6 receitas de geléia de framboesa perfumada

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Clássicos, sobremesas em gelatina, ágar-ágar e zhelfix e variações com manga e creme de leite. Aproveite-os agora e faça um estoque para o inverno.

1. Geléia de framboesa clássica

Ingredientes

• 1½ kg de framboesas;
• 800 g de açúcar.

Preparação

Moa as framboesas em porções em uma peneira fina. Certifique-se de que todo o suco sai das bagas e que o bolo esteja o mais seco possível. Não é útil para gelatina.

Pese a massa ralada: para 1 kg de purê de batata, é necessário levar 800 g de açúcar. Portanto, ajuste a quantidade de areia se necessário.

Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo sempre e desnatando. Cozinhe, mexendo da mesma maneira, por 15-20 minutos.

Verifique o cozimento com uma colher. Pegue um pouco de geléia e pingue de volta na panela. Se a gota cair lentamente, você pode retirar o recipiente do fogo. Se escorrer rapidamente, ferva a geleia por mais tempo. Mas lembre-se: a massa resfriada ainda vai engrossar.

Para comer a geleia de imediato, transfira para formas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Se quiser preparar sobremesa para o inverno, enrole em potes esterilizados. Após esfriar completamente, remova-os em local fresco e escuro.

2. Gelatina de framboesa com gelatina

Ingredientes

• 400 g de framboesas;
• 400 ml de água;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1½ colher de sopa de gelatina instantânea.

Preparação

Moa as framboesas em uma peneira fina. Para esta receita, você precisará de bolo e purê de batata.

Adicione o açúcar a uma panela com água e, mexendo ocasionalmente, leve para ferver em fogo moderado. Coloque o bolo ali, ferva novamente e ferva por 1 minuto.

Passe por uma peneira, esfregando a massa com uma colher, para que saia mais líquido. Despeje a gelatina e misture bem até que esteja completamente dissolvido.

Combine a mistura com o purê de frutas vermelhas, remova a espuma resultante e coe novamente. Despeje em formas e leve à geladeira por 2-3 horas. Para o inverno, tal iguaria não é enrolada.

3. Geléia de framboesa em zhelfix

Ingredientes

• 1½ kg de framboesas;
• 800 g de açúcar;
• 500 ml de água;
• 75 g de zhelix (3 saquetas de 25 g).

Preparação

Coloque as frutas vermelhas em uma panela e acrescente 500 g de açúcar. Deixe agir por um dia para deixar o suco de framboesa.

Em seguida, leve ao fogo baixo e dissolva completamente o açúcar granulado. Quando a massa ferver e começar a aparecer espuma, retire a panela do fogão e deixe para outro dia.

Passe a mistura por uma peneira fina, esfregando com uma colher. Para a receita, você precisará de suco e bolo.

Coloque o bolo em uma panela e cubra com água. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Moa novamente em uma peneira, combinando em uma panela com o suco de frutas vermelhas.

Misture o açúcar restante com a gelatina. Despeje nas framboesas em pequenas porções, mexendo com uma colher. Coloque em fogo moderado, deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Nesta fase, a massa estará líquida.

Se você quiser comer a geléia imediatamente, basta distribuí-la nas formas e esfriar até a temperatura ambiente.

Para preparar a sobremesa para o inverno, coloque em potes esterilizados e enrole. Remova a geléia resfriada em um local fresco e escuro.

4. Geléia de framboesa em ágar ágar

Ingredientes

• 7 g de ágar ágar;
• 300 ml de água;
• 300 g de framboesas;
• 150 g de açúcar.

Preparação

Despeje o ágar em uma panela e encha com cerca de metade da água fria. Mexa e deixe descansar enquanto prepara as bagas.

Bata as framboesas no liquidificador junto com o restante da água. Moa a massa em uma peneira fina, combinando com ágar-ágar embebido. Não há necessidade de bolo de geleia.

Adicione o açúcar e, mexendo sempre, leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 3 minutos e despeje em formas.

Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente. Esta geléia congela rapidamente - cerca de 20-30 minutos ou menos. Não é colhido para o inverno.

5. Gelatina de framboesa com creme de leite na gelatina

Ingredientes

• 1½ colher de sopa de gelatina;
• 70 ml de água;
• 350 g de framboesas;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 400 g de creme de leite.

Preparação

Mergulhe a gelatina em água fria por 30-40 minutos. Cubra as framboesas com açúcar, deixe por 10 minutos e mexa.

Esfregue bem as bagas por uma peneira fina. O bolo não é útil para esta receita.

Coloque a gelatina em banho-maria ou no microondas por alguns segundos. Deve dissolver-se, mas nunca ferver.

Despeje a gelatina no purê e misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje a mistura em formas e leve à geladeira por 2-3 horas. Essa geléia não está preparada para o inverno.

6. Puff framboesa e geléia de manga em ágar ágar

Ingredientes

• 430 g de framboesas;
• 1-2 colheres de chá de açúcar.
• 8 g de ágar ágar;
• 2 mangas maduras;
• 35 ml de sumo de laranja natural.

Preparação

Bata as framboesas no liquidificador e passe por uma peneira fina. Para a receita, você precisa de 400 g de purê de frutas vermelhas. Adicione açúcar.

Adicione metade do ágar ágar, misture bem e envie em fogo médio. Mexa constantemente, deixe ferver e cozinhe por 30 segundos.

Despeje a mistura em latas, enchendo-as até a metade. Eles podem ser colocados verticalmente ou horizontalmente. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos e leve à geladeira enquanto prepara a camada de manga.

Descasque a manga e triture a polpa no liquidificador. O purê de frutas também precisará de 400 G. Misture com o suco e o ágar-ágar restante. Ferva este purê da mesma forma que o primeiro.

Esfrie um pouco a mistura e coloque sobre as framboesas. O purê de manga não deve estar muito quente ou derreterá a primeira camada. Resfrie a geléia em temperatura ambiente e leve à geladeira por 15-20 minutos. Enfeite com nozes ou coco, se desejar.

Para o inverno, essa sobremesa não é enrolada.

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