3 deliciosas receitas de manteiga em conserva

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Formas simples e comprovadas de cozinhar cogumelos com alho, pimentão e cravo.

Primeiro, separe os cogumelos, remova a grama, folhas e outros detritos. Jogue fora os espécimes estragados, vermifugados e questionáveis.

Use uma faca para remover a pele das tampas e enxágue-as em água corrente. Não molhe antes de limpar, pois isso tornará o manuseio mais fácil. Não é necessário descascar cogumelos jovens, mas se deixar a película sobre óleos grandes, pode surgir um ligeiro amargor no sabor do prato acabado.

Deixe os cogumelos pequenos inteiros e corte os maiores ao meio ou em quartos.

Ao cozinhar, adicione uma pitada de ácido cítrico ou meia colher de chá de vinagre. Isso manterá os cogumelos claros e não escurecerá.

Use frascos esterilizados para preservação. Armazene as peças de trabalho na geladeira ou na despensa fria onde a temperatura não ultrapasse 5 ° C.

1. Boleto em conserva com alho

Ingredientes

• 1 kg de óleo;
• 2-3 litros de água;
• 4 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3-5 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 folha de louro;
• 3 colheres de chá de vinagre 70%;
• 5 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Encha os cogumelos com água para que fiquem completamente cobertos. Ferva em fogo médio por 30–35 minutos. Enxágue e descarte em uma peneira para remover qualquer umidade remanescente.

Para a marinada, ferva 1 litro de água com sal, açúcar, dois tipos de pimenta e louro. Adicione a manteiga e leve para ferver novamente. Adicione o vinagre e o alho picado. Mexa, desligue o fogo, tampe e deixe a panela por 3-4 minutos.

Coloque os cogumelos e a marinada em uma jarra, despeje o óleo por cima e feche a tampa. Armazene após o resfriamento. O boleto em conserva estará pronto em cerca de um mês.

2. Boleto em conserva com cravo

Ingredientes

• 2 kg de óleo;
• 2-3 litros de água;
• 40 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 5-6 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 3 folhas de louro;
• 3 botões de cravo;
• 1 colher de sopa de vinagre de essência 70%;
• 2-3 dentes de alho.

Preparação

Coloque a manteiga em uma panela e encha com água fria para que fiquem completamente cobertas. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Remova qualquer espuma que se forme na superfície. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido restante.

Ferva 1 litro de água com sal, açúcar, pimenta, louro e cravo. Cozinhe por meia hora e adicione a essência de vinagre por alguns minutos até ficar macio.

Coloque o alho e os cogumelos nos potes e despeje a marinada por cima. Enrole a tampa, cubra com um cobertor ou toalha e guarde após o resfriamento. Depois de um mês e meio ou mais, você pode experimentar o lanche.

3. Manteiga em conserva com óleo vegetal e pimenta da Jamaica

Ingredientes

• 1½ kg de óleo;
• 2 litros de água;
• 2½ colheres de sopa de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 10 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 3 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9% (você também pode usar cidra de maçã, vinho ou outros);
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com metade da água. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira.

Enxágue a panela e devolva a manteiga. Adicione sal, açúcar, pimentão, lavrushka. Cubra com água morna e cozinhe por 10 minutos após ferver. Reduza o fogo, acrescente vinagre e óleo vegetal e deixe ferver por mais 5 minutos.

Remova as folhas de louro antes de rolar. Divida a mistura em potes e cubra com as tampas. Depois de um mês e meio, os cogumelos estarão em conserva.