10 receitas de juliana que desaparecem da mesa em minutos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Cozinhe a juliana clássica, substitua o frango por frutos do mar ou opte pela opção vegetariana ou vegana. Em qualquer caso, vai ser muito gostoso!

A juliana clássica é um aperitivo quente feito de cogumelos, frango, molho de natas e queijo. Mas o prato tem muitas variações. O creme é substituído por creme de leite ou maionese, diferentes tipos de carne ou frutos do mar são usados em vez de aves e outros vegetais são adicionados aos cogumelos.

O método de cozimento permanece o mesmo: os ingredientes são fritos, regados com o molho e assados no forno. Julien é servido em porções especiais - fabricantes de cocotte ou recheado com tortinhas, pão, panquecas ou vegetais.

Independentemente da receita que você escolher, siga algumas regras simples para tornar o prato perfeito:

• Não deixe o molho muito grosso (ele vai derreter quando assado) e certifique-se de que não há grumos nele.
• Use apenas creme de leite e creme de leite para o molho ou adicione farinha para evitar que coagule.
• Escolha queijos duros de boa qualidade, como gouda e emmental. O sabor e a aparência de um lanche dependem muito desse ingrediente.
• Deixe algum espaço livre no formulário. O molho líquido e o queijo ferem quando assados e podem transbordar.

1. Juliana clássica com frango e cogumelos

Ingredientes

• 350 g de champignon;
• 120 g de queijo duro;
• 1 cebola;
• 350 g de peito de frango;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal, especiarias - a gosto;
• 50 g de manteiga;
• 200 ml de creme de leite.

Preparação

Pique os cogumelos, rale o queijo, pique a cebola e o frango. Não misture nada. Mergulhe os pedaços de peito de frango na farinha. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de pimenta à farinha.

Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso. Frite o peito de frango e a cebola em fogo médio por 3-5 minutos e, em seguida, adicione os cogumelos. Deixe os cogumelos cozinharem e despeje o creme de leite após 10 minutos. Adicione os temperos, mexa e deixe a juliana na frigideira por mais alguns minutos.

Retire do fogo e coloque em uma assadeira ou alguns fabricantes de cocotte. Polvilhe generosamente com queijo e leve ao forno. Asse juliana por 10-15 minutos a 220 ° C.

2. Julienne com camarões

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha;
• 100 g de creme com 20% de gordura;
• 150 g de leite;
• sal, pimenta, noz-moscada - a gosto;
• 1 talo de alho-poró com cerca de 3 cm de diâmetro (parte branca);
• 150 g de manteiga;
• 250 g de camarões reais descascados;
• 150 g de parmesão;
• 20 g de coentro ou salsa.

Preparação

Junte a farinha, as natas e o leite e despeje em uma frigideira pré-aquecida. Cozinhe o molho por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione sal e especiarias. Retire o molho do fogo.

Ligue o forno. Deixe aquecer até 180 ° C.

Enquanto isso, pique a cebola finamente e refogue na manteiga em fogo médio. Coloque os camarões crus e as cebolas fritas em uma assadeira. Regue com o molho e polvilhe com o parmesão ralado. Coloque a juliana no forno por 15-20 minutos. Decore o prato acabado com ervas.

3. Julienne com frango, cogumelos e creme de leite em uma panela de pão

Ingredientes

• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de azeite.
• Champignon de 250 g;
• 1 dente de alho;
• 200 g de filé de frango;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 100 g de farinha;
• ½ colher de chá de sal;
• chili moído a gosto;
• 3 pães de hambúrguer;
• 150 g de queijo duro.

Preparação

Pique a cebola finamente e frite no azeite até dourar. Adicione os cogumelos picados e o alho ralado. Cozinhe até que a água da panela tenha evaporado completamente.

Adicione o filé de frango e o creme de leite aos cogumelos e às cebolas. Adicione a farinha, acrescente os temperos, mexa. Despeje um pouco de água se necessário para deixar o prato mais suculento. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Enquanto a juliana está cozinhando, corte os pãezinhos como mostra a foto. Retire o miolo das partes grandes, mas não deixe as laterais das panelas muito finas. Após 15 minutos, retire a juliana da assadeira e coloque nas panelas de pão. Polvilhe cada um deles com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos a 200 ° C.

4. Juliana vegetariana com tomate e vinho branco

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 400 g de champignon;
• ½ cebola;
• sal, especiarias - a gosto;
• ¼ copos de vinho branco;
• ½ xícara de creme de leite;
• ¾ copos de creme de leite;
• 2 tomates;
• ½ xícara de queijo ralado;
• baguete crocante - opcional.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e refogue os cogumelos em fatias finas e as cebolas por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Escorra o excesso de líquido e divida os cogumelos e as cebolas em 6 porções iguais. Coloque-os em tigelas de cocotte ou assadeiras.

Em uma panela pequena, ferva o vinho branco com uma colher de azeite. Adicione o creme de leite e o creme de leite. Ferva a mistura até engrossar, mexendo sempre. Adicione os seus temperos preferidos, retire o molho do lume e regue com os cogumelos e a cebola. Coloque um círculo de tomate em cima de cada porção e polvilhe com queijo ralado.

Asse por 20 minutos ou até o queijo derreter e o molho borbulhar. Retire a juliana do forno, deixe esfriar por 5 minutos e sirva com uma baguete crocante.

