10 deliciosas receitas de berinjela recheada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combinações apetitosas com carne picada, molhos picantes, queijos e nozes.

Use berinjelas de tamanho médio para esses pratos. Procure escolher frutas firmes, sem amassados ou outros danos à pele: assim, manterão melhor a sua forma.

1. Berinjela recheada com queijo, manjericão e molho de tomate

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 4-5 raminhos de manjericão;
• 130 g de mussarela;
• 60 g de qualquer queijo semiduro;
• 3½ colher de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 40 g de pão ralado;
• 300 g de molho de tomate.

Preparação

Corte as berinjelas ao meio e raspe o meio para fazer os barcos. Corte a polpa e a cebola resultantes em pedaços médios. Pique o alho e o manjericão. Rale o queijo em um ralador médio.

Pincele os barcos com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno por 20-30 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.

Combine os biscoitos com meia colher de sopa de óleo e uma pitada de sal. Adicione ⅓ de cada tipo de queijo.

Em uma frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio. Frite a cebola e depois de 4-5 minutos acrescente a polpa de berinjela, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 7 a 10 minutos e mexa sempre. Adicione metade do molho de tomate e retire do fogo após 2 minutos. Junte o manjericão e os queijos.

Despeje a segunda porção do molho em uma assadeira limpa e arrume os barcos. Espalhe o recheio uniformemente. Polvilhe com uma mistura de queijo e pão ralado por cima. Asse por 3-5 minutos a 180 ° C.

2. Berinjela recheada com cogumelos e abobrinha

Ingredientes

• 1 berinjela;
• ½ cebola;
• 4-5 champignons;
• 1 pimentão;
• 1 tomate;
• ⅓ abobrinha (normal ou abobrinha);
• 2 dentes de alho;
• 2-3 ramos de vegetação;
• 70 g de queijo semiduro;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de tomilho;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Corte a berinjela ao meio. Retire a polpa do meio e corte em pedaços médios com cebola, cogumelos, pimentão, tomate e abobrinha. Passe o alho por uma prensa. Pique as verduras. Rale o queijo em um ralador fino.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite a polpa de berinjela, cebola, cogumelos, pimentão e abobrinha. Após 4-6 minutos adicione os tomates, o tomilho, o sal e a pimenta. Junte as verduras, deixando um pouco para servir. Cozinhe por mais um minuto ou meio.

Recheie a berinjela com o recheio resultante. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 190 ° C por 20-25 minutos. Polvilhe com queijo 5-7 minutos antes de cozinhar e polvilhe com ervas antes de servir.

3. Berinjela recheada com arroz e queijo

Ingredientes

• 100-150 g de arroz;
• 150 g de queijo cremoso;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 70 g de queijo semiduro;
• 3-4 berinjelas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 5 colheres de sopa de molho de tomate.

Preparação

Ferva o arroz até ficar cozido em cerca de 20 minutos. Misture o cream cheese com leite, rale semidura em um ralador fino.

Corte as berinjelas ao meio. Pincele com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C até ficar macio, cerca de 15-20 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco.

Retire o miolo com uma colher e frite em fogo médio em uma frigideira com o óleo restante por 3 minutos. Adicione a mistura de queijo e leite, molho, ⅔ queijo ralado e arroz.

Espalhe o recheio sobre as berinjelas. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno a 180 ° C por mais 15–20 minutos.

4. Berinjela recheada com quinua e tomate seco

Ingredientes

• 80-100 g de quinua;
• 4-5 tomates secos ao sol;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2 berinjelas;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Ferva a quinua até ficar macia, cerca de 15 minutos, e deixe esfriar. Corte os tomates secos ao sol em metades ou quartos. Pique a cebola. Passe o alho por uma prensa. Pique a salsa.

Divida as berinjelas ao meio. Retire a polpa deles e corte em pedaços pequenos.

Lubrifique os barcos resultantes com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos a 175 ° C.

Em uma frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio. Frite a cebola, o alho, a polpa de berinjela e os tomates por 10-15 minutos. Em seguida, acrescente a quinua, tempere com sal e pimenta.

