Como cozinhar um delicioso kebab no forno: 3 maneiras comprovadas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Se você não consegue sair na natureza, faça um churrasco em casa. Não vai ser pior.

Como fazer churrasco no forno: recomendações gerais

1. Para churrasco, escolha carne de porco fresca, vaca, frango ou cordeiro sem peles e películas. Mas pequenas camadas de gordura são bem-vindas: elas farão o kebab mais suculento.

2. Não corte a carne em pedaços muito pequenos, caso contrário o kebab pode ficar seco. O tamanho ideal para cubos de carne é cerca de 3–5 cm.

3. Para que a carne acabada fique suculenta e aromática, primeiro é necessário mariná-la. Nossas receitas de excelentes marinadas irão ajudá-lo.

4. O aroma fumado pode ser obtido com fumaça líquida. Pode ser adicionado diretamente à marinada, despejado em uma assadeira, se você cozinhar kebab em espetos ou em uma manga, ou no fundo de uma lata. Para 1 kg de carne, use 1 colher de chá de fumaça líquida.

Como cozinhar kebab em espetos

O shish kebab no espeto é quase tão crocante e suculento quanto o shish kebab na grelha.

Espetos regulares dificilmente cabem no forno, então use espetos de madeira como alternativa. Para evitar que pegem fogo, coloque-os de molho em água por 20-30 minutos antes de cozinhar o kebab.

Em seguida, coloque a carne marinada nos espetos, não muito apertada. Você pode alternar fatias com rodelas de cebola da mesma marinada ou com outros vegetais, como fatias de tomate ou pimentão.

Você pode colocar os espetos com carne diretamente na grade do forno, colocando uma assadeira embaixo deles para que o excesso de suco pingue. Ou coloque-os em uma assadeira estreita ou molde de modo que as pontas dos espetos fiquem nas bordas dos pratos. Acabará sendo uma espécie de mini-grill.

Em ambos os casos, é melhor cobrir as assadeiras com papel alumínio para que depois não tenha que lavá-las por muito tempo.

Espetos de frango no forno devem ser cozidos a 200 ° C, e espetos de outras carnes devem ser cozidos a 230-240 ° C. Devido ao forte aquecimento, a carne ficará coberta com uma crosta marrom-dourada, mas por dentro permanecerá suculenta: nenhum líquido evaporará dela.

Coloque o kebab em um forno pré-aquecido por 20-30 minutos. Pode demorar um pouco mais, dependendo do tipo e da frescura da carne.

Vire a carne periodicamente e polvilhe com água ou o resto da marinada. Você pode verificar a disponibilidade do kebab cortando um pouco a carne. Deve ser bem assado.

Como cozinhar kebab em uma jarra

O shashlik da lata tem um cheiro incrivelmente delicioso e é muito suculento. Não será tão crocante quanto um kebab normal. Mas se você realmente quiser fazer uma crosta apetitosa, depois de cozinhar você pode fritar a carne em uma frigideira.

Coloque os pedaços de carne nos espetos da mesma forma que no primeiro método. Em seguida, coloque-os em frascos limpos e secos de 3-5 litros. O tamanho da lata dependerá do comprimento dos espetos e da quantidade de carne sobre eles. Uma jarra não caberá mais do que cinco espetos.

Para um sabor mais rico, você pode adicionar cebolas em conserva ou fritas no fundo.

Sele o gargalo das latas com papel alumínio e faça vários pequenos furos. Isso é necessário para que o excesso de vapor possa escapar da lata.

Você precisa colocar os potes no forno frio, caso contrário, o vidro pode estourar com uma queda brusca de temperatura. Em seguida, defina a temperatura para 200 ° C e deixe a carne por uma hora.

Em seguida, desligue o forno, mas não abra e não retire os frascos por cerca de 15-20 minutos. Novamente, devido à diferença de temperatura.

Quando os frascos esfriarem um pouco, embrulhe delicadamente cada frasco com uma toalha seca e retire do forno.

Como preparar um shish kebab na manga

Como já foi mencionado, a cebola é capaz de dar à carne um sabor incrivelmente apetitoso. Agora imagine como seria o cheiro se você usasse muita cebola.

De 4 a 6 cebolas grandes são suficientes para 1 kg de carne, mas você pode comer mais. Corte a cebola em meias rodelas, coloque em uma peneira e despeje sobre água fervente para remover o amargor. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre, 1-2 colheres de açúcar, sal a gosto e algumas colheres de água. Deixe a cebola marinar por uma hora.

Em seguida, coloque a cebola em uma manga para assar e distribua por quase todo o comprimento. Coloque a carne marinada por cima, sem mexer com a cebola. Amarre o saco e faça alguns furos nele.

Coloque uma assadeira com carne em um forno pré-aquecido a 220 ° C por uma hora. E para fazer o kebab torrado, corte a manga e leve ao forno por mais 20-30 minutos.

O shish kebab na manga é perfumado e bem cozido. No entanto, não ficará coberto com a mesma crosta que a carne cozida na grelha.