RECEITAS: 3 ingredientes de sorvete caseiro (sem sorveteira)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Como você deve ter notado pelo título, a receita é elementar, e tem apenas três componentes: leite condensado, café solúvel (se quiser tomar sorvete de café na saída) e chantilly, ou seja, aqueles com gordura conteúdo de 33% ou mais. E para terminar com um cobiçado sorvete cremoso, e não um simples torrão de leite, vou lhe contar um pequeno truque mágico de vida.

A maior parte das receitas de sorvete caseiro sem uma sorveteira que eu vi no Runet antes parecia simples: leite, baunilha, açúcar, mexa no freezer - e pronto! Magia, certo?

Claro, qualquer pessoa que esteja minimamente familiarizada com os processos físicos que ocorrem nos líquidos entende que a saída será um simples pedaço de leite em vez do cobiçado sorvete cremoso. Para preparar o último, é necessária uma agitação regular, o que evita a formação de uma rede cristalina integral. Você pode conseguir a textura desejada com a ajuda de uma sorveteira ou com a ajuda de uma receita verdadeiramente mágica, da qual gostaria de falar a seguir.

O segredo do sorvete

Antes de começar a cozinhar, esfrie bem as natas, o batedor e o recipiente para bater. Assim, o processo será mais rápido e fácil devido ao fato de que as moléculas de gordura resfriadas do creme estão muito mais dispostas a se separar da casca circundante para se fundir, envolvendo as bolhas de ar com as quais você satura a emulsão durante o batimento.

Depois de preparar tudo o que precisa, misture primeiro as natas com o leite condensado …

… E então adicione o café instantâneo. Claro, o café pode ser substituído por outros aditivos como baunilha, uma colher de sopa do seu licor favorito ou algumas gotas de essências aromáticas alimentares.

Agora vamos começar a chicotear. Bater creme à mão é uma tarefa ingrata, então se você não tem o poder do Hulk, mas tem uma batedeira, pegue-a e ligue-a em velocidade média.

Quando o creme começar a engrossar, a velocidade pode ser aumentada ao máximo, mas tome cuidado para não bater a manteiga. A consistência final é exatamente como a de um sorvete derretido: um creme líquido, mas arejado.

Quando estiver pronto, tudo o que resta é despejar a base do sorvete em uma forma adequada para congelar e cobrir com papel alumínio.

Colocamos o recipiente no freezer por 6-12 horas.

O resultado é um sorvete cremoso que não é inferior em consistência a um análogo comprado.

Receita

Ingredientes:

• 200 ml de creme com um teor de gordura de 33%;
• 116 g de leite condensado;
• 1, 5 art. eu. café instantâneo.

Preparação:

1. Bata todos os ingredientes até formar uma mistura cremosa e cremosa.
2. Despeje a base do sorvete em um recipiente, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 6-12 horas.