O que fazer com massa folhada: 20 pratos rápidos e saborosos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A massa folhada é uma dádiva de Deus para quem adora assar, mas não gosta de mexer com ela por muito tempo. Faz excelentes tortas, bagels, pizzas, cachorros-quentes e até pastéis. Como preparar tudo isso - falaremos mais adiante.

A massa folhada clássica é bastante difícil de preparar. É mais fácil comprar pronto, guardar no freezer e tirar quando quiser assar alguma coisa. Mas, se você apoia tudo em casa, pesquise na Internet por maneiras simplificadas de fazer massa folhada. As receitas abaixo presumem que você já o possui.

Puffs abertos para o café da manhã

Ingredientes:

• 200-300 g de massa folhada;
• ovos de galinha;
• fatias de bacon;
• Parmesão;
• sal, pimenta e ervas (salsa, endro, manjericão).

Preparação

Abra a massa e corte em quadrados de 7 a 10 cm. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça pára-choques com cerca de 1 centímetro de altura ao redor das bordas dos quadrados.

Quebre um ovo em cada um de seus quadrados e adicione algumas fatias de bacon. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com ervas picadas e parmesão ralado (pode ser substituído por outro queijo).

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Asse os folhados por 10-15 minutos. A massa deve ficar dourada. Mas você pode remover as baforadas mais cedo se quiser que o ovo continue escorrendo.

Puff-ring para o café da manhã

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada;
• 200 g de salsicha;
• 200 g de cheddar;
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa de molho rancho
• 3 colheres de sopa de molho de salsa
• Parmesão.

Preparação

Abra a massa para formar um círculo com cerca de 30 centímetros de diâmetro. Coloque um copo no centro deste círculo e corte outro círculo. Corte o anel resultante em fatias triangulares. Deve se parecer com uma flor.

Você também pode cortar a massa em triângulos e formar um anel, como mostrado aqui.

Lubrifique o anel com molho rancho. Se não estiver lá, basta misturar em proporções iguais o creme de leite e a maionese com vários temperos (salsa seca, endro seco, sal, pimenta, alho em pó e assim por diante).

Corte a linguiça e frite levemente. Em seguida, quebre os ovos em uma frigideira e frite, mexendo sempre. Adicione três colheres de sopa de molho no final.

Espalhe o recheio à volta da argola para que mais tarde seja conveniente dobrar as “pétalas”, e após a cozedura - corte a folhada. Feche o anel dobrando todas as "pétalas" e polvilhe com parmesão ralado. Asse o folhado no forno por 10-15 minutos a 200 ° C. Sirva com café quente no café da manhã.

Cheesecake rápido

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada sem fermento;
• 250 g de queijo cremoso;
• 150 g de açúcar + 2-3 colheres de sopa para polvilhar;
• 80 g de manteiga;
• 1 colher de chá de açúcar baunilha

Preparação

Abra a massa em duas camadas grandes. Coloque um deles em uma assadeira redonda ou retangular. Bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilha até ficar homogêneo. Despeje a mistura em um molde.

Coloque a segunda camada de massa por cima. Sele as bordas. Se desejar, você pode fazer tranças ou uma grelha com o que sobrou da massa e enfeitar o cheesecake com elas. Polvilhe açúcar por cima do bolo. Se você gosta de canela, também pode polvilhar sobre ela.

Asse o cheesecake por meia hora no forno pré-aquecido a 180 ° C até dourar. Quando esfriar, coloque na geladeira por algumas horas, depois corte e sirva.

Uma torta com repolho

Ingredientes:

• 500 g de massa folhada;
• 130 g de manteiga;
• 1 garfos pequenos de repolho;
• 7 ovos;
• 3 colheres de chá de sal.

Preparação

Pique o repolho bem fino e polvilhe com sal. Deixe por 15-20 minutos para que ela faça suco. Ferva os ovos e pique finamente também.

Esprema o repolho e misture com os ovos. Derreta a manteiga e despeje no recheio.

Abra a massa no tamanho da assadeira. Você deve ter duas camadas idênticas. Forre uma assadeira com uma delas e distribua o recheio. Coloque a segunda camada de massa por cima. Aperte as bordas. Lubrifique a superfície da torta com um ovo batido e leve ao forno por 30-40 minutos para assar a 180 ° C.

