20 receitas de gengibre para verdadeiros gourmets

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Prepare chá, café, compotas, tartes, saladas e todo o tipo de pratos de carne.

Pratos principais

1. Frango ao molho de gengibre

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem pele;
• um pedaço de gengibre (cerca de 3 cm);
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 1 limão;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 colher de chá de açafrão
• 280 ml de creme de leite;
• ½ limão;
• sal a gosto.

Preparação

Corte o peito em cubos. Descasque e pique o gengibre e o alho. Coloque o frango, o gengibre, o alho, a pimenta, o coentro, o suco de limão e uma colher de sopa de óleo em uma tigela e mexa. Deixe por 10-15 minutos. Coloque o frango e a marinada em uma frigideira pré-aquecida e cozinhe por 6-8 minutos, virando ocasionalmente.

Aqueça o óleo restante em outra panela e cozinhe as cebolas picadas e a pimenta por 3-4 minutos. Adicione o açafrão e mexa bem. Reduza o fogo, acrescente o creme de leite e cozinhe por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o frango marinado e cozinhe por mais 5 minutos. Regue com suco de limão e tempere com sal.

O prato vai bem com arroz.

2. Carne de porco com crosta de gengibre

Ingredientes

• 2 cabeças de alho;
• 80 g de gengibre fresco;
• 3 pimentas
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de açafrão
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 kg de lombo de porco.

Preparação

Descasque o alho e o gengibre, retire as sementes dos pimentos. Moa esses ingredientes primeiro com uma faca e depois em um pilão com sal. Adicione açafrão e azeite. Mexa e esfregue bem a carne de porco com esta mistura, em cuja pele você precisa primeiro fazer uma malha fina com uma faca.

Coloque a carne de porco no forno pré-aquecido a 240 ° C, baixe imediatamente a temperatura para 180 ° C e leve ao forno por 45 minutos.

3. Asas de frango na marinada de gengibre e mel

Ingredientes

• 1 cebola;
• 5 colheres de sopa de mel;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 pimenta malagueta;
• um pedaço de gengibre (1-2 cm);
• alguns ramos de tomilho;
• 25 asas de frango.

Preparação

Combine a cebola picada, o mel, o molho de soja, a pimenta em fatias finas, o gengibre ralado e as folhas de tomilho. Disponha as asas em uma única camada em uma assadeira ou em um prato de vidro. Despeje a marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.

Virando com frequência, frite as asas marinadas em uma frigideira quente por 15-20 minutos até dourar. Para preparar a carne, coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos.

4. Curry de abobrinha e camarão com gengibre

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 500 g de abobrinha;
• 2 colheres de sopa de gengibre descascado ralado;
• 6 dentes de alho;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 colher de chá de coentro moído
• ¼ colher de chá de açafrão;
• 500 g de tomate;
• 150 ml de caldo de vegetais;
• 220 g de camarão descascado;
• alguns ramos de coentro.

Preparação

Aqueça em óleo e frite as abobrinhas cortadas em rodelas finas por 5-6 minutos. Retire da panela e cozinhe o gengibre, o alho picado, a pimenta malagueta e os temperos por alguns minutos. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o caldo quente e deixe a mistura engrossar. Em seguida, adicione o camarão e as abobrinhas e cozinhe até ficarem macios. Enfeite com coentro picado.

5. Carne com molho de gengibre

Ingredientes

• 450 g de filé bovino;
• ¼ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 2 colheres de sopa de gengibre descascado ralado;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de chá de molho de soja
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 120 ml de caldo de carne;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Corte os filés em pequenas fatias finas. Tempere com sal e pimenta. Frite o gengibre em óleo quente por alguns minutos. Adicione o alho picado e a carne e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o molho de soja, o caldo misturado com o amido e misture bem. Em seguida, adicione a cebola, corte em tiras e cozinhe por cerca de um minuto.

6. Costeletas de frango com gengibre

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• um pedaço de gengibre (cerca de 5 cm);
• 1 cebola;
• 4 coxas de frango sem pele;
• 2 peitos de frango sem pele;
• ¼ ramo de coentro;
• 1-2 colheres de sopa de molho de soja;
• um pouco de óleo vegetal.

Preparação

Moa o alho, o gengibre e a cebola no liquidificador. Adicione o frango picado, o coentro e o molho de soja e pique novamente. Costeletas cegas da massa resultante com as mãos molhadas. Frite em óleo quente por cerca de 4 minutos de cada lado. Sirva com molho picante.