5. Julienne com frango e cogumelos em uma panela

Ingredientes

• 400 g de filé de frango;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 cebolas;
• 400 g de cogumelos frescos;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 250 ml de creme, 20% de gordura;
• 20 g de manteiga;
• 150 g de queijo duro.

Preparação

Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira. Frite o frango por 3-4 minutos até dourar.

Descasque a cebola e pique finamente. Refogue em outra frigideira no óleo vegetal restante por 2-3 minutos até ficar macio. Adicione os cogumelos em fatias finas à cebola e cozinhe por mais 4-5 minutos.

Despeje o frango nos cogumelos, sal e pimenta. Misture bem a farinha e as natas. Despeje a mistura sobre o frango, acrescente a manteiga. Cozinhe julienne em fogo baixo por 8-10 minutos. Rale o queijo, polvilhe com juliana e cozinhe, coberto por mais 2-3 minutos.

6. juliana de mexilhão

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha;
• 200 ml de leite;
• sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada - a gosto;
• 1 cebola pequena;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal;
• 250 g de mexilhões descongelados e descascados;
• 60 g de queijo duro.

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela e frite a farinha por 1-2 minutos, mexendo continuamente. Despeje o leite em porções em uma panela, mexendo bem o molho para que não formem grumos. Adicione sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe o bechamel resultante até engrossar, 3-4 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Descasque e pique a cebola finamente. Frite em óleo vegetal por 3-4 minutos. Em seguida, adicione os mexilhões, cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo.

Combine os mexilhões com o molho. Disponha a juliana em latas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 12-15 minutos.

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7. Julienne com cogumelos em barcos de batata

Ingredientes

• 10 batatas grandes;
• sal a gosto;
• 700 g de champignon;
• 2 cebolas;
• 25 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 250 ml de creme, 20% de gordura;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ colher de chá de tomilho seco;
• 250 g de queijo duro;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 1 dente de alho;
• 100 g de creme de leite.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma assadeira com papel manteiga. Lave e descasque as batatas (se a casca for fina pode deixar). Corte cada vegetal ao meio no sentido do comprimento.

Ferva as batatas em água fervente com sal por 10-12 minutos e deixe esfriar. Corte com cuidado os caroços das batatas para formar barcos com paredes de cerca de 1 cm de espessura.

Corte os cogumelos em cubos. Descasque e pique a cebola finamente. Frite em uma mistura de manteiga e óleos vegetais por 2-3 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5-6 minutos, até ficarem macios.

Bata bem as natas e a farinha. Adicione sal, pimenta e tomilho ao molho e despeje na panela com os cogumelos. Cozinhe a juliana, mexendo ocasionalmente, até engrossar.

Coloque as batatas em uma assadeira, recheie com juliana e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Rale o queijo em um ralador fino, polvilhe as batatas e leve ao forno por mais 2-3 minutos.

Pique a salsa finamente, descasque e pique o alho. Misture ervas e alho com creme de leite, adicione sal a gosto. Sirva as batatas com molho de creme de leite.

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8. Julienne com língua e cogumelos

Ingredientes

• 300 g de língua de boi cozida;
• 300 g de champignon;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 150 ml de creme, 20% de gordura;
• 1 dente de alho;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 200 g de queijo duro.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Corte a língua e os cogumelos em tiras. Descasque a cebola e pique em meias argolas finas. Frite a cebola em óleo vegetal quente por 2-3 minutos, em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos.

Despeje a língua na panela, reduza o fogo, despeje o creme. Adicione o alho picado, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 3-4 minutos até o creme engrossar. Coloque a juliana em latas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10-12 minutos.

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9. Juliana vegana com cogumelos, berinjela e abobrinha

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 berinjela;
• 1 abobrinha;
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 300 g de cogumelos;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de farinha de arroz
• 250 ml de leite de aveia;
• 2 colheres de sopa de fermento inativo - opcional.

Preparação

Descasque e pique a cebola. Corte a berinjela e a abobrinha em cubinhos. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue a cebola por 2-3 minutos. Adicione a berinjela à frigideira, adicione o molho de soja, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 3-4 minutos. Adicione a abobrinha aos vegetais e frite sem tampa por mais 2-3 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Corte os cogumelos em cubos e frite em 1 colher de sopa de óleo vegetal por 5-6 minutos até ficarem macios. Combine os cogumelos com o resto dos vegetais e tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o óleo restante em uma panela e frite a farinha de arroz por 30-40 segundos. Despeje o leite de aveia morno em porções, mexendo bem após cada porção. Ferva o molho até engrossar por 2-3 minutos, tempere com sal a gosto. Adicione fermento inativo para um sabor de queijo, se desejar.

Despeje o molho sobre os vegetais e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos até dourar.

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10. Juliana rápida com frango e cogumelos no micro-ondas

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 300 g de champignon;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 g de filé de frango cozido;
• 4 colheres de sopa de creme de leite gordo;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 150 g de queijo duro.

Preparação

Descasque e pique a cebola. Corte os cogumelos em cubos. Frite a cebola em óleo vegetal aquecido por 2-3 minutos até ficar macia. Despeje os cogumelos na panela e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Corte o filé de frango em cubos e misture com os cogumelos e as cebolas. Adicione o creme de leite, maionese, sal e pimenta a gosto. Rale o queijo em um ralador grosso. Coloque o frango com os cogumelos nas formas e polvilhe com o queijo. Cozinhe a juliana no micro-ondas na potência máxima por 3-4 minutos até dourar.

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