Recheie as berinjelas e asse por mais 15-20 minutos a 175 ° C. Polvilhe com salsa antes de servir.

5. Berinjela recheada com cevada e grão de bico

Ingredientes

• 100 g de cevada pérola;
• 3-4 tomates cereja;
• ¼ cebola roxa;
• 6 datas - opcional;
• 1 lata de grão de bico enlatado;
• 3-4 ramos de vegetação;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão;
• 2 colheres de chá de cominho;
• 1 ½ colher de chá de canela
• ½ colher de chá de pimenta em pó;
• sal a gosto;
• 2 berinjelas;
• pimenta a gosto.

Preparação

Deixe a cevada de pérola de molho por uma ou duas horas e ferva até ficar macia.

Corte os tomates em metades ou quartos. Pique a cebola e as tâmaras. Escorra o suco do grão de bico. Pique as verduras.

Misture a cevada final com cereja, cebola, tâmaras, grão de bico, duas colheres de sopa de óleo e suco de limão. Tempere com cominho, canela, pimenta e sal.

Corte as berinjelas ao meio. Por dentro, faça cortes profundos em malha, tomando cuidado para não danificar a pele. Pincele com o restante azeite, sal e pimenta. Coloque as incisões em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por 35–45 minutos.

Coloque as berinjelas prontas em um prato, amasse a polpa com um garfo e recheie os botes resultantes com o recheio. Polvilhe com ervas antes de servir.

6. Berinjela recheada com queijo feta e vinho branco

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 7-8 raminhos de salsa;
• 120 g de queijo feta;
• 50 g de queijo semiduro;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 50 ml de vinho branco;
• 2 fatias de pão.

Preparação

Divida as berinjelas ao meio. Retire a polpa e corte em pedaços grandes, os tomates - médios. Pique a cebola e as ervas. Esfarele o queijo feta, rale o queijo semiduro em um ralador fino. Passe o alho por uma prensa.

Pincele a berinjela com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio com o lado oco voltado para baixo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 15-20 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio. Frite a polpa de berinjela. Após 7 minutos, adicione a cebola e, após mais 2 minutos, adicione os tomates, o vinho e o alho. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o queijo feta, meia salsa, sal e pimenta. Mexer.

Moa o pão com um liquidificador. Combine com a salsa restante, o queijo ralado, o sal e a pimenta.

Vire as berinjelas. Recheie com o recheio de tomate e polvilhe levemente com empanado. Asse por 3-5 minutos a 180 ° C.

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7. Berinjela recheada com cordeiro e pinhões

Ingredientes

• 1 cebola;
• 5-6 raminhos de salsa;
• 4 berinjelas;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de canela
• 1½ colher de chá de cominho;
• 1½ colher de chá de páprica
• 450 g de cordeiro;
• 3 colheres de sopa de pinhões;
• 2 colheres de chá de pasta de tomate
• 200 ml de água;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de molho balsâmico
• 2 colheres de chá de açúcar.

Preparação

Pique a cebola e a salsa.

Corte as berinjelas ao meio. Remova o núcleo. Pincele com 1 colher de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por 15-20 minutos em um forno pré-aquecido a 220 ° C.

Misture canela com cominho e páprica. Em uma frigideira, aqueça o óleo restante em fogo médio. Frite a cebola temperada com ⅓ especiarias por 5-7 minutos. Adicione o cordeiro e cozinhe por mais 4-5 minutos. Em seguida, combine a carne picada com nozes, extrato de tomate, salsa, sal e pimenta.

Em uma tigela pequena, misture a água, o suco de limão, o molho, o açúcar, o sal e a pimenta.

Despeje o molho resultante em uma assadeira, coloque as berinjelas meio cozidas e recheie-as com o recheio. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por 50-60 minutos.

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8. Berinjela recheada com molho de carne e alho

Ingredientes

• 100 g de arroz;
• 4-5 tomates cereja;
• 1 cebola;
• 30 g de pistache;
• 10 dentes de alho;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 2-3 raminhos de hortelã;
• 2 berinjelas;
• 100 g de iogurte sem gordura;
• 2 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahini) - opcional;
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ¼ uma colher de chá de pimenta vermelha;
• sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de água;
• 1 colher de chá de páprica;
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• ½ colher de chá de canela em pó;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• pimenta preta a gosto;
• 250-300 g de carne moída.

