Como preparar kebab de carne: as melhores marinadas e todas as sutilezas do processo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Escolha a carne certa, complemente com uma das cinco marinadas originais e desfrute de uma refeição deliciosa.

Como preparar carne

Para espetos de carne, é melhor usar uma borda grossa com osso. Outras peças da parte de trás também funcionam, como uma bainha fina ou um entalhe. Esses músculos não estão particularmente envolvidos no movimento, então o kebab será mais macio e suculento.

Certifique-se de verificar a qualidade da carne. Não deve grudar nas mãos, ter um cheiro desagradável, ser coberto com muco ou sangue. Não deve haver amassados na carne quando pressionada.

Retire as veias e os ossos e corte a peça em cubos iguais com lados de cerca de 4 centímetros.

Como marinar a carne

A marinada ajuda a tornar a carne ainda mais aromática, suculenta e saborosa. É o suficiente para segurar a carne nova por algumas horas, e a carne velha levará pelo menos 6 horas.

Embora tanto a carne jovem quanto a velha possam ser deixadas na marinada por um ou até dois dias. Portanto, ficará ainda mais suculento e aromático. Ao marinar por muito tempo, a carne deve ser mantida na geladeira ou outro lugar fresco.

Aqui estão algumas receitas perfeitas para carne bovina. Todos os ingredientes são elaborados para 2 quilos de carne.

1. Marinada de cebola

Uma win-win que tornará o kebab delicioso.

Ingredientes

• 500-1.000 g de cebolas;
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Use um liquidificador para picar a cebola em mingau. Quanto mais cebolas, mais aromático ficará o kebab.

Polvilhe a carne com sal e pimenta. Outros temperos podem ser adicionados ao seu gosto. Adicione o mingau à carne e misture bem.

2. Marinada de vinho

A carne ficará macia, saborosa e aromática.

Ingredientes

• 7 cebolas;
• alguns dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta vermelha moída - a gosto;
• 700 ml de vinho tinto seco.

Preparação

Pique a cebola em rodelas e pique o alho. Adicione vegetais, sal, pimenta e vinho à carne e misture bem.

3. Marinada com molho de soja, iogurte e ervas

Graças a esta marinada, a carne ficará especialmente macia e suculenta.

Ingredientes

• 5 cebolas;
• 1 cacho de coentro;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de sopa de iogurte natural;
• sal a gosto.

Preparação

Pique a cebola em rodelas, pique o coentro. Adicione todos os ingredientes necessários à carne e lembre-se bem com as mãos.

4. Marinada em kefir

Ingredientes

• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• tempero de churrasco - a gosto;
• 4 cebolas;
• 500 ml de kefir.

Preparação

Adicione sal, pimenta, temperos e rodelas de cebola à carne. Despeje o kefir e mexa.

5. Marinada de suco de romã

Esta receita confere à carne suculência, maciez e acidez picante.

Ingredientes

• 4 cebolas;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• coentro moído - a gosto;
• 1 litro de suco de romã;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Combine a carne com as rodelas de cebola picadas. Adicione sal, pimenta, coentro, suco e óleo e mexa novamente.

Como fritar kebab de carne

A carne pode ser cozida na grelha ou no espeto. Neste último caso, coloque os pedaços não muito apertados uns aos outros para que possam ser fritos por todos os lados.

Espalhe a carne na grelha quando as brasas estiverem cobertas com cinza branca. Em fogo aberto, ele simplesmente queimará.

Nos primeiros minutos, o kebab deve ser virado com frequência. Isso deve ser feito a cada 2-3 minutos.

O shashlik de carne é frito por cerca de 15-20 minutos. Certifique-se de que a carne não queime. Para determinar se o kebab está pronto, corte um pedaço com uma faca - o suco transparente deve sair. Se o líquido for vermelho, a carne precisa ser frita um pouco mais.