Como fazer marmelada em casa: 10 receitas para todos os gostos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A marmelada com maçã, abóbora, frutos silvestres, café ou pepino é muito fácil de preparar.

3 segredos de deliciosa marmelada

1. Use panelas de fundo grosso para evitar que as frutas e bagas queimem.
2. Você pode ajustar a densidade da geleia fazendo experiências com a quantidade de espessante. Mas cuidado: se você adicionar pouco, a geleia não endurece. Se houver muito, um gosto residual ou aroma desagradável pode aparecer.
3. Guarde a geléia caseira na geladeira por no máximo uma semana.

1. Marmelada de maçã com pectina

A pectina, ao contrário da gelatina, é um espessante vegetal. Portanto, até os vegetarianos podem comer esta geléia. Você também pode fazer uma sobremesa com água ou vinho.

Ingredientes

• um pouco de óleo vegetal;
• 2 maçãs granny smith grandes;
• 2 peras grandes;
• 1 copo de água ou vinho branco seco;
• 1 colher de chá de pectina;
• 1 xícara de açúcar;
• canela em pó, cravo, noz-moscada - a gosto;
• suco de limão a gosto.

Preparação

Prepare uma forma quadrada ou retangular. Coloque papel manteiga por cima e pincele com óleo vegetal.

Tire o caroço das maçãs e das peras e corte as frutas em pedaços pequenos. Coloque-os em uma panela ou frigideira de fundo grosso, adicione água ou vinho e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e, mexendo ocasionalmente, cozinhe a fruta por 15–20 minutos até ficar macia.

Use um liquidificador para amassar a mistura e, em seguida, passe por uma peneira ou pano de algodão em uma panela limpa. Isso removerá os sólidos. Adicione especiarias e suco de limão.

Combine meio copo de açúcar e pectina em uma panela separada. Isso evita que a pectina se aglomere quando você a coloca no prato de cozimento. Deixou de lado.

Adicione o açúcar restante à mistura de frutas e cozinhe em fogo médio por 15 minutos até engrossar levemente, mexendo sempre.

Retire do fogo, acrescente o açúcar e a mistura de pectina e bata bem. Volte a panela ao fogão, aumente o fogo e continue mexendo até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 2 minutos. Leve para ferver e transfira para a assadeira preparada.

Quando a massa atingir a temperatura ambiente, coloque-a na geladeira até esfriar completamente. Corte a marmelada acabada em cubos com uma faca ou em figuras com um cortador. Enfeite com açúcar mergulhando geleias em rodelas de cada lado.

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2. Marmelada de beterraba de morango sem açúcar em ágar-ágar

Como a pectina, o ágar ágar é um espessante vegetal natural adequado para vegetarianos e veganos. A marmelada ficará rosa brilhante e a beterraba doce irá realçar a acidez do morango e dar à sobremesa um sabor mais rico.

Ingredientes

• ½ copo de água;
• 2-3 colheres de chá de ágar-ágar;
• 1 xícara de morangos
• 2 colheres de sopa de beterraba cozida ralada;
• 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
• 1 colher de chá de suco de limão

Você vai precisar de moldes de silicone: ursos, vermes, corações - o que você mais gostar.

Combine a água do ágar-ágar em uma panela ou frigideira e bata. Reserve por 5 minutos. Se sua embalagem de ágar indicar um horário diferente, siga as instruções.

Moa morangos e beterrabas no liquidificador até obter consistência de purê. Passe-o por uma peneira fina ou gaze para se livrar das partículas não moídas. Transfira para uma panela com uma mistura de água e espessante, adicione o suco de limão, o mel ou o xarope de bordo e bata novamente.

Cozinhe em fogo médio. Assim que a mistura ferver e começar a engrossar, retire do fogo. Usando uma pipeta ou espátula, espalhe a mistura nos moldes de silicone.

Leve à geladeira até solidificar.

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3. Geléia de frutas de frutas vermelhas, kombuchá e mel

Receita incomum, mas notável para marmelada. Em vez de água, você precisa do kombuchá, uma bebida à base do kombuchá.

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de quaisquer frutas;
• 1 copo de kombucha
• 4 colheres de sopa de gelatina;
• 2 colheres de sopa de mel.

Preparação

Use um liquidificador para purê as frutas. Em uma panela pequena, aqueça o kombuchá por 1 a 2 minutos, mas não deixe ferver. Adicione o espessante, mexendo até dissolver completamente. Adicione o purê de frutas vermelhas e o mel, bata e retire do fogo.

Divida a mistura nas formas e deixe na geladeira até ficar macia.

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4. Marmelada de café

Marmelada para os amantes de uma bebida revigorante. Leve com você para o trabalho e mastigue com ou no lugar do café.

Ingredientes

• ¼ de copo de leite (pode-se usar coco);
• ⅔ copos de café expresso acabado de fazer;
• 3 colheres de sopa de gelatina.

Preparação

Misture o leite e o café em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo até que o vapor apareça, mas não deixe ferver. Retire do fogo e acrescente a gelatina, mexendo sempre.

