8 receitas para biscoitos de coco macios

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Açúcar, chocolate, aveia, com leite condensado, creme de limão e coco - fica difícil resistir tão gostoso.

1. Biscoitos macios de coco

Ingredientes

• 80 g de manteiga;
• 80 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 2 ovos;
• 100 g de flocos de coco;
• 110 g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de vanilina.

Preparação

Bata a manteiga amolecida e o açúcar na batedeira. Adicione sal e adicione os ovos um de cada vez, espumando após cada adição.

Misture a manteiga com os flocos de coco. Peneire a farinha junto com o fermento e a baunilha. Despeje na massa e misture bem. Será viscoso.

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30-40 minutos.

Forme pequenas bolas com a massa. Coloque-os com 2–3 cm de distância em uma assadeira forrada com papel manteiga. Abra levemente cada pedaço e coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 170 ° C por 10-15 minutos. Os cookies devem estar dourando.

2. Biscoitos de coco com ovos

Ingredientes

• 2 ovos;
• 80-100 g de açúcar;
• uma pitada de sal - opcional;
• 170 g de flocos de coco.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar por 2 minutos. Você também pode adicionar um pouco de sal para equilibrar o sabor. Despeje os chips em porções, mexendo bem a massa.

Forme pequenas bolas com a massa e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque os biscoitos em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

3. Cookies de açúcar e coco sem ovo

Ingredientes

• 250 g de farinha;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• uma pitada de sal;
• 225 g de manteiga;
• 200 g de açúcar;
• 130 g de flocos de coco;
• 5 colheres de chá de leite;
• um pouco de extrato de baunilha;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal juntos. Bata a manteiga amolecida com o açúcar separadamente na batedeira. Adicione flocos de coco, mistura de farinha, leite e extrato de baunilha.

Sove até obter uma massa homogênea. Forme várias salsichas com ela e embrulhe cada uma em papel alumínio. Coloque-os no freezer por 30 minutos.

Corte as salsichas em rodelas e coloque em uma assadeira untada. Asse em forno a 150 ° C por 15-20 minutos, até que os biscoitos estejam dourados.

A sobremesa ficará macia imediatamente após o cozimento. Depois de um tempo, os pastéis ficarão mais duros, mas ficarão macios por dentro.

4. Cookies de coco com creme de limão

Ingredientes

Para cookies:

• 200 g de manteiga + para lubrificação;
• 100 g de açúcar + para polvilhar;
• um pouco de extrato de baunilha;
• 250 g de farinha + para polvilhar;
• 1 clara de ovo;
• 50 g de flocos de coco.

Para o creme:

• 70 g de açúcar;
• 4½ colher de chá de amido de milho
• 180 ml de água;
• 1 gema de ovo;
• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de suco de limão.

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira. Sem parar, acrescente aos poucos a farinha peneirada. Sove até obter uma massa homogênea.

Polvilhe a farinha sobre a mesa, divida a massa ao meio e abra em camadas finas. Corte os biscoitos deles. Faça pequenos furos na metade dos espaços em branco.

Unte uma assadeira com manteiga e coloque os biscoitos entre 2–3 cm. Bata um pouco a clara de ovo, cubra os biscoitos picados e polvilhe com as batatas fritas e o açúcar. Asse por 8-10 minutos a 180 ° C e deixe esfriar.

Nesse ínterim, faça um creme. Misture o açúcar e o amido em uma panela, acrescente a água e leve até ficar homogêneo. Mexa, cozinhe em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.

Combine um pouco da mistura com a gema crua e adicione a mistura à panela, mexendo sempre. Deixe ferver e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente a manteiga amolecida e o suco de limão.

Esfrie o creme, espalhe sobre um biscoito inteiro e cubra com a outra metade com um furo.

5. Cookies de coco com leite condensado

Ingredientes

• 200 g de flocos de coco;
• 40 g de farinha;
• uma pitada de sal;
• 200-250 g de leite condensado;
• um pouco de extrato de baunilha;
• vegetais ou manteiga - para lubrificação.

Preparação

Combine o coco, a farinha e o sal. Adicione o leite condensado e o extrato de baunilha e misture bem. A massa deve ser espessa.

Unte uma assadeira com manteiga e espalhe sobre uma colher de sopa de massa a uma distância de 2-3 cm uma da outra. Asse em forno a 180 ° C por 15-20 minutos até dourar.

6. Biscoitos de aveia e coco

Ingredientes

• 125 g de farinha;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• uma pitada de sal;
• 100 g de flocos de coco;
• 80 g de aveia;
• 110 g de manteiga;
• 100-150 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel;
• óleo vegetal - para lubrificação.

Preparação

Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio e o sal. Combine com flocos de coco e aveia. Coloque a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela pequena e derreta, mexendo de vez em quando, em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar por 2 minutos.

Despeje a mistura de óleo na mistura de farinha e misture bem. Forme pequenas bolas com a massa, coloque em uma assadeira untada a uma distância de 2-3 cm uma da outra e alise levemente.

Asse os biscoitos em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 15-20 minutos, até que estejam levemente dourados. Deixe esfriar um pouco antes de retirar da assadeira.

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7. Cookies de chocolate com coco

Ingredientes

Para o creme:

• 3 gemas de ovo;
• 50 g de açúcar;
• 10 g de açúcar de baunilha;
• 20 g de farinha;
• 200 ml de leite;
• 50 g de flocos de coco.

Para cookies:

• 200 g de manteiga;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 2 gemas de ovo;
• 250 g de farinha + para polvilhar;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 25 g de cacau em pó.

Preparação

Em uma panela, bata 3 gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e a farinha. Despeje o leite quente até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Retire do fogo, acrescente as aparas e deixe esfriar.

Bata a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Adicione 2 gemas e bata novamente até ficar homogêneo. Misture a farinha, o fermento e o cacau. Despeje na massa de manteiga e sove a massa.

Passe farinha sobre papel manteiga e dê forma a uma salsicha de massa. Embrulhe em papel e leve ao freezer por 20 minutos.

Corte a salsicha em fatias finas e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 10 minutos a 180 ° C e deixe esfriar completamente. Pincele metade dos biscoitos com creme de coco e cubra com os círculos restantes.

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8. Biscoitos com leite de coco

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco;
• 1 colher de sopa de amido de tapioca
• 80-100 g de açúcar mascavo;
• 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de coco ralado + para polvilhar;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 320 g de farinha;
• 2-3 colheres de sopa de qualquer xarope de frutas.

Preparação

Combine o leite com o amido. Adicione o açúcar, a manteiga e as aparas e misture bem. Despeje o fermento em pó e acrescente a farinha em porções, amassando uma massa homogênea.

Estenda a massa em uma camada de cerca de 1 cm de espessura e corte os biscoitos. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Pincele os biscoitos com calda de frutas e polvilhe com coco. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 10 minutos até dourar.

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