10 receitas originais de bolinhos de peixe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Adicione alcaparras, vinho, milho, queijo ou iogurte ao peixe, sirva com creme de pepino azedo ou molho quente e doce e divirta-se.

7 segredos de deliciosos bolos de peixe

1. Cozinhe apenas com peixes de qualidade. Este artigo do Lifehacker o ajudará a escolher um. Em caso de dúvida sobre o frescor, fure a carcaça com uma faca quente. O cheiro deve ser agradável.
2. Descongele previamente o peixe congelado. Melhor na geladeira.
3. Filé de peixe grande é perfeito para costeletas picadas. Mas é melhor passar um pequeno peixe de rio por um moedor de carne duas vezes.
4. O peixe picado estraga muito rapidamente, por isso faça-o imediatamente antes de cozinhar as costeletas.
5. Para deixar as costeletas mais suculentas, adicione 5-8 g de manteiga ou banha para cada 100 g de carne picada.
6. Para que as costeletas fiquem mais fáceis de moldar e manter a forma durante a fritura, coloque a carne picada na geladeira por 20-30 minutos.
7. Ao formar costeletas, umedeça as mãos com água fria. Será mais fácil.

1. Bolinhos de peixe com vinho branco

Ingredientes

• 500 g de filé de qualquer peixe;
• 1 colher de sopa de farinha de milho ou trigo
• 4 ovos;
• 1½ colher de sopa de sobremesa branca ou vinho seco;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 1 ½ colher de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Pique os filés de peixe e coloque em uma tigela funda. Adicione a farinha, as gemas, o vinho. Tempere com pimenta e sal a gosto.

Numa espuma espessa e estável, bata as claras com o açúcar e junte à carne picada. Misture delicadamente, mas completamente. Você deve ter quase massa de ar.

Aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Forme os hambúrgueres colocando a carne picada na frigideira. Frite dos dois lados até dourar.

2. Costeletas tailandesas com molho de pimenta doce

Ingredientes

• 100 g de filé de salmão sem pele ou outro peixe vermelho oleoso;
• 100 g de filé de peixe branco sem pele;
• 175 g de lulas enlatadas ou fervidas;
• 25 g de pasta de pimenta vermelha;
• 50 g de feijão verde fresco ou descongelado;
• 1 limão grande;
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho de ostra
• 1 clara de ovo;
• óleo vegetal - para fritar;
• 5 colheres de chá de vinagre de arroz branco
• 85 g de açúcar;
• 3 pimentas vermelhas
• ¼ pepino;
• 25 g de amendoim torrado.

Preparação

Transforme o salmão, o peixe branco e a lula em uma massa homogênea com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione a pasta de chili e mexa bem novamente.

Pique o feijão verde, rale bem as raspas de limão e junte à carne picada. Despeje em molho de peixe e ostra e clara de ovo. Mexa os ingredientes até que a mistura esteja plástica e lisa.

Forme pequenos hambúrgueres planos e refogue em bastante óleo aquecido até dourar. Coloque os acabados em pergaminho ou papel toalha para drenar o excesso de gordura.

Coloque o vinagre, o açúcar e a pimenta em uma panela pequena e cubra com 2 colheres de sopa de água. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Moa no liquidificador e reserve 1 colher de chá da mistura. Coe o que sobrou e acrescente a colher de chá ao molho.

Sirva os bolinhos de peixe com o molho, pepino em cubos e amendoim torrado picado.

3. Costeletas de peixe vermelho de Jamie Oliver

Ingredientes

• 300 g de batata;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 100 g de filé de salmão ou outro peixe vermelho oleoso com pele sem escamas;
• ½ xícara de farinha;
• 1 ovo de galinha grande;
• alguns ramos de salsa fresca;
• 1 limão;
• 2-3 colheres de sopa de azeite.

Preparação

Corte as batatas descascadas em pedaços de 2 cm de espessura, coloque-as em água fervente com sal e cozinhe em fogo alto por 10 minutos.

Esfregue os filés de peixe com azeite, sal e pimenta. Coloque a carne em uma peneira e cubra com papel alumínio.

