Como esculpir manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Se ainda não sabe cozinhar manti, é hora de aprender. Faça massa sem fermento ou levedada, recheie com carne, peixe, batata ou abóbora, esculpa os manti de oito maneiras e depois cozinhe no vapor ou simplesmente frite.

Manty é um prato tradicional oriental. Estes são parentes próximos de bolinhos e khinkali, mas são preparados de forma diferente. A massa do manti é enrolada bem fina e quase sempre cozida no vapor.

Como fazer massa para manti

Massa ázima para manti

Ingredientes

• 500 g de farinha;
• 1 ovo;
• 1 copo de água;
• ½ colher de chá de sal.

Preparação

Despeje um pouco mais de meio copo de água morna em uma tigela, adicione um ovo e sal. Misture todos os componentes completamente até que o sal esteja completamente dissolvido.

Despeje a farinha peneirada em uma tigela separada. Faça uma depressão e despeje a mistura preparada. Mexa tudo delicadamente, adicionando gradualmente o restante da água morna.

Você deve ter uma massa muito grossa que não pode ser virada com uma colher.

Coloque a massa resultante em uma mesa enfarinhada e comece a amassar com as mãos. Enxágue bem a massa de todos os lados por 15 a 20 minutos.

Cubra a massa pronta com uma toalha e deixe-a sozinha por uma hora.

Massa de fermento para manti

Ingredientes

• 500 g de farinha;
• 10 g de fermento seco;
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 copo de água.

Preparação

Peneire a farinha e o sal. Dissolva o fermento em 3-4 colheres de sopa de água com açúcar e adicione o restante da água. Mexa, adicionando farinha aos poucos. Sove até que a massa comece a ficar para trás. Adicione óleo vegetal quente no final.

Cubra a massa com um guardanapo, embrulhe com uma toalha e coloque em local aquecido. Quando a massa crescer, sove e deixe crescer novamente.

Como fazer um recheio para manti

Recheio de carne

Ingredientes

• 500 g de carne picada;
• 75 g de banha;
• 250 g de cebola;
• 1 colher de chá de cominho;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

O recheio clássico para manti é feito de cordeiro com a adição de cauda gorda ou gordura interna. Mas você pode usar boi, porco ou frango, ou misturar diferentes tipos de carne.

Ao preparar o recheio, não use um picador de carne. Basta picar a carne finamente com uma faca.

Adicione pedaços de bacon à carne picada. Isso tornará o manti mais macio. Às vezes, a banha é substituída por manteiga.

Em seguida, envie as cebolas picadas. Acredita-se que quanto mais for, mais suculento será o recheio. Portanto, a carne picada é geralmente misturada com cebola na proporção de 2: 1.

O tempero principal do manti é o cominho, que precisa de cerca de uma colher de chá. Adicione sal, pimenta e outras especiarias a gosto. Manjerona, coentro e manjericão tornarão a carne picada especialmente saborosa e aromática.

Recheio de peixe

Ingredientes

• 400 g de filé de peixe;
• 4 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• sal, pimenta preta e vermelha moída - a gosto.

Preparação

Podem ser utilizados filetes de qualquer peixe, exceto bacalhau, pescada, granadeiro, nototenia, linguado, perca e carpa.

Em um moedor de carne, torça os filés de peixe junto com as cebolas. Sal, pimenta, adicione o alho passado por uma prensa. Misture tudo.

Recheio de abóbora

Ingredientes

• 400 g de abóbora;
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 cebolas;
• sal e especiarias a gosto.

Preparação

Descasque e corte a abóbora em cubos. Frite levemente a cebola picada em óleo vegetal. Combine com abóbora e misture bem. Sal, pimenta, acrescente açúcar. Não é necessário fritar a abóbora, basta misturar e manter no fogo por no máximo 5 minutos.

Recheio de batata

Ingredientes

• 400 g de batata;
• 50 g de banha;
• 2 cebolas médias;
• sal, pimenta moída - a gosto.

Preparação

Descasque e corte as batatas e cebolas. Adicione o bacon picado e tempere com sal e especiarias.

Como esculpir manti

Primeiro, abra a massa bem fina. Corte alguns círculos e coloque o recheio no meio de cada um.

Aperte cada círculo no centro para obter uma linha longitudinal. Cegue os lados opostos do círculo em quatro orelhas. De um lado e do outro, feche as orelhas.

Mais sete métodos de escultura estão neste vídeo.

Como cozinhar manti

Se não tiver manto, cozinhe em panela a vapor comum ou multicozinha (programa "Cozinhar").

Enquanto a água do fundo do prato está fervendo, mergulhe o fundo do manti em vegetais ou manteiga derretida e coloque sobre uma gradinha. Eles serão preparados por 40-50 minutos.

Como fritar manti

Aqueça o óleo em uma frigideira com lados altos. Deve haver apenas o suficiente para que as mantas fiquem meio cobertas. Disponha o manti, despeje meio copo de água e feche imediatamente a tampa. Após 15-20 minutos, a água irá ferver e o manti começará a fritar. Espere até que dourem e desligue o fogão.