela. Misture e adicione um pouco de azeite e especiarias.

Pique o endro e o repolho. Descasque as cenouras e corte-as em tiras. Combine esses ingredientes e tempere com o molho de limão.

Sirva o frango com salada crocante e de vegetais.

2. Almôndegas de frango com molho de tomate

Ingredientes

• 3 fatias de pão cinzento sem crosta;
• 50 ml de leite;
• 50 g de azeitonas;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• 4 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 300 g de frango cozido;
• 1 ovo grande;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 800 g de polpa de tomate;
• ½ colher de chá de açúcar;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Corte o pão, misture com o leite e espere um pouco.

Moa pão macio, azeitonas, alcaparras, um dente de alho e parmesão no liquidificador. Adicione o frango picado e o ovo cru e pique tudo novamente. A textura não precisa ser uniforme, apenas o suficiente para que se desenrolem bolas dessa mistura.

Tempere a carne picada com sal e pimenta-do-reino. Faça pequenas bolas com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Se a carne picada estiver aguada, adicione migalhas de pão.

Unte uma assadeira com óleo e coloque as almôndegas nela. Regue-os com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Após 15 minutos, vire as almôndegas para que fiquem uniformemente douradas e leve ao forno por mais um quarto de hora.

Enquanto as almôndegas cozinham, prepare o molho de tomate. Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma panela, leve ao fogo médio e frite 3 dentes de alho picados até amolecerem ligeiramente.

Adicione a polpa de tomate ao alho. A propósito, ele pode ser substituído por pasta de tomate. Para tirar todo o macarrão da jarra, simplesmente despeje um pouco de água, mexa e despeje em uma panela.

Aumente o fogo e cozinhe o molho por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Se o molho parecer azedo, adicione açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o molho às almôndegas 5-10 minutos antes de cozinhar.

Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Servimos estas deliciosas almôndegas quentes com molho de tomate, mas também vão muito bem com massa ou arroz. Para almôndegas frias, você pode servir salada verde ou geleia de pimenta.

Jamie Oliver

3. Salada com frango, bacon e tomate seco

Ingredientes

• frango (1,2 kg);
• algum sal marinho;
• um pouco de pimenta-do-reino moída;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• 1 ciabatta;
• 12 fatias de bacon;
• 50 g de rúcula;
• um monte de hortelã fresca;
• 145 g de tomates secos ao sol em azeite;
• especiarias a gosto;
• um pouco de vinagre balsâmico.

Preparação

Esfregue o frango com sal, pimenta e um pouco de azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 1,5 horas, até ficar totalmente cozido.

Meia hora após o início do cozimento, coloque os pedaços de ciabatta em uma assadeira com frango para fazer croutons. Quando a carne estiver assada, retire a assadeira do forno. Deve esfriar um pouco.

Esta salada, de receita incrivelmente simples, é uma combinação perfeita de frango e alguns outros ingredientes deliciosos.

Jamie Oliver

Use as mãos ou um garfo para dividir o frango em vários pedaços longos. Frite o bacon no azeite até ficar crocante.

Combine frango, croutons, rúcula, folhas de hortelã, tomates secos ao sol e bacon. Adicione especiarias, tempere com vinagre balsâmico e azeite de oliva.

Sirva a salada com uma taça de vinho branco refrescante.

4. Frango com legumes no forno

Ingredientes

• 4 tomates grandes;
• 2 cebolas vermelhas;
• 1 pimenta vermelha;
• 1 pimenta amarela;
• 4 dentes de alho;
• 6 coxas de frango sem pele nem ossos;
• ½ cacho de tomilho fresco;
• 1 colher de chá de páprica;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• especiarias a gosto.

Preparação

Corte os tomates em quartos. Corte a cebola descascada em rodelas. Sementes de pimenta e corte em pedaços. Use uma faca para achatar levemente o alho com casca.

