10 receitas de peru rosado no forno

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A crosta crocante esconde a carne de frango tenra e suculenta.

1. Asas de peru no forno com mel e molho de soja

Ingredientes

• Asas de peru de 2 kg;
• 2 colheres de chá de alho granulado
• 2 colheres de chá de páprica;
• 2 colheres de chá de orégano
• ½ colher de chá de cominho;
• 100 g de mel;
• 60 ml de molho de soja;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 pitada de pimenta vermelha picante;
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Preparação

Seque as asas de peru com uma toalha de papel.

Numa tigela, misture o alho granulado com páprica, orégano e cominho e, na outra, o mel com molho de soja, manteiga, páprica e alho fresco picado.

Polvilhe as asas com a mistura de especiarias, sal e pimenta-do-reino. Esfregue com mel e molho de soja. Deixe na geladeira por 8-10 horas ou durante a noite. Em seguida, retire-o e espere até que a carne aqueça à temperatura ambiente.

Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por uma hora e meia no forno a 190 ° C. Retire o papel alumínio 30 minutos antes de cozinhar para dourar o pássaro.

2. Coxinhas de peru no forno com tomilho

Ingredientes

• 4-6 coxinhas de peru;
• 100 g de manteiga;
• 1 colher de chá de sal
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 colher de chá de tempero de aves
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 120 ml de caldo de galinha (você pode de um cubo).

Preparação

Seque o peru com uma toalha de papel. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com sal, pimenta, especiarias de aves e tomilho. Esfregue as canelas com esta massa e envolva em uma assadeira. Despeje o caldo de galinha.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 175 ° C por uma hora e meia ou um pouco mais. Em seguida, retire, cubra com papel alumínio e deixe por 10-15 minutos.

Sirva inteiro ou cortado em carne, mas não retire do osso.

3. Coxinhas de peru com legumes no forno

Ingredientes

• 4 coxinhas de peru;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• ½ colher de chá de páprica;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 3 cenouras;
• 200 g de raiz de aipo;
• 3-4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 250 ml de caldo de galinha (ou um pouco mais);
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.

Preparação

Seque as canelas com toalhas de papel. Esfregue com sal, pimenta-do-reino e páprica.

Corte a cebola, o pimentão, a cenoura, o aipo e o alho em pedaços pequenos.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Doure o peru por 4-6 minutos de cada lado. Despeje o caldo e cozinhe por 15 minutos.

Transfira as baquetas e o caldo para uma assadeira. Adicione os vegetais e a pasta de tomate. Asse por 60–80 minutos em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Vire o peru algumas vezes para cozinhar uniformemente. Se os vegetais começarem a secar, adicione um pouco mais de caldo.

Transfira o peru cozido e um terço dos vegetais para um prato e reserve por 15 minutos. Use um liquidificador para purificar as sobras dos vegetais. Sirva como molho com as aves.

4. Peito de peru no forno com alecrim, sálvia e tomilho

Ingredientes

• 230 g de manteiga;
• 3 ramos de alecrim;
• 10 folhas de sálvia;
• 5-7 raminhos de tomilho;
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 peito de peru

Preparação

Misture a manteiga amolecida com ervas picadas, sal e pimenta. Reserve 2-3 colheres de sopa e esfregue o restante da mistura sob a pele e por cima.

Coloque as aves em uma assadeira. Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de 90 minutos ou um pouco mais. Em seguida, transfira para um prato, pincele com o óleo restante e deixe por 20 minutos.

5. Peito de peru no forno com laranjas

Ingredientes

• 2 laranjas pequenas;
• 7-10 raminhos de tomilho;
• 50 g de manteiga;
• 2 200 g de peito de peru;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 450 ml de caldo de galinha (você pode de um cubo);
• 6 colheres de sopa de porto;
• 2 colheres de sopa de molho de soja.

Preparação

Corte 1 laranja em rodelas finas, corte a outra ao meio ou em quartos. Pique o tomilho e misture com a manteiga amolecida.

Puxe suavemente a pele sobre o peito e pincele com o molho de manteiga. Coloque fatias finas de laranja entre elas, grandes na área do pescoço. Tenha cuidado para não rasgar a pele.

Transfira o peru para uma assadeira. Esfregue com óleo vegetal, sal e pimenta. Asse uma hora e meia a duas horas no forno a 180 ° C. Despeje o suco da bandeja coletora a cada 20-30 minutos. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio e retire 15 minutos antes de cozinhar.

Coloque o peru assado em um prato, cubra com papel alumínio e reserve por 30 minutos.

Despeje cerca de metade da manteiga restante em uma panela. Aqueça em fogo médio. Adicione a farinha e mexa para evitar grumos. Despeje o caldo e o porto. Mexa novamente. Cozinhe por 7 a 10 minutos ou mais, até engrossar. Adicione o molho de soja, o suco de peru, adicione sal se necessário. Sirva o molho resultante com o pássaro.