Saladas

1. Salada com frango, espinafre e gengibre

Ingredientes

• 6 colheres de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de molho de soja
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• 1 peito de frango sem pele;
• 50 g de espinafre;
• 1 cenoura pequena;
• algumas penas de cebolinha.

Preparação

Em uma jarra com tampa bem justa, misture 4 colheres de sopa de manteiga, molho de soja, sal, pimenta e gengibre. Agite e leve à geladeira. Corte o peito em cubos e frite na manteiga restante até dourar. Em uma tigela, misture o espinafre, a cenoura ralada, a cebola picada e o frango ligeiramente resfriado. Despeje o molho gelado sobre a salada.

2. Salada picante de vegetais com gengibre

Ingredientes

• 4 pepinos;
• 2 cenouras;
• algumas penas de cebolinha;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 1/2 colher de chá de açafrão
• ½ colher de chá de páprica;
• 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado
• 80 ml de água;
• 60 ml de vinagre branco;
• 50 g de açúcar.

Preparação

Corte os pepinos ao meio e em quartos no sentido do comprimento. Rale as cenouras com um ralador de cenoura estilo coreano. Combine a cebola picada e o alho, as especiarias, o gengibre e a água. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e acrescente o vinagre e o açúcar. Mexa e despeje o molho sobre os vegetais.

sobremesas

1. Torta de Gengibre e Pêra

Ingredientes

Para preencher:

• 2 peras médias;
• 50 g de manteiga;
• 60 g de açúcar mascavo;
• um pouco de óleo vegetal.

Para o teste:

• 120 ml de leite com teor de gordura de 2%;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 ovo;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 100 g de mel;
• 60 g de manteiga;
• 150 g de farinha;
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• ¼ colher de chá de sal;
• ¼ colher de chá de cravo moído.

Preparação

Descasque as peras, tire o caroço e corte longitudinalmente em fatias finas. Derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Despeje a mistura no fundo da assadeira untada com óleo e coloque as peras lindamente por cima.

Despeje o vinagre no leite e deixe por 5 minutos. Em seguida, adicione os ovos, açúcar, mel e manteiga derretida e misture bem. Em outro recipiente, misture a farinha e os temperos. Sove até obter uma massa homogênea e coloque por cima das peras.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos. Verifique o cozimento com um palito: deve sair seco do bolo.

Deixe a torta descansar por 10 minutos e, em seguida, vire-a delicadamente com as peras em uma travessa.

2. Bolinhos de gengibre

Ingredientes

• 120 ml de óleo vegetal;
• 50 g de açúcar;
• 50 g de açúcar mascavo;
• 300 g de mel;
• 1 ovo;
• 360 g de farinha;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• ½ colher de chá de sal;
• 240 ml de água.

Preparação

Combine a manteiga e dois tipos de açúcar. Junte o ovo e o mel. Em uma tigela separada, combine os ingredientes secos restantes e adicione à massa junto com a água. Mexa até ficar homogêneo. Encha as formas de muffin com ⅔ de massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

3. Pão de gengibre e abóbora

Ingredientes

• 180 g de manteiga;
• 140 g de mel líquido;
• 1 ovo;
• 250 g de abóbora descascada;
• 100 g de açúcar mascavo;
• 350 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de gengibre em pó.

Preparação

Combine manteiga amolecida, mel, ovo e polpa de abóbora ralada. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e sove até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira alongada forrada com pergaminho.

Asse o pão a 180 ° C por cerca de uma hora, até dourar.

4. Brownie de chocolate com gengibre

Ingredientes

• 120 g de manteiga;
• 90 g de chocolate amargo;
• 200 g de açúcar;
• 80 g de farinha;
• 30 g de cacau sem açúcar;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de gengibre descascado ralado
• vanilina - na ponta de uma faca;
• ½ colher de chá de noz-moscada moída;
• ½ colher de chá de gengibre em pó;
• ¼ colher de chá de sal;
• ¼ colher de chá de cravo moído.

Preparação

Derreta a manteiga e o chocolate em fogo médio. Mexa até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo, acrescente todos os outros ingredientes e mexa bem. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por 30–35 minutos.

O interior do brownie pronto deve estar úmido. Se você colocar um palito nele, um pouco de massa permanecerá nele.

5. Biscoito de gengibre picante

Ingredientes

• 270 g de farinha;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de cravo moído;
• ¼ uma colher de chá de pimenta branca moída;
• 220 g de manteiga;
• 100 g de açúcar;
• 1 ovo;
• 100 g de mel.

