Índice:
- Como escolher lagostins
- Como preparar lagostins
- Quantos lagostins para cozinhar
- O que você precisa para cozinhar lagostins
- Como ferver lagostins na água
- Como preparar lagostim na cerveja
- Como cozinhar lagostim no leite
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Cozinhe em água, cerveja ou leite - uma delícia.
Como escolher lagostins
Primeiro, certifique-se de que os lagostins estão vivos. Se eles não mostram atividade e não se movem, é melhor recusá-los. Outro sinal de um câncer vivo é que, se você descascar a cauda, ela volta a pressionar o abdômen. Se ficar estagnado, é provável que o câncer não seja recente o suficiente.
Não ferva lagostins mortos. Quando envelhecido, o produto é perigoso, pois o lagostim começa a se decompor rapidamente. Isso pode causar intoxicação alimentar.
Como preparar lagostins
Comece colocando o lagostim em uma bacia ou balde. Encha com água em temperatura ambiente e deixe por uma hora.
Em seguida, enxágue em água corrente. Se o lagostim estiver na areia, limo ou outra sujeira, use uma escova para esfregar tudo. Caso contrário, o prato acabado não terá um sabor residual muito agradável.
Lagostins lavados podem ser adicionalmente embebidos em leite. Isso tornará a carne mais macia e suculenta. Para isso, regue os lagostins com leite gordo, de modo que fiquem totalmente cobertos, e deixe repousar meia hora. Em seguida, enxágue abundantemente em água corrente.
Quantos lagostins para cozinhar
Dependendo do tamanho, os lagostins são fervidos por 8 a 20 minutos. Observe que o tempo é contado a partir do momento em que a água volta a ferver.
Procure não expor demais a comida no fogão, caso contrário a carne não ficará tão saborosa. A prontidão do prato pode ser determinada pela cor: os lagostins cozidos ficam vermelhos brilhantes.
Quando os lagostins estiverem cozidos, deixe-os em infusão no caldo.
O que você precisa para cozinhar lagostins
A opção clássica é cozinhar em água, mas também pode-se usar leite ou uma mistura de água e cerveja light em quantidades iguais. Um quilo de lagostim requer em média 2,5–3 litros de líquido. Escolha uma panela grande e funda para cozinhar. Despeje o líquido de forma que ocupe cerca de metade do volume.
Tradicionalmente, ao ferver lagostins em água, leite ou cerveja, adiciona-se um punhado de endro fresco - de preferência com guarda-chuvas. Eles também jogam sal, cerca de 1 colher de sopa por litro de líquido. Você também pode colocar algumas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, louro. Ao ferver o lagostim na água, às vezes eles colocam além disso uma cebola inteira e cenouras, uma maçã cortada em pedaços, folhas de groselha preta e uma colher de chá de mel. Tudo isso ajudará a deixar o prato ainda mais delicioso e aromático.
Quando os lagostins cozidos são infundidos no caldo, você pode adicionar manteiga, cerca de 50–100 g, o que torna a carne ainda mais macia, com um sabor cremoso agradável.
Como ferver lagostins na água
Ferver água. Adicione sal, um monte de endro e outros ingredientes de sua escolha. Espere alguns minutos e submerja suavemente o lagostim em água fervente. Tente segurá-los pelas costas para não machucar as mãos e abaixe a cabeça. Se cozinhar pela primeira vez, use uma toalha ou luvas de forno por segurança.
Cozinhe os lagostins pequenos por 8 a 10 minutos, os lagostins médios por cerca de 15 minutos e os grandes por cerca de 20 minutos. Depois disso, deixe em infusão sob a tampa por 15 minutos.
Como preparar lagostim na cerveja
Tome proporções iguais de cerveja light e água. Ferva em uma panela grande, adicione sal, endro e outros temperos a seu gosto. Depois de alguns minutos, um por um, mergulhe o lagostim no líquido fervente, tente mantê-lo de cabeça baixa.
Os pequenos ficarão prontos em 8 a 10 minutos, os médios em 15 minutos e os grandes em 20 minutos. Em seguida, deixe o lagostim coberto por mais 15-30 minutos.
Colocar em prática?
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Como cozinhar lagostim no leite
Ferva o leite em uma panela. Adicione sal, endro e outras especiarias se usar. Depois de alguns minutos, mergulhe os lagostins no líquido fervente, um de cada vez, segurando-os de cabeça para baixo.
Cozinhe da mesma maneira que na água comum: 8-10 minutos pequenos, 15 minutos - médio e 20 minutos - grande. Após o cozimento, deixe coberto por 15-30 minutos.
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