Idéias para o café da manhã: Ovos mexidos nublados

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Ovos mexidos "turvos" são proteínas batidas em uma espuma fria, na qual a gema e as coberturas são espalhadas nos últimos minutos do cozimento a gosto. Uma ótima alternativa aos ovos fritos banais no café da manhã.

Ingredientes:

• 3 ovos de galinha grandes;
• 3 tiras de bacon;
• 3 colheres de chá de queijo duro ralado;
• cebolas verdes a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

A etapa mais importante na preparação desses ovos mexidos é separar as gemas das claras sem danificá-las. A maneira mais fácil de fazer isso é com as mãos, deixando o excesso de proteína escorrer por entre os dedos ou, se estiver cozinhando muitos ovos de uma vez, use um life hack com uma garrafa de plástico.

Para evitar que as gemas sequem e grudem nos pratos durante o cozimento das claras, unte os pratos selecionados com óleo.

Frite o bacon separadamente até ficar crocante e pique finamente.

Tempere as claras geladas com uma pitada de sal e pimenta e bata até obter um pico firme na velocidade máxima da batedeira. Junto com um par de temperos padrão, você também pode adicionar ervas secas e outras especiarias a gosto às proteínas, ervas frescas picadas ou molho pesto.

Cubra a assadeira com uma folha de pergaminho e pincele com um pouco de óleo vegetal. Despeje três porções aproximadamente iguais de espuma de proteína e use uma colher para fazer uma depressão em cada uma.

Asse as claras a 230 graus por 5 minutos, depois coloque um pouco de queijo ralado, gema crua no centro e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.

Adicione coberturas como bacon e ervas a gosto. Estes ovos mexidos são servidos melhor em torradas de pão branco crocante com manteiga.