Após 10 minutos, coloque o coador na panela de batatas. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 8-10 minutos para cozinhar o peixe e as batatas.

Em seguida, retire a pele do peixe - ela não é mais necessária. Escorra a panela, coloque os legumes em um prato e deixe esfriar um pouco.

Esmague o purê de batatas e transfira para uma tigela funda. Adicione o peixe fibroso, 1 colher de sopa de farinha, ovo, folhas de salsa picadas, sal, pimenta e raspas de limão finamente raladas. Misture bem o conteúdo da tigela.

Despeje a farinha restante em um prato limpo. Divida a carne picada em 4 partes e forme costeletas com cerca de 2 cm de espessura, mergulhe-as na farinha e, para mantê-las melhor, deixe na geladeira por 1 hora.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

Sirva com salada de legumes e rodelas de limão.

4. Costeletas de sardinha enlatada com iogurte

Ingredientes

• 600 g de batata;
• sal a gosto;
• 240 g de sardinha, enlatada no próprio suco;
• 1 limão pequeno;
• 1 ramo de salsa;
• tempero para peixe - a gosto;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 4 colheres de chá de óleo de girassol;
• 4 colheres de sopa de iogurte desnatado
• 3 colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura.

Preparação

Descasque as batatas, corte em cubos e ferva em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra o líquido da jarra de sardinhas e triture a carne bem com os ossos em uma tigela. Adicione metade das raspas e suco de limão e 3 colheres de sopa de folhas de salsa picadas ao peixe.

Faça purê de batatas com as batatas acabadas e misture bem com o peixe. Tempere a gosto.

Forme 8 hambúrgueres e regue com farinha. Aqueça o óleo em fogo médio e frite os hambúrgueres dos dois lados até que estejam crocantes e dourados.

Misture a salsa restante, as raspas e o suco com o iogurte, a maionese e o tempero de peixe. Sirva as costeletas com o molho.

5. Costeletas de atum em lata com alcaparras

Ingredientes

• 300 g de batata;
• 80 g de atum em lata;
• 2 brotos de cebolinha;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• 1 ovo de galinha;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação

Rale as batatas em um ralador grosso, esprema bem e transfira para uma tigela grande. Escorra o líquido da lata de atum, amasse o peixe com um garfo e misture com as batatas. Adicione as cebolas picadas, alcaparras, ovo batido com um garfo. Pimenta e misture bem.

Aqueça o azeite em fogo médio. Forme 4 hambúrgueres com carne picada. Frite dos dois lados até ficarem crocantes e dourados.

6. Costeletas de pollock com molho de pepino e creme azedo

Ingredientes

• 300 g de filé de pollock;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 40 g de pão ralado;
• 40 ml de nata ou leite gordo;
• 1 ovo;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 3 colheres de sopa de migalhas de pão;
• 2 pitadas de raspas de limão;
• 2 pitadas de gengibre em pó;
• 50 g de creme de leite;
• 20 g de pepino fresco;
• 2 ml de suco de limão;
• 5 g de mostarda Dijon;
• açúcar a gosto.

Preparação

Pique os filés de pollock e coloque em uma tigela funda. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal. Corte a cebola em cubinhos, frite até ficar macia e misture com o peixe picado.

Corte a farinha de rosca o mais pequena possível, deixe de molho por alguns minutos em leite ou creme. Bata a clara de ovo até formar uma espuma firme e adicione ao peixe junto com o pão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem e leve à geladeira.

Após 20 minutos, retire a carne picada, molde os hambúrgueres e enrole na mistura de farinha de rosca, raspas de limão e gengibre. Frite as costeletas dos dois lados em óleo quente até dourar.

Para o molho, combine o creme de leite, o pepino picado, o suco de limão e a mostarda. Adicione açúcar e sal a gosto.

Preparar?

