Por que você deve eliminar o açúcar de sua dieta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O açúcar leva ao excesso de peso e ao envelhecimento prematuro, torna nosso corpo viciado e o coloca em risco de doenças cardiovasculares. Neste artigo, o Dr. Robert Lustig prova esses postulados.

O sal é a morte branca e o açúcar é doce. Esta é a opinião de Robert Lustig, endocrinologista, MD, autor de vários livros sobre o problema da obesidade e palestras populares ("Açúcar: a verdade amarga", "Ousadia: frutose 2.0").

Para ele, os fabricantes adicionam açúcar a todos os produtos, mesmo aos "saudáveis", o que pode levar ao desastre.

Açúcar leva à obesidade

13% das calorias que o americano médio consome todos os dias são açúcar. 22 colheres de chá por dia (se somar toda a sacarose consumida durante o dia com os alimentos). A uma taxa de 6 para mulheres e 9 para homens.

Mas culpar a indústria de alimentos por seus quilos extras é estúpido. Segundo Lustig, é a própria pessoa que escolhe como temperar a salada - molho doce ou azeite de oliva.

Açúcar engana nossos cérebros

A sacarose é composta por dois monossacarídeos - glicose e frutose. Este último aumenta a resistência do corpo ao hormônio da fome (leptina). Normalmente, uma pessoa perde o controle sobre seu apetite ao comer muitos alimentos com alto teor calórico. Mas a pesquisa mostrou que a frutose também engana nossos cérebros.

A leptina regula o metabolismo energético do corpo e diz ao cérebro: "Estou cheio". A frutose impede que a leptina entre no cérebro e faz você se sentir satisfeito.

O açúcar é um catalisador para o envelhecimento

Segundo o Dr. Lustig, o açúcar tem uma contribuição tangível para o processo de envelhecimento, já que a frutose, que compõe 50% da molécula de sacarose, libera radicais de oxigênio, que, por sua vez, aceleram o ritmo de desenvolvimento e morte das células, e também contribuir para o desenvolvimento de doenças crônicas (diabetes mellitus tipo 2, doenças cardiovasculares e outras).

Ao mesmo tempo, Lustig alerta que o açúcar, e com ele a velhice, "se esconde", às vezes, em produtos inesperados. Por exemplo, ketchup e pasta de tomate.

Açúcar - nosso corpo "enferruja"

Quando o açúcar interage com as proteínas, a chamada reação de Maillard ocorre no corpo. Em condições normais, a taxa dessa reação é tão baixa que seus produtos têm tempo de sair.

No entanto, quanto mais alto o nível de açúcar no sangue, mais rápida é a taxa de reação. Acumulando-se, os produtos da reação levam a numerosos distúrbios no funcionamento do corpo. Em particular, o acúmulo de alguns produtos tardios da reação de Maillard provoca alterações nos tecidos relacionadas à idade. Literalmente - eles "enferrujam".

Segundo Lustig, o hábito de se mimar com algo doce apóia e acelera esse processo.

O açúcar leva ao acúmulo de gordura no fígado

A esteatose hepática é um distúrbio metabólico no qual a gordura se acumula nas células do fígado. Uma das principais causas da esteatose é uma dieta desequilibrada. Se você consumir muito açúcar, seu fígado não conseguirá lidar com isso. O pâncreas tenta ajudar e começa a produzir insulina extra. Esta é a chamada esteatose não alcoólica (doença hepática gordurosa não alcoólica).

Um estudo do American Journal of Clinical Nutrition descobriu que pessoas que consomem 1.000 calorias extras por dia em doces estão acima do peso em apenas 2% dos casos, mas 27% dos casos têm acúmulo de gordura no fígado.

Açúcar é uma "droga"

A dopamina é o “hormônio dos desejos”. Ele é uma parte importante do "sistema de recompensa" do cérebro. A dopamina induz sensações de prazer quando fazemos sexo ou comemos comida deliciosa. Psicologicamente falando, a dopamina é nosso motivador. Se uma pessoa tem uma produção perturbada desse hormônio, ela não quer nada, ela não obtém satisfação em nada.

O açúcar contribui para a produção de dopamina. Ao mesmo tempo, o corpo gradualmente se senta em uma doce "agulha" e requer mais e mais doses, caso contrário, o prazer não virá.

Açúcar é um assassino arterial

O endotélio são as células que revestem a superfície interna dos vasos sanguíneos e linfáticos, bem como as cavidades cardíacas. O endotélio desempenha uma série de funções importantes: controle da coagulação do sangue, regulação da pressão arterial e outras. O endotélio é suscetível a danos químicos, que por sua vez podem ser causados pelo açúcar.

Em vez disso, a glicose que ele contém. Ele "gruda" nas paredes dos vasos sanguíneos, oxidando e destruindo o endotélio.

Segundo Lustig, o açúcar está contido até na carne, comprada na loja na forma semiacabada. Para se manter saudável e se proteger contra o consumo excessivo de açúcar, ele recomenda:

• não compre produtos semi-acabados;
• leia os rótulos cuidadosamente;
• existem produtos naturais (orgânicos);
• compre iogurtes com teor de açúcar não superior a 10 gramas (por exemplo, grego);
• substitua a limonada por sucos naturais.

Você encontrará mais conselhos do Dr. Lustig em suas palestras.