Preparação

Ferva o arroz até ficar macio e esfriar. Corte os tomates em pedaços pequenos. Pique a cebola e os pistache, passe 4 dentes de alho por uma prensa. Pique a salsinha e a hortelã. Divida as berinjelas ao meio. Remova o núcleo para fazer os barcos.

Para o molho, bata o iogurte com a pasta de tahine, os dentes de alho inteiros, o suco de limão, a páprica, o sal e a água no liquidificador. Combine o colorau, o coentro, o cominho e a canela separadamente.

Pincele os botes de berinjela com 3 colheres de sopa de óleo, polvilhe com ⅓ da mistura de temperos, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 190 ° C por cerca de 35 minutos.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio. Frite a cebola por alguns minutos e depois acrescente a carne, o alho, os temperos restantes, o sal e a pimenta-do-reino. Continue cozinhando por mais 15-17 minutos. Em seguida, misture a carne picada preparada com arroz, tomate, salsa e hortelã. Deixe o recheio descansar por alguns minutos.

Retire as berinjelas cozidas do forno e coloque em um prato. Encha cada barco com o recheio e o molho de alho.

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9. Berinjela recheada com carne bovina e molho bechamel

Ingredientes

• 1 cebola;
• 3 tomates;
• 2 dentes de alho;
• 4-5 raminhos de salsa;
• 120 g de queijo semiduro;
• 4 berinjelas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• ½ colher de chá de orégano
• Sal e pimenta a gosto;
• 500 g de carne moída;
• ⅓ uma colher de chá de açúcar;
• 1 pau de canela - opcional;
• 30 g de manteiga;
• 30 g de farinha;
• 300 ml de leite morno;
• 2 gemas de ovo;
• 1 pitada de noz-moscada

Preparação

Corte a cebola e os tomates em pedaços pequenos. Passe o alho por uma prensa. Pique a salsa. Rale o queijo em um ralador fino.

Divida as berinjelas ao meio. Faça cortes de malha profundos no interior. Certifique-se de que a casca permanece intacta. Pincele com 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, tempere com orégano, sal e pimenta. Coloque os entalhes em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 200 ° C por 30-40 minutos. Retire do forno e coloque em um prato.

Aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira funda em fogo médio. Frite a cebola, acrescente o alho após 5 minutos e, após mais 3 minutos, adicione a carne picada. Cozinhe por 10-12 minutos, mexendo sempre. Misture o açúcar e os tomates com canela. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o líquido tenha evaporado quase completamente. Retire do fogo, acrescente metade do queijo salsa e retire a canela. Acalme-se.

Aqueça a manteiga em outra frigideira. Adicione a farinha, o sal e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Depois disso, gradualmente, por 3-4 abordagens, despeje o leite, mexendo continuamente. O molho deve sair sem grumos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente o queijo, as gemas levemente batidas, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Mexa até a mistura engrossar.

Lave a polpa da berinjela com um garfo para fazer os barquinhos. Coloque a carne picada com os legumes e regue com o molho. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.

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10. Berinjela recheada com bulgur e castanha de caju

Ingredientes

• 2 berinjelas;
• 100 g de castanha de caju;
• 2-3 raminhos de hortelã;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 50–70 g de passas;
• ½ colher de chá de curry;
• sal a gosto;
• 100 g de bulgur instantâneo;
• 500 ml de água.

Preparação

Corte as berinjelas ao meio e retire o caroço com uma colher para formar os barcos. Pique as castanhas de caju e a hortelã. Passe o alho por uma prensa.

Em uma panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Refogue o alho com as passas, o curry e o sal por 2 minutos. Adicione bulgur e água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15-20 minutos. Deixe esfriar um pouco e misture com as castanhas de caju.

Lubrifique os barcos com o óleo restante e adicione um pouco de sal. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 190 ° C por 8-12 minutos. Retire, recheie com bulgur de caju e polvilhe com hortelã.

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