Como fazer corações de frango macios e suculentos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Life hacks para a seleção e processamento de miudezas, além de 10 receitas de pratos incrivelmente deliciosos.

5 segredos de deliciosos corações de galinha

1. Dê preferência não congelada, mas miudezas resfriadas. Na hora de comprar preste atenção na cor e na estrutura. Os corações de frango frescos devem ser firmes, firmes e lisos. Sua cor é o vermelho escuro, mais parecido com o bordô. Uma tonalidade azulada, friabilidade, manchas amarelas ou manchas brancas são um motivo para recusar a compra.
2. Processe bem as miudezas. Os coágulos sanguíneos podem permanecer dentro dos corações. Para removê-los, corte cada coração no sentido do comprimento e abra-o como um livro. Limpe o sangue com uma faca ou dedos. Enxágüe bem em água fria corrente. Cortar filmes, gordura e vasos. Eles são comestíveis, mas podem afetar negativamente o sabor do prato.
3. Corações de galinha são músculos e são bastante resistentes. Para amolecer, você pode deixá-los de molho no leite por 40-60 minutos antes de cozinhar.
4. Corações de frango inteiros são fervidos por 30 minutos, picados - cerca de 20. Para a massa, uma fervura de dez minutos é suficiente. Ferva uma panela com água, misture nos corações e deixe ferver por 2-3 minutos. Descarte em uma peneira e reabasteça com água. Para que o líquido mal cubra os corações. Tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Remova a espuma se ela se formar.
5. Frite corações de frango na manteiga ou uma mistura de vegetais e manteiga - este é mais macio. E fica melhor embaixo da tampa: o vapor dele vai se depositar na panela e evitar que os corações sequem.

Corações de frango fritos com cebola

Um prato fácil de preparar para os amantes de vísceras.

Ingredientes

• 1 kg de coração de frango;
• 3 cebolas grandes;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 50 g de manteiga;
• sal, pimenta-do-reino e outras especiarias a gosto.

Preparação

Corte os corações preparados ao meio. Ferva-os ou mergulhe-os no leite.

Corte a cebola ao meio rodelas. Unte uma frigideira com óleo de girassol, depois acrescente a manteiga e derreta. Frite as cebolas até ficarem meio cozidas. Adicione corações fervidos a ele, mexa. Após 5-7 minutos, quando os corações começam a liberar água, sal, pimenta e acrescente outras especiarias a gosto. Isso aumentará a liberação de umidade.

Tampe e cozinhe por 20-25 minutos. Mexa ocasionalmente. Sirva com seu acompanhamento favorito.

Corações de frango com creme de leite

Suculento, com agradável sabor cremoso. Acompanha bem trigo sarraceno, arroz, purê de batata e outros acompanhamentos. Você pode usar creme em vez de creme de leite.

Ingredientes

• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 50 g de manteiga;
• 700 g de coração de frango;
• 1 copo + 2 colheres de sopa de água;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de creme de leite;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Descasque e corte a cebola em cubos. Pré-aqueça uma frigideira com óleo de girassol. Em seguida, adicione cremoso a ele. Frite as cebolas até ficarem meio cozidas.

Prepare os corações: enxágue, retire o excesso. Se as miudezas forem grandes, corte-as ao meio. Envie-os para a cebola, frite até ficarem crocantes - 5-7 minutos. Despeje em um copo de água, sal e pimenta a gosto. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo.

Dissolva a farinha em um pouco de água para que não haja grumos. Despeje esta mistura nos corações, deixe engrossar um pouco e acrescente o creme de leite. Mexa e cozinhe por mais 5-10 minutos.

Corações de frango ao molho de tomate

Moderadamente picante, com um final de boca brilhante de tomate. Acompanha bem macarrão e arroz cozido.

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 50 g de manteiga;
• 500 g de coração de frango;
• 2 tomates;
• ½ xícara de caldo de galinha;
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 dentes de alho;
• um monte de salsa.

Preparação

Frite a cebola e a cenoura no óleo de girassol. Em seguida, adicione a manteiga e os corações de frango preparados para assar. Cozinhe por 10-15 minutos. Adicione os tomates picados grosseiramente e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Despeje o caldo na panela, acrescente o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e cubra. Cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, polvilhe com ervas picadas e alho prensado por meio de uma prensa. Cozinhe sem tampa por mais 7 a 10 minutos até que o excesso de umidade evapore.

Corações de frango ao molho de soja com vegetais

Corações suculentos com uma agradável nota de molho de soja e colorau.

Ingredientes

• 300 g de coração de frango;
• 1 colher de sopa de azeite + para fritar;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 dente de alho;
• ½ colher de chá de páprica;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão.

Preparação

Despeje os corações de frango preparados com azeite e molho de soja, acrescente o alho, sal, pimenta e colorau passado por uma prensa. Mexa e deixe marinar por meia hora.

Neste momento, frite os legumes cortados em tiras: primeiro a cebola, depois a cenoura e o pimentão. Adicione corações aos vegetais, mexa. Cozinhe em fogo médio com a tampa fechada por 20-25 minutos. Mexa ocasionalmente. Não há necessidade de adicionar líquido - os corações o fornecerão.

