6 receitas caseiras de adjika para o inverno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Um tempero picante de pimentão, tomate, maçã ou ameixa complementará idealmente carnes, vegetais e outros pratos.

1. Adjika de pimenta sem cozinhar

Ingredientes

Para uma lata com um volume de ½ l:

• 500 g de pimenta vermelha;
• 150 g de alho;
• 2-3 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de lúpulo-suneli;
• 2 colheres de sopa de coentro em pó.

Preparação

Se quiser que o adjika fique bem picante, não tire a pimenta das sementes. Apenas corte as caudas dos vegetais.

Se preferir um prato menos quente, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. É melhor fazer isso com luvas para não se queimar.

Duas vezes o pimentão e o alho por meio de um moedor de carne. A consistência do Adjika pode ser ainda mais uniforme usando um liquidificador.

Adicione sal, lúpulo suneli e coentro e misture bem. Coloque o adjika em um frasco esterilizado, feche e guarde na geladeira. Os aromas do prato se revelam totalmente em pelo menos três dias.

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2. Adjika de tomate

Ingredientes

Para 4 latas com um volume de ½ l:

• 2½ kg de tomates;
• 500 g de pimentão vermelho;
• 1 pimenta vermelha;
• 150 g de alho;
• ½ colher de sopa de sal;
• 100 g de açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 25 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte os tomates em pedaços grandes e corte os pontos de fixação do talo. Torça os tomates em um moedor de carne.

Cubra a peneira com gaze, coloque a massa de tomate e deixe escorrer o suco por 30-40 minutos. Então você não precisa evaporar o líquido do adjika por muito tempo durante o cozimento.

Retire as sementes do pimentão. Corte a ponta da pimenta. Você não precisa limpar as sementes dele. Moa os pimentões e os dentes de alho em um moedor de carne.

Transfira a mistura de tomate para uma panela, adicione os vegetais torcidos, sal, azeite e vinagre. Mexa e leve ao fogo médio. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 30 minutos. Se adjika parece ralo para você, pode cozinhá-lo por mais tempo.

Distribua adjika em frascos esterilizados e enrole. Vire as latas, embrulhe e deixe esfriar completamente. Armazene as peças de trabalho em um local fresco e escuro.

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3. Adjika de maçãs

Ingredientes

Para 5 latas com um volume de ½ l:

• 1 kg de qualquer pimentão;
• 100 g de pimenta vermelha;
• 1 kg de tomate;
• 500 g de maçãs agridoces;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de mistura de pimenta
• 100 g de alho;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 100 ml de óleo vegetal.

Preparação

Remova os caules e as sementes dos pimentões e pimentões. Corte os tomates em pedaços grandes. Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em fatias grandes.

Moa os pimentões, os tomates e as maçãs em um moedor de carne. Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio, acrescente a mistura de sal e pimenta. Mexa, leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.

5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o alho picado, o vinagre e o óleo ao adjika. Espalhe o adjika em potes esterilizados, enrole, vire, embrulhe e deixe esfriar. Armazene as peças de trabalho em um local fresco e escuro.

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4. Adjika de abobrinha

Ingredientes

Para 4 latas com um volume de ½ l:

• 1½ kg de aboborinhas;
• 750 g de tomates;
• 2 pimentões vermelhos;
• 50 g de alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 100 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal
• ½ - 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá de ácido acético a 70%.

Preparação

Corte as abobrinhas e os tomates em pedaços grandes. Se a abobrinha estiver velha, descasque e semeie. Remova as sementes dos pimentões.

Moa a abobrinha, o tomate, o pimentão e o alho em um moedor de carne e coloque em uma panela. Adicione o azeite, a polpa de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta e misture bem.

Leve o adjika para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 30 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o ácido acético.

Espalhe o adjika quente em potes e enrole. Vire as latas, embrulhe e deixe esfriar completamente. Guarde o adjika em local fresco e escuro.

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5. Adjika de ameixa

Ingredientes

Para 4 latas com um volume de ½ l:

• 2 kg de ameixas;
• 100 g de alho;
• 2 tomates;
• 1 pimenta vermelha;
• 1 colher de sopa de sal
• 200 g de açúcar.

Preparação

Corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Moa ameixas, alho, tomate e pimentão inteiro em um moedor de carne.

Coloque uma caçarola em fogo médio. Adicione sal e açúcar, mexa e leve para ferver. Em seguida, cozinhe por mais 20 minutos.

Distribua adjika em frascos esterilizados e enrole. Vire os espaços em branco, embrulhe e deixe esfriar. Guarde o adjika em local fresco e escuro.

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6. Adjika verde sem cozinhar

Ingredientes

Para uma lata com um volume de ½ l:

• 500 g de pimentão verde;
• 1 pimenta verde;
• 50 g de alho;
• 1 cacho de coentro - opcional;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Preparação

Retire as sementes do pimentão. Remova a cauda das pimentas. As sementes também podem ser removidas se você quiser um adjika menos picante.

Bata os pimentões, o alho e o coentro em um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione o açúcar, o sal e o vinagre, mexa e deixe por meia hora.

Coloque o adjika em um frasco esterilizado, feche e guarde na geladeira.