9 receitas de berinjela com especiarias coreanas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Pratos picantes com cenoura, pimentão, pepino, gengibre, alho e muito mais. Aproveite-os agora e colha-os para o inverno.

1. Berinjela ao estilo coreano com gengibre

Ingredientes

• 120 ml de água;
• 60-80 ml de molho de soja;
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho;
• um pedaço de gengibre (cerca de 2½ cm de comprimento);
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de amido de milho
• ½ colher de chá de flocos de pimenta
• 1 berinjela;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• sementes de gergelim - para polvilhar;
• um pouco de salsa;
• algumas cebolas verdes.

Preparação

Combine água, molho de soja, açúcar, alho picado e gengibre, óleo de gergelim, amido e pimenta. Corte a berinjela em cubos grandes e a cebola em quartos das rodelas.

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o óleo de girassol e refogue a cebola até ficar macia. Adicione a berinjela e o molho, mexa e cozinhe, tampado por cerca de 10 minutos.

Polvilhe sementes de gergelim e ervas picadas antes de servir.

2. Berinjela ao estilo coreano com pimenta fresca

Ingredientes

• 3-4 berinjelas;
• várias penas de cebolas verdes junto com uma parte branca;
• 5 dentes de alho;
• 1 pimentão vermelho quente;
• ¼ ramo de coentro;
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho de peixe (pode ser substituída por 2 colheres de sopa de soja);
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim.

Preparação

Corte as berinjelas em pedaços grandes. Cozinhe-os no vapor, tampados, por 10 minutos.

Pique finamente a cebola, o alho, a pimenta e o coentro. Adicione o óleo de gergelim, o molho de soja, os molhos de peixe, as sementes de gergelim e mexa.

Enquanto as berinjelas ainda estão quentes, rasgue-as longitudinalmente em tiras. Coloque no molho e mexa. Se desejar, pode deixar os vegetais marinar um pouco.

3. Berinjelas ao estilo coreano com pimentão e mel

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• sal a gosto;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• ½ ramo de salsa;
• 3 dentes de alho;
• 2 pimentões;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de pimenta vermelha moída;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos longos. Coloque em uma assadeira, tempere com sal e despeje sobre a metade do azeite. Asse a 200 ° C por 20-25 minutos e deixe esfriar.

Combine a salsa picada, o alho picado e o sal. Reserve enquanto prepara outros ingredientes.

Corte o pimentão em tiras compridas e finas e a cebola em quartos. Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano ou um ralador grosso comum.

Coloque os vegetais crus, a berinjela, o alho e as sementes de gergelim em uma tigela. Combine o restante azeite, vinagre, molho de soja, mel, coentro e dois tipos de pimenta moída. Despeje o molho, mexa e leve à geladeira por 2-3 horas.

4. Berinjela ao estilo coreano com cenouras

Ingredientes

• 3 berinjelas;
• 1 colher de sopa de sal
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• uma pitada de noz-moscada moída;
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de chá de coentro moído;
• 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 1/2 ramo de salsa.

Preparação

Corte a berinjela em tiras e a cebola em meias argolas. Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano ou um ralador grosso comum. Combine a cebola e a cenoura com noz-moscada, açúcar e coentro.

Coloque as berinjelas em uma frigideira com óleo aquecido e frite em fogo médio até ficarem vermelhas. Transfira os vegetais quentes para os crus.

Adicione o molho de soja, o alho picado, o vinagre, as sementes de gergelim e a salsa picada. Mexa, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

5Berinjela Coreana Inteira

Ingredientes

• 6-8 berinjelas pequenas;
• ½ cebola;
• 5 dentes de alho;
• várias penas de cebolas verdes junto com uma parte branca;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de flocos de pimenta
• 2 colheres de chá de adjika;
• 1 colher de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de sementes de gergelim + para polvilhar;
• um pouco de pimenta vermelha.

Preparação

Divida a berinjela ao meio sem cortá-la. Vire de lado e faça mais dois cortes longitudinais.

Corte a cebola e o alho em cubinhos. Pique a cebola verde.

Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com óleo aquecido e frite levemente em fogo baixo. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 4-5 minutos.

Transfira o assado para uma tigela. Adicione o molho de soja, flocos de pimenta, adjika, açúcar, pimenta do reino, óleo de gergelim, sal e sementes de gergelim. Homogeneizar.

Esfregue bem o interior da berinjela com a pasta resultante. Cozinhe-os no vapor, tampados, por 15 minutos. Enfeite com pimenta-malagueta picada e sementes de gergelim antes de servir.

6. Berinjela ao estilo coreano com pimentão e tomate

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• ½ pimentão;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 3 dentes de alho;
• alguns ramos de coentro;
• ½ colher de chá de coentro moído;
• ¼ colher de chá de mistura de pimenta;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal a gosto.

Preparação

Divida a berinjela em pedaços finos e longos. Corte o tomate em cubos, a cebola em meias argolas e o pimentão em tiras compridas.

