RECEITAS: Massa de Levedura Universal

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Diga não às pastilhas de pizza de supermercado secas e insípidas com esta receita de massa simples e universal. Além da pizza, também pode ser utilizado na confecção de pães, focaccia, tortas e outros pastéis à base de fermento. Se você não tiver tempo para usar toda a massa de uma vez, ela viverá calmamente por mais três dias na geladeira ou por três meses inteiros no freezer.

Ingredientes:

• 275 ml de leite;
• 1 colher de chá de açúcar
• 40 g de fermento fresco;
• 500 g de farinha;
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 1/2 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de vinagre;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

O preparo de qualquer massa de fermento sempre começa diluindo o fermento em um líquido quente. No nosso caso, em leite morno. Uma pequena quantidade de açúcar é produzida preliminarmente nele.

Usamos fermento fresco nesta receita, mas você também pode substituí-lo por fermento instantâneo seco. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisa de 7 g de fermento seco.

Deixe a solução de fermento quente por 10 minutos para ativar e peneire a farinha você mesmo.

Depois de peneirar, misture com o resto dos ingredientes secos da lista: sal e fermento em pó.

Em 10 minutos, uma capa de espuma impressionante aparecerá na solução de fermento - um sinal claro de que o fermento começou a funcionar vigorosamente.

Despeje a solução de fermento na farinha, seguida de vinagre e óleo vegetal.

Mexa até a massa formar um caroço.

A massa pronta pode ser estendida e moldada em produtos imediatamente, apenas deixe-os aquecer por mais 20 minutos antes de assar.

Para quem pretende preparar massa levedada para uso futuro, recomendamos untar com óleo e colocar em um saco, retirando todo o ar e amarrando bem.