17 maneiras deliciosas de rechear tortinhas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Salgadinhos salgados e sobremesas delicadas que vão desaparecer da mesa em questão de minutos.

Como fazer você mesmo uma base para tortinhas

Não é necessário comprar cestos prontos. Afinal, a tecnologia de fabricação é muito simples. Apenas lembre-se de esfriá-los antes de começar.

Tortinhas clássicas de massa quebrada

Abra a massa quebrada e recorte os círculos. Divida-os em formas de muffin. Dependendo dos moldes, você pode criar tortinhas com bordas nervuradas ou arredondadas. Corte o excesso de massa, se necessário.

Leve à geladeira por 30 minutos ou uma hora. Para economizar tempo, você pode colocar os moldes no freezer.

Use um garfo ou faca para furar o fundo das futuras tortinhas, ou cubra com pergaminho e cubra com leguminosas secas, como feijão. Isso é necessário para que a massa não levante. Asse em forno a 180 ° C por 10-15 minutos.

Tortinhas de massa folhada

A massa folhada pode ser simplesmente distribuída em formas, da mesma forma que um biscoito amanteigado. Ou faça pequenas tortinhas "arejadas" com ela.

Corte pequenos círculos na massa. Para metade deles, separe o meio para obter um anel fino.

As sobras cortadas podem ser reaproveitadas. Fure círculos inteiros de massa e coloque anéis preparados em cada um deles. Para fazer as tortinhas brilharem, pincele sua superfície com um ovo.

Asse em forno a 180 ° C por cerca de 15 minutos ou até dourar. Se não houver espaço suficiente nas tortinhas, você pode pressionar levemente no meio.

Tortinhas de lavash

Você vai acabar com cestos crocantes muito incomuns.

Corte o pão sírio fino em quadrados. Pincele um deles com uma mistura de ovo batido e um pouco de água. Coloque o segundo quadrado em cima, cruzado.

Faça mais alguns dos mesmos espaços em branco. Coloque-os em formas de muffin.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos, retire os cestos das formas após esfriar completamente.

Como fazer tortinhas salgadas

Todas as bases são adequadas para aperitivos frios e apenas os shortbread para os quentes. É melhor rechear as tortinhas logo antes de servir, para que não molhem. Mas o recheio, se desejado, é fácil de fazer com antecedência.

O número de tortinhas pode variar dependendo de seu tamanho.

1. Tortinhas com caviar e requeijão

Ingredientes

• 150 g de requeijão;
• 1 dente de alho ou alguns ramos de endro
• 15-18 pequenas tortinhas;
• 100-150 g de caviar vermelho;
• vários ramos de endro para decoração - opcional.

Preparação

Combine o queijo com alho picado ou endro. Espalhe o recheio sobre as tortinhas e por cima espalhe o caviar vermelho e, se quiser, os raminhos de endro.

2. Tortinhas com frango, cogumelos, ovos e cebolas

Ingredientes

• 500 g de filé de frango;
• 3 ovos;
• 300 g de champignon;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• 15–20 tortinhas médias;
• salsa e azeitonas são opcionais.

Preparação

Ferva o frango e os ovos, esfrie. Descasque os ovos. Pique os cogumelos e as cebolas em pedaços pequenos.

Frite os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida até que o líquido evapore. Adicione a cebola, o azeite, o sal e a pimenta e cozinhe por mais alguns minutos até dourar.

Corte o frango e os ovos em cubos pequenos. Adicione cogumelos e cebolas resfriados a eles. Tempere com maionese e arrume sobre as tortinhas. Enfeite com salsa e azeitonas, se desejar.

3. Tortinhas com requeijão, abacate e peixe vermelho

Ingredientes

• ¹⁄₂ limão;
• ¹⁄₂ abacate;
• 100 g de requeijão;
• 6-8 tortinhas médias;
• 100 g de peixe vermelho salgado;
• um pouco de pimenta-do-reino moída;
• alguns ramos de salsa;
• ¼ pepino.

Preparação

Esprema o suco do limão. Amasse a polpa do abacate com um garfo junto com o suco cítrico. Misture com requeijão.

Encha as tortinhas com esta mistura. Corte o peixe em rodelas finas, enrole as "rosetas" e coloque sobre as natas. Polvilhe com pimenta, decore com salsa e, se desejar, rodelas de pepino.

4. Tortinhas de frango, abacaxi e tomate

Ingredientes

• 300 g de filé de frango;
• 2 tomates;
• 300 g de abacaxi em lata;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de maionese;
• sal - a gosto, opcional;
• 18–20 tortinhas médias;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Ferva os filés até ficarem macios. Retire as sementes e o líquido dos tomates. Corte a polpa de tomate, o frango e o abacaxi em pedaços pequenos.