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Misture o tomate e cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione os pimentões e frite na mesma quantidade.

Adicione as berinjelas e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione o alho picado, as ervas picadas, os coentros, a mistura de pimenta e o molho de soja e mexa. Sal se necessário. Deixe o prato descansar um pouco embaixo da tampa.

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Como fazer rolinhos de berinjela com nozes e alho

7. Berinjelas ao estilo coreano com pepinos, cenouras e pimentões

Ingredientes

• 3-4 berinjelas;
• 1 cenoura;
• 3-4 pepinos;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 5-6 dentes de alho;
• alguns ramos de coentro;
• alguns ramos de endro;
• alguns ramos de salsa;
• 1 pimenta verde;
• 1-2 colheres de chá de açúcar;
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• uma mistura de pimentas a gosto;
• 1-2 colheres de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos longos e finos. Mergulhe em água fervente por 2 minutos e escorra em uma peneira.

Rale as cenouras com um ralador grosso ou o usado para as cenouras coreanas. Corte os pepinos e os pimentões em tiras e as cebolas em cubinhos.

Frite a cebola em óleo bem quente. Combine todos os vegetais preparados, alho picado, ervas e pimenta, açúcar, molho de soja, mistura de pimenta, sal e vinagre. Coloque na geladeira para infundir por 2-3 horas.

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8. Berinjelas ao estilo coreano para o inverno com pimentão, cenoura e ervas

Ingredientes

• 2½ kg de berinjela;
• 2-3 colheres de sopa de sal;
• 700 g de pimentão;
• 1 pimenta vermelha;
• 500 g de cenouras;
• 3-6 dentes de alho;
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3-4 colheres de sopa de molho de soja;
• 150 g de salsa e coentro;
• algumas colheres de sopa de vinagre de arroz.

Preparação

Divida a berinjela em vários pedaços grandes, retire o centro macio, corte o resto em cubos longos. Polvilhe com metade do sal e deixe por 1-2 horas, mexendo ocasionalmente.

Corte o pimentão em tiras longas e finas e a pimenta em rodelas finas. Rale as cenouras para as cenouras coreanas. Pique o alho.

Esprema bem a berinjela do suco e despeje mais da metade do óleo. Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume os vegetais em uma única camada. Cozinhe-os em lotes. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 15-20 minutos ou menos. As berinjelas devem ser levemente douradas.

Salgue levemente as cenouras e os pimentões e lembre-se com as mãos. Coloque todos os vegetais preparados em uma tigela grande. Moa a pimenta-do-reino e os coentros em um pilão, coloque na frigideira com o óleo quente restante e despeje imediatamente sobre os legumes. Adicione o açúcar e o molho de soja e mexa. Em seguida, adicione verduras picadas.

Divida a mistura em potes esterilizados de ½ litro e despeje 1 colher de sopa de vinagre em cada um. Cubra-os com tampas.

Forre o fundo de uma panela funda com uma toalha dobrada ou outro pano. Coloque os potes, encha-os até um cabide com água e coloque a panela em fogo moderado. Leve a água para ferver e esterilize por 20 minutos.

Enrole os espaços em branco, vire e embrulhe algo quente. Depois de esfriar, mova os frascos para um local fresco, escuro e seco.

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10 maneiras de preparar deliciosas berinjelas para o inverno

9. Berinjelas ao estilo coreano para o inverno com pimentão, cebola e tempero de cenoura

Ingredientes

• 1 kg de berinjela;
• 1 ½ colher de sopa de sal
• 250 g de cenouras;
• 200 g de cebolas;
• 300 g de pimentão;
• ½ cabeça de alho;
• ¼ - ½ vagem de pimenta vermelha;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de sopa de tempero de cenoura coreano
• 70 ml de óleo vegetal + para fritar;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos longos. Polvilhe com ½ colher de sopa de sal e deixe por 1–2 horas, mexendo ocasionalmente.

Rale as cenouras com um ralador de cenoura coreano. Despeje a água fervente por 3 minutos, descarte em uma peneira e deixe esfriar em água fria.

Corte a cebola em meias argolas, o pimentão em tiras longas e finas e o alho e a pimenta em cubinhos.

Coloque todos os vegetais preparados, exceto as berinjelas, em um recipiente grande. Adicione o sal restante, açúcar, molho de soja, coentro, temperos, óleo e vinagre. Homogeneizar.

Esprema bem a berinjela do suco. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite levemente. É mais conveniente fazer isso em lotes.

Combine com o resto dos ingredientes. Deixe marinar por 3 horas em temperatura ambiente. Em seguida, coloque em frascos esterilizados de ½ l e cubra-os com as tampas.

Forre o fundo de uma panela funda com uma toalha dobrada ou outro pano. Coloque os potes, encha-os até um cabide com água e coloque a panela em fogo moderado. Leve a água para ferver e esterilize por 20 minutos.

Enrole os espaços em branco, vire e embrulhe algo quente. Depois de esfriar, mova os frascos para um local fresco, escuro e seco.

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