Como preparar um delicioso kebab de lula na natureza e em casa

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combine cordeiro, carne bovina ou ave com especiarias aromáticas, grelha, frigideira ou forno, sirva com legumes, ervas e deliciosos molhos.

Que carne é adequada para kebab

Lula kebab é tradicionalmente feito de cordeiro, de preferência do pescoço ou parte de trás da carcaça. No entanto, o prato de lombo de vaca também ficará suculento. Se você preferir aves, use filés de peito ou sobrecoxa. Use cada carne separadamente ou combine como quiser.

Se você cozinhar na grelha, adicione gordura de cauda ao cordeiro e à carne: cerca de 200-300 g por 1 kg de carne. A gordura tornará a massa viscosa.

Passe a polpa por um moedor de carne ou pique com a mão. Para fazer isso, corte a carne em pedaços não maiores que 1 cm e, em seguida, pique-os com uma ou duas facas.

O que adicionar à carne picada para kebab

Normalmente, apenas cebolas, especiarias e ervas são adicionadas à carne. Mas não botam ovos e apenas batem a carne picada por muito tempo para que fique viscosa e não caia dos espetos.

Mas para quem não quer perder tempo e esforço, Lifehacker encontrou receitas com ovos.

1. Carne picada para kebab com alho, sementes de cominho e salsa

Ingredientes

• 2 cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 1 pequeno ramo de salsa
• 2 colheres de chá de hortelã seca
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de páprica moída
• 1 ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta vermelha;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 kg de carne picada.

Preparação

Rale a cebola em um ralador médio. Passe o alho por uma prensa, pique finamente a salsa. Misture todos os ingredientes.

2. Carne picada para kebab com hortelã, orégano e colorau

Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 700-800 g de carne picada;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de colorau;
• 2 colheres de chá de cominho em pó;
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 2 colheres de chá de hortelã seca
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

Preparação

Rale a cebola em um ralador grosso. Misture com carne picada e leve à geladeira por 30-40 minutos.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Por 40–45 segundos, frite o colorau, o cominho, o orégano, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar constantemente.

Despeje a manteiga e os temperos sobre a carne e misture bem.

3. Carne picada para kebab com pimentão e tomate

Ingredientes

• 5-6 talos de salsa;
• 1 tomate;
• 1 pimentão vermelho pequeno;
• 1 cebola;
• 1 kg de carne picada;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
• 1½ colher de chá de sal.

Preparação

Pique a salsa finamente. Descasque o tomate e a pimenta das sementes. Moa no liquidificador com as cebolas. Jogue a mistura de vegetais em uma peneira e pressione várias vezes com uma colher para que o excesso de suco saia. Misture com carne picada, pimenta e sal.

4. Carne picada para kebab com cebola, alho e ovo

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 2 cebolas;
• 1 kg de carne picada;
• 1 ovo;
• 50 g de pão ralado;
• 1 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de páprica;
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta moída

Preparação

Pique o alho finamente ou passe por uma prensa. Rale a cebola em um ralador grosso. Coloque em uma peneira sobre uma tigela e deixe escorrer por duas horas.

Adicione a cebola, o alho, o ovo, o pão ralado, a cúrcuma e a páprica à carne. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

5. Carne picada para lula kebab no estilo indiano

Ingredientes

• 50 g de amêndoas secas;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 700-800 g de carne picada;
• 2 colheres de sopa de gengibre em pó;
• 1 colher de sopa de colorau quente;
• 1½ colher de sopa de creme com um teor de gordura de 30% ou mais;
• 1 clara de ovo;
• 1 colher de sopa de garam masala (pode ser substituída por uma mistura de açafrão, coentro e cominho)
• ¾ colher de chá de cardamomo moído;
• ¾ uma colher de chá de pimenta da Jamaica moída;
• sal a gosto.

Preparação

Coloque as amêndoas em uma panela pequena, cubra com 2 xícaras de água e leve para ferver. Jogue em uma peneira, enxágue e descasque. Em seguida, mergulhe em água fervente, escorra o líquido após 10-15 minutos e deixe esfriar.

Pique o alho. Pique a cebola e frite em óleo por 7-8 minutos, mexendo sempre.

Misture a carne picada com alho, gengibre e colorau. Deixe na geladeira por 30 minutos.

Bata as amêndoas, as natas, as proteínas e as especiarias no liquidificador. Adicione a mistura preparada e as cebolas à carne. Tempere com sal e misture bem.

6. Carne picada para kebab com pasta de tomate, suco de limão e ovo

Ingredientes

• 1 cebola;
• 1 pequeno ramo de salsa
• 1 raminho de hortelã;
• ½ limão;
• 1 ovo;
• 2 colheres de chá de cominho em pó;
• 1 colher de sopa de colorau;
• ½ colher de chá de alho em pó;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 kg de carne picada.

Preparação

Pique a cebola finamente. Pique as verduras. Esprema o suco do limão. Misture todos os ingredientes com a carne picada.

Como preparar lula kebab

Sove bem a carne picada. Isso levará pelo menos 15 minutos.

Se a carne picada não tiver ovos e for cozinhar na grelha, bata bem a massa para que adira bem aos espetos e não caia na brasa. Para isso, pegue a carne com a mão e jogue na mesa. Repita até que a carne picada esteja firme, lisa e com consistência de massa.

Deixe a carne picada na geladeira por pelo menos uma hora e meia a duas horas e depois divida em várias partes iguais. De um quilo de carne picada, devem ser obtidos 7-8 pedaços.

Forma salsichas oblongas com um diâmetro de cerca de 3-4 cm.

Para fazer kebab em espetos, coloque 1–2 palitos de madeira mergulhados em água sobre a salsicha de carne e aperte bem a carne picada.

Faça o mesmo com os espetos.

Deixe os kebabs na geladeira por uma hora e meia antes de fritar.

Como fritar kebab

Você pode preparar um prato de diferentes maneiras. Ele fica delicioso tanto no fogo aberto quanto no forno normal.

1. Como cozinhar lula kebab na grelha

Esta é uma opção culinária clássica. O aroma do fogo torna a carne especialmente saborosa.

Para garantir que a carne picada esteja pronta, frite um kebab primeiro. Se a carne grudar bem no espeto e não cair na brasa, continue. Caso contrário, bata novamente a carne picada.

Asse o kebab sobre carvão aquecido por 8-12 minutos. Vire para cozinhar a carne uniformemente e tenha uma crosta deliciosa por todos os lados.

2. Como cozinhar kebab no forno

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque os pedaços em uma assadeira.

Ou use uma gradinha e coloque uma assadeira comum com papel alumínio para escorrer a gordura e o suco.

Asse o kebab por 20-25 minutos sem virá-lo.

3. Como cozinhar kebab no fogão

Pré-aqueça uma assadeira para grelhar. Frite os pedaços por 6-7 minutos de cada lado, ou mais, até que se forme uma crosta marrom espessa.

4. Como cozinhar kebab na grelha elétrica

Pré-aqueça a grelha e frite o kebab por 5-7 minutos de um lado e depois a mesma quantidade do outro.

Como servir lula kebab

A opção mais fácil é mesmo em espetos ou espetos com rodelas de limão, ervas ou vegetais.

Kebab vai bem com vegetais grelhados, arroz, cuscuz e outros acompanhamentos simples.

Além disso, o prato de carne é bem complementado com molhos de churrasco ou iogurte, por exemplo, o dzatziki grego.

Lula kebab fica apetitoso se for cortado em pedaços, polvilhado com ervas, polvilhado com molho e servido com tortilhas e vegetais frescos.

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Experimente e você encontrará o seu ideal.