Corações de frango assados com cogumelos

Delicado e satisfatório ao mesmo tempo. O prato revela-se tão requintado que vale a pena servir numa mesa festiva.

Ingredientes

• 2 cebolas;
• 500 g de champignon;
• óleo de girassol para fritar;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 kg de coração de frango;
• 200 ml de creme a 10%;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 100 g de queijo duro.

Preparação

Lave e pique os cogumelos em cubos grandes. Corte a cebola ao meio rodelas e frite a metade com os cogumelos no óleo de girassol. Tempere os cogumelos com sal e pimenta no meio. Coloque os cogumelos fritos com cebola em uma assadeira.

Prepare os corações lavando e removendo coágulos sanguíneos. Refogue a outra metade da cebola. Quando ficar dourado, adicione corações. Depois de darem o suco, acrescente o alho, passado por uma prensa, o sal e a pimenta. Despeje o creme de leite e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione a farinha, mexa bem e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.

Coloque os corações de frango cremosos em uma assadeira sobre os cogumelos. Polvilhe com queijo ralado. Envie ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos.

Corações de frango com batatas em potes

Corações delicados e perfumados com um sabor adocicado e picante de ameixas secas. Do número especificado de produtos, serão obtidos cerca de quatro potes de 500 gramas.

Ingredientes

• 1 kg de coração de frango;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 4 batatas;
• 5 dentes de alho;
• 100 g de ameixas;
• 1 colher de chá de endro seco
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de chá de sal.

Preparação

Prepare os corações, descasque e pique cebolas, cenouras e batatas. Faça o mesmo com ameixas e alho. A imersão de ameixas secas é opcional.

Coloque as batatas no fundo das panelas. Misture o resto dos ingredientes, acrescente especiarias e sal. Encha as panelas quase até o topo com isso.

Despeje ½ xícara de água fervente em cada panela. Cubra com as tampas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora.

Pilaf com coração de frango em panela elétrica

Um mínimo de preparações, e na saída - um prato delicioso. Mesmo aqueles que seguem a figura irão apreciar. Na verdade, 100 g de coração de frango contêm apenas 159 kcal.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 500 g de coração de frango;
• 2 xícaras de arroz de grão longo
• 2 colheres de chá de tempero pilaf;
• sal a gosto;
• 2-3 copos de água;
• 1 cabeça de alho.

Preparação

Corte a cebola ao meio rodelas e corte as cenouras em tiras. Unte a tigela multicooker com óleo de girassol e refogue os legumes por 7 a 10 minutos. É possível sem tampa, mexendo.

Adicione corações de frango lavados. Frite por mais 5-7 minutos, mas com a tampa fechada. Em seguida, adicione o arroz, o tempero pilaf e o sal. Despeje água quente sobre o arroz por cerca de dois dedos. Ligue o modo "Stew" ou "Pilaf" por uma hora. Após 45 minutos, abra a tampa e coloque os dentes de alho no arroz.

Corações de frango na massa

Corações macios e tenros com uma crosta crocante voam muito mais rápido do que cozinham.

Ingredientes

• 500 g de coração de frango;
• 1 colher de chá de mistura de ervas secas
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2 ovos;
• 6 colheres de sopa de fubá
• 100 ml de óleo de girassol.

Preparação

Corte o excesso de gordura dos corações de frango, enxágue, removendo coágulos de sangue. Abra cada coração como um livro e bata fora. Polvilhe as costeletas com pimenta do reino, sal e ervas. Deixe repousar por 10-15 minutos.

Para a massa, bata os ovos em uma tigela e acrescente a farinha em outra. Mergulhe cada coração primeiro em um ovo, depois na farinha e frite em óleo de girassol bem aquecido.

Sopa com coração de frango e queijo

Um prato leve e ao mesmo tempo farto, cujo aroma virá correndo toda a família.

Ingredientes

• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 50 g de manteiga;
• 600 g de coração de frango;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 2,5 litros de caldo de galinha;
• 4 batatas;
• 100 g de queijo cremoso;
• 50 g de macarrão;
• um monte de endro.

Preparação

Descasque e rale bem as cenouras, pique a cebola. Frite-os na manteiga até ficarem meio cozidos. Adicione a estes corações de frango lavados e picados. Frite por 15-20 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Ferva o caldo, coloque as batatas em cubos nele. Quando estiver cozido, acrescente os corações fritos com legumes. Deixe ferver por 5-7 minutos.

Adicione o macarrão e o cream cheese. Mexa e sirva com as ervas picadas em alguns minutos.

Salada com coração de frango, feijão e cenoura coreana

Nutritivo graças ao feijão e ao coração, picante à custa.

Ingredientes

• 200 g de coração de frango;
• 100 g de champignon;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 100 g de feijão branco enlatado;
• 100 g de cenouras coreanas;
• 50 g de croutons;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Preparação

Ferva corações de frango processados. Lembre-se de retirar a espuma e o sal bem no final. Quando esfriar, corte em pequenos cubos ou rodelas. Frite os cogumelos picados em óleo de girassol.

Combine todos os ingredientes: corações, cogumelos, cenouras, feijão e croutons. Tempere com sal e pimenta, tempere com maionese.