20 receitas de gengibre para verdadeiros gourmets

7. Costeletas de salmão com queijo

Ingredientes

• 500 g de filé de camarão;
• 3 raminhos de salsa;
• 1 cebola pequena;
• 2 ovos;
• 100 g de queijo semiduro;
• sal a gosto;
• tempero para peixe - a gosto;
• 2 colheres de sopa de amido;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Passe o filé de camarão por um moedor de carne. Em seguida, pique a salsinha e a cebola. Adicione dois ovos, queijo ralado grosso, sal, tempero de peixe e amido. Homogeneizar.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Forme os hambúrgueres e refogue em fogo médio até dourar.

Aproveitar?

Como fazer hambúrgueres de queijo incríveis

8. Costeletas de arenque flamengo

Ingredientes

• 100 g de pão branco sem crosta;
• 600 g de arenque fresco;
• 1 ovo;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de óleo de anchovas enlatadas
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 100 g de pão ralado.

Preparação

Mergulhe o pão em água fria. Limpe a pele, as entranhas e os ossos do arenque. Corte os filés e pique.

Em seguida, moa o pão embebido e quebre um ovo em uma tigela de carne picada. Adicione a cebola picada, o alho prensado, o sal, a pimenta, as alcaparras picadas e o óleo de anchova. Misture bem a mistura.

Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Forme os hambúrgueres, passe na farinha de rosca e frite dos dois lados até dourar.

Salvar nos favoritos ??

8 maneiras de preparar picles de arenque de forma rápida e saborosa

9. Costeletas de salmão rosa com trigo sarraceno no forno

Ingredientes

• 100 g de trigo sarraceno;
• 800 g de filé de salmão rosa com pele;
• 200 g de repolho fresco;
• 1 cebola;
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 3-4 colheres de sopa de semolina ou 1 xícara de migalhas de pão - opcional;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 100 g de pasta de tomate;
• 300 ml de água ou caldo de peixe;
• verduras a gosto;
• especiarias para peixes - a gosto.

Preparação

Despeje água fervente sobre o trigo sarraceno e deixe por 10 minutos. Passe o peixe, o repolho e a cebola por um moedor de carne. Adicione os grãos inchados à carne picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa.

Se a mistura estiver escorrendo, adicione migalhas de pão ou semolina. Mexa bem a massa, deixe fermentar por 15 minutos e mexa novamente.

Forme os hambúrgueres e coloque em uma assadeira untada. Asse em forno a 180 ° C por 30 minutos.

Enquanto isso, dissolva a pasta de tomate em água ou caldo, adicione ervas picadas e temperos de peixe. Tempere com sal a gosto. Despeje o molho sobre as costeletas e leve ao forno por mais 15 a 20 minutos.

Lembrar?

Como cozinhar adequadamente o trigo sarraceno para que fique quebradiço

10. Costeletas de bagre com molho de milho e pepino

Ingredientes

• 700 g de filé de bagre;
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta-do-reino - a gosto;
• 2 fatias de pão branco fresco
• ½ xícara de milho descongelado ou enlatado;
• 3 ovos;
• 3 brotos de cebolinha;
• 1 pequeno cacho de salsa fresca
• 1 pequeno cacho de endro fresco
• 1 chalota;
• 1 pepino em conserva;
• 1 copo de maionese;
• 1 colher de sopa de suco de limão

Preparação

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Pincele os filés de peixe com 1 colher de sopa de óleo, rale ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Frite por 3-5 minutos de cada lado, até que os pedaços percam a transparência. Coloque em um prato e fibra quando os filés esfriarem.

Use um liquidificador para moer o pão em migalhas. Em uma tigela grande, misture com o peixe, o milho, os ovos batidos, a cebolinha picada e a salsa. Homogeneizar.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio, molde em rissóis e frite dos dois lados até ficar crocante.

Pique o endro, a chalota, o pepino e misture com a maionese e o suco de limão. Sirva as costeletas com o molho resultante.

Leia também ???

• Sem "Mimosa": 4 saladas inusitadas e simples com peixe
• 7 pratos de peixe interessantes de Gordon Ramsay
• Como fazer panquecas de batata: uma receita clássica e variações incríveis
• Os principais segredos e receitas de deliciosas costeletas caseiras
• Como cozinhar peixe: 9 receitas legais de Jamie Oliver