Combine os ingredientes preparados. Adicione o alho picado e a maionese e misture bem. Sal se necessário. Divida a mistura em tortinhas e decore com salsa.

5. Tortinhas com cream cheese e peixe vermelho

Ingredientes

• 100 g de peixe vermelho salgado;
• 180 g de queijo cremoso;
• alguns ramos de endro;
• sal a gosto;
• 8-10 tortinhas médias.

Preparação

Corte metade do peixe em pequenos pedaços. Misture-os com o cream cheese. Adicione um pouco de endro picado e sal e mexa.

Despeje a mistura em um saco de confeitar. Você pode usar um saco plástico comum cortando a extremidade dele. Esprema o recheio nas tortinhas.

Corte o resto do peixe em rodelas finas. Enrole cada um deles em uma "rosa" e coloque em cima da massa de queijo. Enfeite o aperitivo com os ramos de endro restantes.

6. Tortinhas com frango defumado, queijo e cenouras coreanas

Ingredientes

• 200 g de peito de frango defumado;
• 100 g de queijo duro;
• 100 g de cenouras coreanas;
• 2-3 colheres de sopa de maionese;
• 6-8 tortinhas médias;
• alguns ramos de endro.

Preparação

Corte o peito em cubinhos. Rale o queijo em um ralador fino. Adicione cenouras e maionese a eles e mexa. Divida a salada sobre as tortinhas e polvilhe com endro picado.

7. Tortinhas com queijo feta, tomate e pepino

Ingredientes

• 70 g de queijo feta;
• alguns ramos de endro;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• ¼ - ½ pepino;
• 2-3 tomates cereja;
• 6-8 tortinhas pequenas;
• alguns ramos de salsa.

Preparação

Adicione o endro picado ao queijo feta e amasse com um garfo. Adicione o alho picado e sal. Corte o pepino em rodelas semicirculares, divida os tomates em quartos.

Coloque a massa de queijo nas tortinhas. Cubra com uma rodela de tomate e pepino e decore com salsa.

8. Tortinhas com fígado de bacalhau, ovo e pepino

Ingredientes

• 1 ovo;
• 120 g de fígado de bacalhau em conserva;
• ½ pepino fresco;
• sal a gosto;
• 6-8 tortinhas médias.

Preparação

Ferva o ovo, deixe esfriar e descasque. Amasse o fígado de bacalhau com um garfo. Corte o ovo e o pepino em cubos pequenos. Combine todos os ingredientes e tempere com sal. Divida a salada sobre as tortinhas.

9. Tortinhas com palitos de caranguejo, ovos e cream cheese

Ingredientes

• 2 ovos;
• 100 g de palitos de caranguejo;
• 100 g de queijo fundido duro;
• 2 dentes de alho;
• alguns ramos de endro;
• 2-3 colheres de sopa de maionese;
• sal - a gosto, opcional;
• 6-8 tortinhas médias;
• salsa e caviar vermelho - opcional.

Preparação

Ferva os ovos, deixe esfriar e descasque. Corte-os e os palitos de caranguejo em cubos pequenos. Rale o queijo em um ralador grosso.

Adicione o alho, o alho picado, o endro picado e a maionese aos ingredientes preparados. Mexa e salgue se necessário. Divida a salada sobre as tortinhas. Você pode decorar os petiscos com salsa e caviar.

10. Tortinhas com camarão, cream cheese e pepino

Ingredientes

• 250-300 g de camarão pelado + para decoração;
• 200 g de queijo cremoso;
• 15–20 tortinhas médias;
• 1 pepino.

Preparação

Ferva o camarão e deixe esfriar. Combine-os com o cream cheese no liquidificador. Recheie as tortinhas com o creme resultante. Enfeite com rodelas de pepino e camarão inteiro.

11. Julienne com frango e cogumelos em tortinhas

Ingredientes

• 300 g de filé de frango;
• 500 g de champignon;
• 1 cebola - opcional;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 3 colheres de sopa de creme de leite ou creme de leite;
• 15-18 tortinhas de areia média;
• 100 g de queijo duro.

Preparação

Ferva o frango até ficar macio. Em seguida, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços pequenos.

Pique os cogumelos e as cebolas se for usar. Frite em óleo bem quente até dourar e o líquido evaporar. Tempere com sal e pimenta.

Misture os cogumelos com o frango. Adicione o creme de leite ou creme de leite e - se necessário - sal e pimenta. Divida a mistura sobre as tortinhas. Coloque-os em uma assadeira forrada com pergaminho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 5-10 minutos para derreter o queijo.

