Como fazer kebab de frango: as melhores marinadas e todas as sutilezas do processo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A carne ficará macia, suculenta, saborosa e aromática.

Como preparar carne

As coxas, coxas e asas de frango são ideais para churrasco. O peito também é usado, mas é um pouco mais seco do que as outras partes da ave.

Escolha frango de qualidade. A carne não deve ter um cheiro desagradável, ser pegajosa e coberta com sangue ou muco. Quando pressionado, o orifício na polpa se nivela rapidamente.

As coxas, canelas e asas podem ser deixadas intactas. Isso é especialmente conveniente se você estiver cozinhando shish kebab em uma gradinha. O peito deve ser cortado em pedaços de 4–5 cm. Se a pele e os ossos são retirados ou não do frango é uma questão de gosto.

Se você quiser cortar as pernas em pedaços grandes, ainda terá que se livrar dos ossos.

Como fazer picles de frango

A marinada deixará o kebab mais aromático e saboroso. Carne jovem leva apenas 30 minutos e carne velha - pelo menos algumas horas.

A preparação de frango por muito tempo é inútil. Embora, se necessário, qualquer carne pode ser marinada a noite toda ou até mesmo um dia em local fresco.

Todos os ingredientes nessas receitas são calculados para 2 kg de carne.

1. Marinada de kefir

A carne marinada nele ficará especialmente macia.

Ingredientes

• 500 g de cebolas;
• 2-3 dentes de alho - opcional;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• tempero para frango - a gosto;
• 500 ml de kefir de qualquer teor de gordura;
• 1 ramo de salsa.

Preparação

Pique a cebola em rodelas e pique o alho. Adicione vegetais, óleo, sal, temperos, kefir e salsa picada ao frango e mexa. Retire as verduras da carne antes de colocá-la no fogo.

2. Marinada de soja e gengibre

Esta receita dará à carne um tempero agradável.

Ingredientes

• 5-6 dentes de alho;
• um pedaço de gengibre fresco com cerca de 5 cm de tamanho;
• 150 ml de molho de soja.

Preparação

Pique o alho e o gengibre descascado com uma faca ou liquidificador. Adicione o molho de soja e a carne a eles e mexa.

3. Marinada de mostarda com mel

O kebab terá um sabor adocicado picante e uma crosta marrom dourada.

Ingredientes

• 3-4 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• páprica moída - a gosto;
• coentro moído - a gosto;
• 2 cebolas.

Preparação

Combine mel, mostarda, manteiga, sal, páprica e coentro. Adicione a cebola picada e o frango em rodelas e misture bem.

4. Marinada de limão

O shish kebab adquirirá um aroma brilhante e leve acidez.

Ingredientes

• 800 g de cebolas;
• sal a gosto;
• uma mistura de pimentas a gosto;
• 3-4 limões.

Preparação

Adicione os anéis de cebola, sal, pimenta e suco de limão à carne e misture bem.

5. Marinada com kiwi

O fruto azedo tornará a carne muito macia e suculenta.

Ingredientes

• 500 g de cebolas;
• 4-5 kiwi;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Nesta composição, não se pode deixar a carne por muito tempo, senão ela ficará muito macia. Deixe marinar o frango por no máximo 1-2 horas. Ou adicione kiwi à carne antes de uma ou duas horas antes de fritar.

Pique a cebola e o kiwi no liquidificador. Adicione sal, pimenta e frango a eles e mexa. Você pode adicionar outros temperos ao seu gosto.

Como fritar espetos de frango

Pedaços grandes de aves são mais fáceis de cozinhar na grelha, enquanto a carne cortada pode ser espetada. Coloque os pedaços não muito apertados uns aos outros, caso contrário, eles não vão fritar.

Quando as brasas na grelha estiverem queimadas e cobertas com cinza branca, você pode colocar a carne fora. Nos primeiros 3-5 minutos, você precisa virá-lo com frequência. Em seguida, faça isso a cada 2-3 minutos.

O tempo de cozimento do kebab depende do tamanho dos pedaços de carne. A carne picada pode ser removida após 10-15 minutos, e os pedaços maiores irão cozinhar por mais 5-8 minutos.

Verifique se o kebab está pronto, cortando-o com uma faca. Se sair um suco claro, é hora de tirar a carne do fogo. Uma peça crua terá um líquido avermelhado. Não exagere no kebab: o frango é fácil de secar.