Com uma pipeta ou espátula resistente ao calor, distribua a mistura pelos moldes. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira até ficar macio.

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5. Marmelada de chocolate com menta

É quase como chocolates! Se você cozinhá-los em formas onduladas e, em seguida, embalá-los lindamente, você receberá um excelente presente.

Ingredientes

• 1 barra de chocolate amargo ou ¾ xícara de gotas de chocolate
• ¼ um copo de água;
• 3 colheres de sopa de gelatina;
• 1 copo de leite (você pode usar coco);
• 2 colheres de sopa de mel;
• algumas folhas de hortelã fresca.

Preparação

Quebre a barra de chocolate em pedaços muito pequenos e reserve, deixe as gotas como estão. Dissolva o espessante em água. Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Adicione um espessante diluído, mel e hortelã. Mexa por 3-4 minutos, até obter uma consistência lisa.

Coe a mistura resultante em uma peneira fina ou pano de algodão e adicione o chocolate. Mexer. Distribua em formas e leve à geladeira para congelar a marmelada.

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6. Abacaxi e geléia de frutas cítricas

Sobremesa pra quem gosta de azedo.

Ingredientes

• 1 copo de suco de laranja espremido na hora
• ¼ um copo de suco de limão;
• ¼ de copo de suco de limão;
• 3-4 colheres de sopa de gelatina;
• 2 colheres de chá de mel;
• 1/2 xícara de abacaxi picado em pedaços pequenos (frescos ou enlatados).

Preparação

Misture os sucos cítricos em uma panela, acrescente a gelatina e o mel, bata até ficar homogêneo. Mexendo sempre, aqueça em fogo baixo por 5 minutos, mas não deixe ferver.

Despeje em uma tigela de vidro e deixe descansar por 5-10 minutos. Despeje o abacaxi picado na mistura e leve à geladeira. Corte a marmelada acabada em cubos e enrole no açúcar.

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7. Geléia de verdura com pepino

Um ótimo lanche entre as refeições.

Ingredientes

• 3 xícaras de vegetais verdes picados
• 1 pepino grande;
• 2 punhados de salsa;
• 1 maçã;
• suco de limão a gosto;
• 3 colheres de sopa de gelatina.

Preparação

Passe todos os ingredientes, exceto a gelatina, por um espremedor. Você deve tomar cerca de dois copos de suco.

Transfira o suco para uma panela ou frigideira, leve para ferver em fogo médio e desligue imediatamente. Misture com o espessante e use um liquidificador ou bata para bater até ficar homogêneo.

Divida em formas ou transfira para papel manteiga ou pratos de vidro. Deixe na geladeira até a geléia endurecer completamente.

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oito. Marmelada de mirtilo e amora em ágar-ágar

O mais delicioso virá de frutas vermelhas frescas. Mas você também pode levar congelados. Adequado para vegetarianos e veganos.

Ingredientes

• 1 xícara de mirtilos
• 1 xícara de amoras
• ⅓ um copo de água;
• 1 colher de chá de mel - opcional;
• 1 colher de sopa de ágar ágar.

Preparação

Coloque as bagas na água e use um pilão de especiarias ou esmague para espremer todo o suco delas. Passe por uma peneira ou gaze para separar a pele e as partículas grossas. Aperte bem.

Despeje o suco em uma panela e leve ao fogo médio. Você pode adicionar mel se quiser marmelada mais doce. Adicione o ágar ágar e, mexendo sempre, cozinhe em fogo médio. Após a fervura, aguarde 30 segundos e retire do fogão.

Despeje em formas e leve à geladeira até que os doces tenham solidificado.

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9. Doce de abóbora e maçã

Esta sobremesa picante para chá vai aquecer e animá-lo.

Ingredientes

• 1 copo de leite ou água;
• ¼ copos de gelatina;
• 1 ½ xícara de purê de abóbora
• ½ xícara de molho de maçã
• 1 ½ colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de mel;
• ¾ colher de chá de gengibre;
• ⅛ colher de chá de cardamomo.

Preparação

Despeje o leite ou água em uma panela, acrescente o espessante e mexa até que o pó esteja completamente dissolvido.

Adicione a abóbora e a purê de maçã, o mel e os temperos e bata até ficar homogêneo.

Divida em formas ou despeje em uma tigela grande de vidro e leve à geladeira.

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10. Quick Juice Jelly

Uma receita simples e rápida se você realmente quer marmelada caseira, mas, além do suco, não tem nada na geladeira.

Ingredientes

• 1 ½ xícara de suco de frutas ou vegetais
• 4 colheres de sopa de gelatina;
• 2-4 colheres de sopa de mel.

Preparação

Despeje o suco em uma panela e adicione a gelatina. Leve ao fogo médio e aqueça até que o espessante esteja completamente dissolvido, mas não deixe ferver. Desligue o queimador e adicione o mel. Se você escolher um suco não muito doce, como o de toranja, adicione mais mel.

Mexa e despeje em formas. Deixe na geladeira até a geleia endurecer.