Rolo com frutas e cream cheese

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada;
• 100 g de queijo cremoso;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de raspas de limão ralada
• bagas frescas ou congeladas.
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1-2 colheres de sopa de leite.

Preparação

Na batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, o suco de limão e as raspas até ficar homogêneo. Abra a massa e pincele com a mistura cremosa. Disponha as bagas por cima e embrulhe o rolo. Corte em pedaços pequenos e transfira para uma assadeira redonda.

Asse os pãezinhos por 15-20 minutos a 180 ° C. Enquanto eles estão assando, prepare a cobertura. Para fazer isso, misture um copo de açúcar de confeiteiro com 1-2 colheres de sopa de leite. Deixe a mistura repousar um pouco para dissolver completamente o pó. Se a cobertura estiver muito grossa, acrescente outra colher de leite. Você também pode adicionar uma pitada de baunilha, se desejar.

Retire os pãezinhos do forno e cubra-os com glacê. Pode ser servido quente ou frio.

Chebureks

Ingredientes:

• 1 kg de massa folhada sem fermento;
• 500 g de carne de porco ou bovina moída;
• 50 g de manteiga;
• 2 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• sal, pimenta, especiarias a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Preparação

Pique a cebola no liquidificador ou picador de carne, misture com a carne picada. Tempere com sal e pimenta, acrescente o alho picado e os temperos que desejar.

Corte a massa em pequenas bolas, enrole cada uma delas. Coloque duas colheres de carne picada e um pedacinho de manteiga na metade do círculo. Cubra a carne picada com a segunda metade da massa e aperte.

Frite os pastéis em óleo vegetal quente até dourar dos dois lados. Depois de dourar, coloque os pastéis sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Puffs com banana e Nutella

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada;
• 2 bananas;
• "Nutella";
• açúcar;
• canela.

Preparação

Abra a massa e corte em triângulos. Lubrifique a base de cada um com Nutella (cerca de meia colher de sopa por triângulo). Como fazer esse chocolate para barrar em casa, veja aqui.

Descasque e corte as bananas em quartos. Divida as fatias de banana em triângulos. Enrole os folhados em um rolo, aperte as bordas abertas para que o recheio não fique visível. Você deve obter algo como tortas. Mergulhe cada um deles primeiro no açúcar e depois na canela. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho.

Asse os puffs por 10-15 minutos a 190 ° C. É melhor comê-la quente, para que a Nutella flua como chocolate quente.

Bagels com queijo e alho

Ingredientes:

• 220 g de massa folhada;
• 100 g de mussarela;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de salsa picada
• 1 dente de alho

Preparação

Abra a massa e corte em triângulos. Coloque uma fatia de queijo (se não houver mussarela disponível, use qualquer outra variedade macia) na base de cada triângulo e embrulhe os bagels. Pincele-os com uma mistura de manteiga derretida e alho picado e salsa.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C, cubra a assadeira com papel vegetal. Asse os bagels por 10 minutos.

Folhados de abacaxi

Ingredientes:

• 500 g de massa folhada;
• uma lata de abacaxi enlatado (anéis);
• açúcar em pó.

Preparação

Retire os abacaxis da jarra e seque em uma toalha de papel. Corte a massa enrolada em tiras de 2 a 3 centímetros de largura. Embrulhe cada anel de abacaxi com uma tira de massa (como fizemos com bacon) e espalhe em uma assadeira (não se esqueça do papel manteiga).

Asse os folhados no forno a 180 ° C por 15–20 minutos. Polvilhe os produtos assados acabados com açúcar de confeiteiro. Você também pode usar sementes de gergelim ou papoula para polvilhar.

Spanakotyropite

Ingredientes:

• 250 g de massa folhada;
• 200 g de queijo feta;
• 200 g de espinafre congelado;
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos de galinha;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• salsa, endro e cebolinha a gosto.

