2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
O risoto é um prato incrivelmente simples, tudo em torno de tudo leva menos de meia hora. Para ter certeza disso, sugerimos que você faça sem receita e se limite a apenas esta instrução simples.
Vamos começar com a seleção dos ingredientes. Claro, o risoto é indispensável sem arroz, azeite, cebola, caldo e queijo. Pois bem, a eles pode-se adicionar bacon, frango, frutos do mar ou vários tipos de queijos, ervas secas, especiarias, vinho e frutas cítricas.
Depois de escolher uma mistura de ingredientes, comece com a base - cebolas fritas. Antes de fritar, decidimos dourar as fatias de bacon no azeite até ficarem crocantes e usar a gordura derretida para dourar as cebolas picadas. Isso dará à base do risoto um sabor muito mais rico.
Quando a cebola amolecer, acrescente o alho picado e um pouco de tomilho seco, alecrim, estragão ou uma mistura de ervas italiana pronta.
Adicione o arroz à cebola e mexa, cobrindo cada grão de arroz com uma camada de gordura. Nesta fase, você pode colocar um pouco de vinho branco seco. Se não estiver disponível, vermute ou mesmo cerveja servem. Se você decidir adicionar vegetais duros, como beterraba ou cenoura, ao risoto, então é melhor colocá-los junto com os cereais.
Quando a maior parte do vinho tiver sido absorvida, comece a despejar o caldo - carne, vegetais, cogumelos ou frutos do mar. Pré-aqueça o líquido à temperatura ambiente e, aos poucos, despeje-o no arroz. Cada concha seguinte é adicionada somente após a maior parte da anterior ter sido absorvida.
O volume do caldo depende da quantidade de arroz, é preciso garantir que os grãos não fiquem totalmente secos e que o risoto acabado tenha uma consistência fluida e cremosa.
Não há necessidade de mexer continuamente o arroz durante os 20 minutos inteiros de cozimento, basta mexer periodicamente, mas com frequência.
Experimente o risoto. Se os grãos amolecerem por fora, mas permanecerem ligeiramente densos por dentro e mantiverem a sua forma, o prato pode ser retirado do fogo.
Na receita clássica do risoto, o creme não é colocado no arroz, mas nunca interfere na cremosidade do prato. Um bom punhado de queijo ralado é enviado para a panela por último.
O risoto deve ser servido imediatamente após o preparo. Coberturas com uma textura contrastante, como bacon crocante, pão ralado e nozes, são os melhores complementos para sua refeição. Nunca é demais molhar um pouco mais de azeite.
Se você não conseguir comer uma porção de risoto para o jantar, as sobras podem ser usadas para preparar um lanche quente interessante - arancini - bolinhos de arroz fritos na farinha de rosca.
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