12. Tortinhas com presunto, queijo e molho de creme de leite

Ingredientes

• 100 g de presunto;
• 90 g de queijo duro;
• 10-12 tortinhas de areia média;
• 120 g de creme de leite;
• 1 ovo;
• sal a gosto.

Preparação

Corte o presunto em cubos pequenos. Rale o queijo em um ralador médio ou grosso. Misture-os e recheie as tortinhas.

Bata o creme de leite com o ovo e o sal. Forre uma assadeira com pergaminho e arrume as tortinhas. Encha delicadamente o recheio com a mistura de creme de leite. Asse em forno a 180 ° C por cerca de 15 minutos.

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Como fazer tortinhas com coberturas doces

Para essas sobremesas, é melhor usar uma base de areia. Se você cozinhar as tortinhas sozinho, poderá substituir uma pequena parte da farinha de cacau - então, elas acabarão sendo chocolate.

O número de cestas pode variar dependendo de seu tamanho.

1. Tortinhas com mascarpone e creme de chocolate branco

Ingredientes

• 200 g de creme com um teor de gordura de 33–36%;
• 200 g de chocolate branco;
• 500 g de queijo mascarpone;
• 10-15 tortinhas de largura;
• quaisquer bagas, açúcar de confeiteiro - para decoração.

Preparação

Aqueça as natas, mas não deixe ferver. Dissolva os pedaços de chocolate no creme até ficar homogêneo. Adicione o mascarpone e misture bem.

Espalhe o creme sobre as tortinhas e leve à geladeira por 2-3 horas. Decore a sobremesa pronta com frutas vermelhas e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

2. Tortinhas com ganache de chocolate

Ingredientes

• 140 g de chocolate amargo;
• 140 g de creme, 33–36% de gordura;
• 40 g de manteiga;
• 6-8 tortinhas médias.

Preparação

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, mexendo ocasionalmente. Aqueça as natas sem ferver. ¹⁄₃ despeje-os no chocolate e misture bem.

Adicione o restante do creme nas mesmas partes. Quando a massa estiver completamente homogênea, acrescente a manteiga amolecida e misture bem novamente.

Despeje o ganache quente sobre as tortinhas. Deixe na geladeira por 2-3 horas.

3. Tortinhas com mousse de coalhada de frutas vermelhas

Ingredientes

• 460 ml de suco de frutas vermelhas;
• 10 g de gelatina granulada;
• 400 g de queijo cottage macio;
• 100 g de açúcar de confeiteiro;
• 150 g de creme, 35% de gordura;
• 8-10 tortinhas largas;
• quaisquer frutos silvestres e nozes, flocos de coco - para decoração.

Preparação

Despeje 400 ml de suco em uma panela e ferva até que o líquido se reduza a 100-150 ml. Retire do fogão.

Despeje a gelatina com o restante do suco e deixe inchar. Em seguida, transfira para uma panela com suco quente e mexa até ficar homogêneo.

Combine o queijo cottage e o açúcar de confeiteiro. Bata as natas com uma batedeira até ficar cremoso. Coloque-os na coalhada, acrescente a massa gelatinosa e misture delicadamente. Espalhe a mousse sobre as tortinhas e leve à geladeira por 1-2 horas. Decore a sobremesa com frutas vermelhas, nozes e coco.

4. Tortinhas de coalhada de limão

Ingredientes

• 80 ml de sumo de limão;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo;
• 100 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de creme
• ¼ colher de chá de extrato de baunilha;
• uma pitada de sal;
• 15–20 tortinhas pequenas.

Preparação

Aqueça o suco de limão, mas não deixe ferver. Bata os ovos e a gema em um recipiente separado. Enquanto continua a bater, adicione gradualmente o açúcar e o suco de limão.

Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até engrossar. Retire do fogo, acrescente cubos de manteiga e mexa até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e o sal. Cubra a superfície do curdo com papel alumínio e deixe esfriar. Em seguida, encha os cestos com este recheio.

5. Tortinhas com creme de coco

Ingredientes

• 100 g de flocos de coco;
• 1 colher de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de fermento em pó;
• 60–70 g de açúcar;
• 60 ml de leite;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• uma pitada de sal;
• 8-10 tortinhas médias.

Preparação

Combine o coco, a farinha e o fermento. Em um recipiente separado, misture o açúcar, o leite, o ovo, o extrato de baunilha, a manteiga derretida e o sal. Quando a mistura estiver lisa, adicione a mistura de coco a ela.

Divida em tortinhas. Se você usar os caseiros, não precisa assá-los primeiro. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse as tortinhas com a base pronta por 7 a 10 minutos ou um pouco mais e com as cruas por cerca de 20 minutos. Sirva quente ou gelado.

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