Preparação

Spanakotyropita é uma torta de espinafre e feta tradicional grega. Descongele, seque e pique o espinafre para fazer as Spanakotiropitas em porções. Frite a cebola no azeite (duas colheres de sopa) até dourar. Bata os ovos em uma tigela separada e misture com o queijo feta. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Adicione a cebola salteada, o azeite restante, as ervas picadas e o alho.

Abra a massa bem fina e corte em quadrados de 10 a 12 centímetros de largura. Coloque duas colheres de sopa do recheio em cima de cada uma. Enrole os hambúrgueres em triângulos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Asse as tortas em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

Biscoito de frutas

Ingredientes:

• 250 g de massa folhada;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 100 g de morangos frescos;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 4 colheres de sopa de geléia de morango
• 2 bananas;
• 1 maçã;
• 1 kiwi.

Preparação

Abra a massa em uma camada de cerca de 0,5 centímetros de espessura. Você pode fazer pequenos amortecedores ao redor da borda.

Espalhe a massa primeiro com creme de leite (é melhor usar creme de leite) e depois com geleia de morango. Se não tiver morango, pode escolher qualquer outro à sua escolha. Cubra com frutas em fatias finas. Imagine para que fique não só gostoso, mas também lindo.

Leve o prato ao forno, pré-aquecido a 200 ° C, por 15-20 minutos. Polvilhe o biscoito acabado com açúcar de confeiteiro.

Pãezinhos com queijo e presunto

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada;
• 200 g de presunto;
• 150 g de queijo duro;
• 1-2 colheres de sopa de maionese;
• 1 dente de alho;
• verdes (endro, salsa, manjericão).

Preparação

Abra a massa em um retângulo de cerca de 30 x 45 centímetros. Corte o presunto em rodelas finas (pode usar salsicha do médico e qualquer outra à sua escolha) e o queijo.

Pique as ervas e o alho, misture-os com a maionese e espalhe sobre uma camada de massa, recuando 3-5 centímetros da borda. Espalhe o presunto e o queijo uniformemente sobre a massa. Deixe a borda não lubrificada livre. Enrole o rolo de modo que a tira de massa fique do lado de fora. Ele pode ser umedecido com água para selar bem o rolo.

Corte o rolo em pedaços de 4 a 6 centímetros de largura. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Por cima, o pãozinho pode ser untado com gema e polvilhado com sementes de papoula ou gergelim. Asse os pãezinhos no forno a 180 ° C por 20-25 minutos.

Cachorros quentes

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada com fermento;
• 6 salsichas;
• 100-150 g de queijo duro;
• 1 ovo;
• sementes de gergelim, molho e especiarias a gosto.

Preparação

Abra a massa e corte em tiras de 3-4 centímetros de largura. Pincele cada um deles com seu molho favorito, polvilhe com especiarias e queijo ralado finamente. Enrole as tiras de massa sobre as salsichas e coloque os cachorros-quentes em uma assadeira forrada de pergaminho. Pincele com ovo batido por cima e polvilhe com gergelim (opcional).

Asse as linguiças na massa por 20 minutos a 180 ° C.

Croissants com chocolate

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada;
• 200 g de chocolate;
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 ovo de galinha.

Preparação

Abra a massa com no máximo 0,5 centímetros de espessura e corte em triângulos. Coloque 1–2 fatias de chocolate na base dos triângulos. Enrole os triângulos em um rolo, coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com um ovo batido.

Asse croissants no forno por 20 minutos a 220 ° C.

Pigtails com frango e queijo

Ingredientes:

• 300 g de massa folhada sem fermento;
• 300 g de peito de frango defumado;
• 200 g de queijo duro;
• 1 ovo.

Preparação

Abra e corte a massa folhada em tiras de cerca de 2 centímetros de largura. Pegue uma tira e coloque por cima o peito de frango picado e o queijo ralado. Cubra com outra tira, prenda-os juntos nas bases. Espiralize o puff suavemente. Repita isso com todas as tiras restantes.

Coloque as tranças prontas em uma assadeira (não se esqueça do papel manteiga!) E leve ao forno, pré-aquecido a 200 ° C, por 15 minutos.