6. Peito de peru com maçãs e cidra no forno

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de chá de sálvia seca
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• ¾ colher de chá de sal;
• 1 200 g de peito de peru;
• 1 maçã grande;
• 1 cebola;
• 120 ml de cidra de maçã.

Preparação

Combine a manteiga amolecida com sálvia, alecrim, tomilho e sal.

Seque o peru com toalhas de papel. Puxe suavemente a pele para trás e espalhe cerca de um terço da mistura de óleo por baixo, espalhe o restante sobre a superfície.

Corte a maçã e a cebola em pedaços médios. Coloque em uma assadeira com as aves por cima. Cubra com cidra. Asse em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de uma hora e meia. Se o peito estiver dourando rapidamente, cubra-o com papel alumínio.

Deixe o peru fermentar por 10-15 minutos antes de servir.

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7. Coxas de peru e coxas com batatas no forno

Ingredientes

• 800 g de batatas;
• 2 coxas de peru
• 3 coxinhas de peru;
• 6 colheres de sopa de manteiga;
• Sal e pimenta a gosto;
• 1-2 colheres de chá de óleo vegetal.

Preparação

Corte as batatas grandes em quartos e as pequenas em metades.

Seque o peru com uma toalha de papel. Levante suavemente a pele e espalhe manteiga amolecida por baixo. Tempere com sal e pimenta.

Coloque as aves em uma assadeira untada. Cubra bem com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 175 ° C. Após 1 hora, retire o papel alumínio e despeje o suco e o óleo sobre a ave. Adicione as batatas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 40–45 minutos.

Coloque o peru assado em um prato junto com as batatas. Deixe fermentar por 10-15 minutos antes de servir.

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8. Coxas e coxas de peru com cerveja no forno

Ingredientes

• 3 coxinhas de peru;
• 3 coxas de peru;
• 800 ml de cerveja light;
• sal a gosto;
• 8 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de caldo de vegetais secos (ou cubo de caldo triturado)
• 2 ramos de tomilho;
• 1 raminho de alecrim;
• 3-4 raminhos de salsa.

Preparação

Faça alguns cortes superficiais em cada pedaço de peru. Coloque o pássaro em uma tigela. Despeje a cerveja e o sal. Adicione o alho picado, o caldo em pó, o tomilho picado, o alecrim e a salsa. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 5-6 horas. Mexa várias vezes durante este tempo.

Coloque o peru em uma assadeira. Despeje metade da marinada de cerveja. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Depois de uma hora e meia, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10-15 minutos para obter uma crosta marrom dourada.

Deixe por 15 minutos antes de servir. Use batatas assadas ou outros pratos como acompanhamento.

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nove. Peru inteiro com manjericão e sálvia no forno

Ingredientes

• 600 ml de azeite;
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de sálvia moída
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 peru (aproximadamente 5½ kg);
• 500 ml de água.

Preparação

Combine o azeite, o alho em pó, o manjericão, a sálvia, o sal e a pimenta. Espalhe o molho sobre o peru com uma escova de cozinha.

Coloque o pássaro em uma assadeira e adicione água. Cubra com uma tampa ou papel alumínio. Asse em forno a 165 ° C por duas ou duas horas e meia. Abra a tampa 15-20 minutos antes de cozinhar ou remova o papel alumínio para dourar o peru. Deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.

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10. Peru Recheado Inteiro no Forno

Ingredientes

• 7 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa;
• 220 g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta em pó;
• 1 peru (aproximadamente 5½ kg);
• ¼ uma colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 limão;
• 1 cebola.

Preparação

Passe três dentes de alho por uma prensa. Pique a salsa e reserve cerca de três quartos. Combine com manteiga amolecida, azeite, 1 colher de chá de sal e pimenta em pó.

Tempere o peru com sal e pimenta. Levante suavemente a pele e passe por baixo dela com uma mistura de óleo (deixe cerca de um terço). Amasse um pouco o peru para ajudar a distribuir o molho. Esfregue o óleo restante sobre a pele, sal e pimenta.

Corte o limão em rodelas, a cebola com a casca em quartos, o alho ainda não utilizado ao meio. Misture tudo com o restante da salsa e recheie o peru. Amarre as pernas do pássaro com fio culinário.

Coloque o peru de volta na assadeira. Certifique-se de que as asas estejam sob a carcaça, caso contrário, elas podem queimar. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C. Após 20 minutos, retire e despeje o óleo, que vidro em uma assadeira. Reduza a temperatura para 175 ° C e cozinhe por mais duas ou duas horas e meia. Para evitar que a ave dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio, que deve ser removido 20-25 minutos antes de cozinhar.

Coloque o peru assado em um prato e despeje sobre o suco alocado. Cubra com papel alumínio e deixe por uma hora.

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