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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Os frutos do mar frescos e congelados serão suculentos e saborosos.
Como preparar mexilhões
Se você estiver cozinhando mexilhões com casca fresca, separe-os primeiro. Jogue fora todas as cópias com as portas abertas ou com sinais de danos, elas podem ser danificadas. Na dúvida, coloque os mexilhões na água. Você só pode cozinhar aqueles que afundam.
Lave os mexilhões em água corrente. Remova a sujeira ou resíduos de algas da superfície, a maneira mais fácil de fazer isso é com uma escova dura.
Cozinhe os mexilhões congelados sem casca imediatamente após retirá-los do congelador. Os mexilhões com as cascas podem ser descongelados. Para fazer isso, transfira-os do freezer para a geladeira algumas horas antes de cozinhar. Certifique-se de enxaguar em seguida.
Quanto cozinhar mexilhões
O tempo de cozimento depende do tamanho do marisco e de sua aparência. Para obter um prato saboroso e suculento, cozinhe:
- descascado, fresco congelado - 5-7 minutos;
- descascado fervido-congelado - 2-3 minutos;
- fresco em cascas - 3-7 minutos;
- congelados em cascas - 5-10 minutos;
- fervido e congelado em cascas - 3-4 minutos.
Faça uma contagem regressiva do tempo de cozimento depois que a água ferver novamente.
Não cozinhe demais os mexilhões, caso contrário eles ficarão insípidos. Imediatamente após o cozimento, descarte em uma peneira ou retire com escumadeira, não sendo necessário deixar no caldo.
Se, após a fervura, os mexilhões com as cascas não se abrirem, é melhor deitá-los fora.
Como cozinhar mexilhões
Método 1
Este método é adequado para mexilhões frescos e congelados, em conchas e mexilhões descascados. Ferva a água em uma panela, um litro é suficiente por quilo de produto. Adicione sal e temperos a gosto, e alho, ervas e uma rodela de limão conforme desejar. Você também pode colocar 200-250 ml de vinho branco seco na panela. Mergulhe os mexilhões em água fervente e cozinhe em fogo alto ou médio até ficarem macios.
Método 2
Mexilhões frescos com casca podem ser cozidos de maneira diferente. Para fazer isso, ferva 100-150 ml de água para 500 g de mexilhões em uma panela. Adicione um pouco de azeite, suco de limão e alho picado. Coloque os mexilhões em uma panela, tampe e cozinhe em fogo médio-alto. Após cerca de 1,5–2 minutos, agite a panela várias vezes sem levantar a tampa.
Cozinhe por 3-5 minutos no total, até que os mexilhões estejam abertos.
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