Tranças doces dinamarquesas

Ingredientes:

• 250 g de massa folhada;
• 2-3 maçãs;
• 5 colheres de sopa de cana-de-açúcar
• 3 colheres de sopa de açúcar normal
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de chá de canela
• ½ colher de chá de extrato de baunilha.
• ½ xícara de açúcar em pó;
• 2-3 colheres de chá de leite;
• ½ colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação

A torta de maçã com massa folhada é popular na Dinamarca. Sugerimos que você faça uma variação na forma de tranças.

Para fazer isso, as maçãs devem ser descascadas, removidas e cortadas em cubinhos. A seguir, devem ser caramelizados em fogo baixo: cozinhe em uma panela com açúcar de cana, extrato de baunilha e uma colher de chá de canela por 5 minutos.

Abra a massa, pincele com manteiga derretida, polvilhe com açúcar puro e o restante da canela. Arrume as maçãs e cubra com outra camada de massa. Em seguida, corte em tiras, coloque em uma assadeira com pergaminho e torça delicadamente cada uma em uma espiral.

Asse as tranças por 10-15 minutos no forno a 180 ° C. Enquanto eles estão assando, faça a cobertura. Combine açúcar em pó, leite e extrato de baunilha. Você pode ajustar a espessura do esmalte adicionando pó ou leite.

Despeje a cobertura sobre as tranças prontas e sirva.

Tortas de cerveja

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada;
• 100 g de queijo duro;
• 100 g de salame;
• 1 tomate;
• 1 ovo;
• azeitonas;
• especiarias a gosto.

Preparação

Se você é fã de cerveja, com certeza vai adorar essas tortas. Seu recheio vai bem com a espuma. Salame, queijo, tomate e azeitonas devem ser picados finamente e combinados com um ovo. Se desejar, você pode adicionar suas especiarias e ervas favoritas ao recheio.

Abra a massa, corte em quadradinhos e disponha o recheio. Faça tortas. Asse em forno a 180 ° C até dourar.

Cheesecakes fechados

Ingredientes:

• 500 g de massa folhada sem fermento;
• 400 g de queijo cottage;
• um copo de açúcar;
• 3 ovos.

Preparação

Na batedeira, bata dois ovos com meio copo de açúcar e queijo cottage. Quando a mistura estiver homogênea, adicione o açúcar restante e bata novamente.

Abra a massa e corte em círculos ou quadrados. Coloque 1-2 colheres de sopa de massa de coalhada em cada um deles. Dobre as bordas do cheesecake como um hambúrguer. Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e pincele com um ovo batido.

Asse por 30-40 minutos a 180 ° C.

Pizza com tomate e mussarela

Ingredientes:

• 400 g de massa folhada com fermento;
• 200 g de mussarela;
• 3 tomates;
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• ervas e especiarias a gosto;
• sal e pimenta.

Preparação

Abra a massa, faça amortecedores nas bordas. Se desejar, você pode fazer minipizzas em porções. Pincele a massa com azeite e extrato de tomate e polvilhe com os temperos de sua escolha.

Espalhe o recheio. Para a pizza a "Margarita" bastam tomates em rodelas finas e mussarela, mas pode-se usar qualquer molho e qualquer recheio (bacon, cogumelos, azeitonas, etc.).

Polvilhe ervas frescas em cima da pizza e leve ao forno por 20-25 minutos a 200 ° C.

Tart Taten

Ingredientes:

• 250 g de massa folhada com fermento;
• 150 g de manteiga;
• 150 g de açúcar de cana;
• 6 maçãs agridoces;
• uma pitada de canela.

Preparação

Tart Taten é uma torta de maçã francesa com recheio por cima. Vamos fazer uma reserva agora mesmo: em vez de maçãs, você pode usar pêras, mangas, pêssegos ou abacaxis.

Unte bem uma assadeira com manteiga e polvilhe com açúcar. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em rodelas. Arrume-os em uma assadeira e polvilhe com canela. Cubra as maçãs com uma folha de massa folhada enrolada.

Asse a torta por meia hora a 180 ° C. Quando a torta acabada esfriar um pouco, vire a forma da torta sobre um prato ou bandeja de forma que as maçãs fiquem por cima. Sirva quente. É possível com sorvete.