Preparação

Combine farinha, bicarbonato de sódio, sal e especiarias. Em outro recipiente, bata a manteiga na batedeira. Adicione o açúcar e bata por alguns minutos. Adicione o ovo e o mel e mexa novamente. Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata até ficar homogêneo. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Abra a massa gelada em uma camada fina e corte um biscoito redondo. Coloque-o em assadeiras cobertas de pergaminho, a uma curta distância umas das outras. Asse uma assadeira com biscoitos por cerca de 15 minutos a 180 ° C.

6. Geleia de gengibre e pêra

Ingredientes

• 1 800 g de peras maduras;
• 800 g de açúcar;
• 60 ml de suco de limão;
• 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado
• 1 colher de sopa de pectina é opcional.

Preparação

Descasque as peras e rale em um ralador grosso. Combine-os em uma panela grande com açúcar, suco de limão e gengibre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30–45 minutos, até a mistura engrossar.

A pectina pode ser adicionada para ainda mais consistência. Combine com ¼ xícara de geléia, coloque a geléia de volta na panela, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.

7. Geléia de gengibre, pêssegos e ameixas

Ingredientes

• 20-25 ameixas amarelas;
• 4 pêssegos descascados;
• 1 colher de chá de gengibre descascado ralado
• 400 g de açúcar;
• suco de 1 limão.

Preparação

Retire as sementes de ameixas e pêssegos e corte a polpa em pedaços grandes. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo médio para ferver. Cozinhe a geléia por mais 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Peras em conserva com gengibre

Ingredientes

• 500 g de açúcar;
• 500 ml de vinagre de vinho branco;
• 1 laranja;
• um pedaço de gengibre (cerca de 5 cm);
• 3 folhas de louro;
• 1 colher de chá de pimenta preta;
• 1 ½ kg de pequenas peras maduras.

Preparação

Em uma panela grande, misture o açúcar, o vinagre, as raspas de casca e o suco de laranja, as fatias finas de gengibre, as folhas de louro e a pimenta. Mexa ocasionalmente, leve para ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 5 minutos.

Descasque as peras, retire os caroços e corte-as ao meio ou em quartos. Coloque-os em uma panela e cozinhe por 10-15 minutos, até que as peras estejam macias. Coloque-os em frascos esterilizados. Ferva o líquido restante até que seja reduzido em um terço. Em seguida, despeje em potes com especiarias e feche bem.

Bebidas

1. Chá de gengibre

Ingredientes

• um pedaço de gengibre (cerca de 5 cm);
• 400-500 ml de água;
• 1-3 colheres de sopa de mel;
• ¼ limão.

Preparação

Descasque o gengibre e corte em rodelas finas. Adicione água a uma panela, adicione o gengibre e cozinhe por pelo menos 10 minutos. Para uma bebida mais forte, adicione mais gengibre e cozinhe por pelo menos 20 minutos. Retire do fogo, acrescente o mel e o suco de limão.

2. Chá com leite de gengibre

Ingredientes

• um pedaço de gengibre (cerca de 5 cm);
• 1 litro de água;
• 2 colheres de chá de cardamomo moído
• açúcar a gosto;
• 3-4 colheres de chá de chá preto;
• 150-200 ml de leite.

Preparação

Descasque o gengibre e rale. Coloque o gengibre e o cardamomo em uma panela com água. Cozinhe por 6-7 minutos, até que a água fique amarelada. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, adicione o chá. Após 1-2 minutos, despeje o leite e cozinhe por mais alguns minutos. Coe o chá pronto por uma peneira e despeje em xícaras.

3. Café com gengibre

Ingredientes

• 6 colheres de chá de grãos de café moídos;
• 4 colheres de chá de açúcar;
• 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
• 240 ml de água;
• o leite é opcional.

Preparação

Coloque os ingredientes secos em um turco, cubra com água e leve ao fogo. Quando a espuma começar a subir, remova o turco do fogo. Depois de um tempo, coloque de volta no fogão. Repita essas etapas mais duas vezes. Adicione leite ao café acabado, se desejar.

4. Limonada de gengibre

Ingredientes

• 50 g de gengibre;
• 150-200 ml de água;
• 300 g de açúcar;
• 3 limões;
• água mineral.

Preparação

Descasque o gengibre e rale em um ralador grosso. Coloque o gengibre, o açúcar e 2 limões fatiados em uma panela de água. Leve para ferver e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo, deixe esfriar e passe por uma peneira. Despeje a mistura resultante em uma jarra, despeje a quantidade desejada de água mineral e decore com as rodelas de limão que sobraram.