Coloque os legumes e o frango em uma assadeira (aprox. 25 x 30 cm). Os vegetais não devem cobrir o frango. Polvilhe com folhas de tomilho e colorau.

Combine azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Despeje esta mistura sobre os legumes e o frango. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por cerca de uma hora.

Uma receita simples para um delicioso frango assado. E o forno fará todo o trabalho pesado para você.

Jamie Oliver

O frango deve estar bem assado e bem dourado. Durante o cozimento, vire periodicamente os pedaços de carne e polvilhe-os com o líquido da assadeira.

Sirva com salada verde. Também vai bem com arroz e mingau de fubá. E uma fatia de pão crocante pode ser mergulhada em um molho suculento.

Confira a receita deliciosa de Jamie:

5. Panzanella com frango

Ingredientes

• carcaça de frango inteiro (1,5 kg);
• algum sal marinho;
• um pouco de pimenta-do-reino moída;
• algumas colheres de sopa de azeite;
• Um monte de ervas frescas (como sálvia, alecrim e tomilho)
• 270 g de ciabatta;
• 1 cabeça de alho;
• 2 kg de tomates;
• 1 cacho de manjericão fresco
• 1 cebola roxa pequena
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• especiarias a gosto;
• 100 g de azeitonas sem caroço;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• um pouco de parmesão ralado.

Preparação

Esfregue o frango com sal marinho, pimenta e azeite. Encha a carcaça com ervas. Deixe um pouco de alecrim, ele virá a calhar um pouco mais tarde.

Quebre a ciabatta em pedaços aleatórios e coloque em uma assadeira. Adicione ao pão dentes de alho esmagados e com casca e coloque o frango por cima.

Este prato tem um sabor incrível. O pão absorve o suco do frango assado com ervas. O resultado são croutons crocantes incrivelmente deliciosos.

Jamie Oliver

Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 1,5 horas. O frango deve estar completamente assado.

Corte os tomates em pedaços diferentes. Em uma tigela grande, misture com as mãos metade dos tomates, metade das folhas de manjericão, cebola picada e 1 colher de sopa de vinagre. Adicione especiarias.

Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de pimenta preta na mesma tigela e misture bem.

Mergulhe o pão torrado neste molho, deixando algumas fatias para depois. Mexa até a ciabatta ficar de molho. Adicione as azeitonas picadas, as alcaparras, os restos de tomate, o pão e o manjericão em uma tigela. Mexa delicadamente a panzanella resultante e polvilhe com alecrim e parmesão.

Corte o frango cozido e coloque os pedaços de carne na panzanella.

6. Torta de frango fechada

Ingredientes

• um pouco de azeite;
• 2 cebolas;
• 600 g de coxas de frango sem pele e ossos;
• 350 g de qualquer cogumelo;
• um cacho (30 g) de tomilho fresco;
• algum sal marinho;
• um pouco de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 150 ml de água;
• 375 g de massa folhada gelada.

Preparação

Leve ao fogo alto uma frigideira antiaderente com 30 cm de diâmetro e aqueça 1 colher de sopa de azeite. Frite a cebola picada e o frango picado por 6 minutos, mexendo ocasionalmente. O frango deve adquirir uma tonalidade dourada.

Nesse momento, pique os cogumelos, coloque-os em outra frigideira antiaderente e leve ao fogo médio. Cozinhe os cogumelos por 4 minutos, em seguida, adicione-os e metade das folhas de tomilho ao frango. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino. Despeje o vinagre e a água na panela e misture bem.

Abra a massa em um círculo alguns centímetros maior do que a forma na qual o recheio está sendo preparado. Cubra a forma com a massa e amasse as bordas com uma espátula de madeira. Faça cortes transversais na massa (só não corte completamente). Pincele o bolo com 1 colher de chá de azeite. Coloque o tomilho restante no meio.

Asse a torta de frango por 15 minutos na prateleira inferior de um forno pré-aquecido a 220 ° C. A massa deve crescer e ficar dourada.